Simone Stracciatella Kirsch Torte mit Schokobiskuit und Sahne -Macarponecreme ist so lecker. Mit meinem Rezept gelingt sie dir garantiert. Die Kirschglasur aus Kirschsaft ist so fruchtig! Wer Stracciatella sagt, meint meistens das Eis, was schon echt lecker ist! Aber warum nicht auch das als Torte. Probiert daher unbedingt meine Stracciatella Kirsch Torte: Böden und Creme dafür lassen sich prima am Vortrag zubereiten.
Warum ist die Torte so lecker?
Hier kann ich zusammenfassend sagen:
Schokoladig, Cremig und Fruchtig …
Gut gekühlt ist sie ein wahrer Gaumenschmaus. Der Schokobiskuit mit Schokostückchen gelingt dir garantiert. Den habe ich schon sehr oft so gebacken. Doch wirklich verliebt bin ich mit der Füllung dieser wunderschönen Stracciatella Kirsch Torte: Sahne – Mascarponecreme verfeinert mit herber Raspelschokolade à la Stracciatella einfach nur traumhaft. Und dann sind da ja noch die Sauerkirschen, die eine tolle Kombi zur süßen Stracciatellacreme ist und diese Torte so schön fruchtig machen. Fazit: Bitte back sie unbedingt nach!
Und so einfach geht die Stracciatella Kirsch Torte!
Kommen wir zuerst zu dem Schokobiskuit:
Dafür trennst du erstmal die Eier. Das Eigelb wird mit dem Zucker hell aufschlagen. Das kann einige Minuten dauern. Dann noch das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und in zwei Portionen unter die Eigelbmasse heben. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und auf Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben bis kein Mehl mehr zu sehen ist, aber nicht zu lange rühren. Dann noch kurz die Schoko Chunks unterheben und den Teig in eine Springform geben und backen.
Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Anschließend die Mascarpone und Raspelschokolade unterrühren
Jetzt wird die Stracciatella Kirsch Torte geschichtet!
Schoko- Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und Tortenring herum stellen.
Kirschen auf dem Boden verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Anschließend Zweidrittel der Creme kuppelförmig auf die Kirschen verteilen, zweiten Boden aufsetzen und an die Kuppel andrücken. Die restliche Creme so darauf verteilen, dass eine gerade Oberfläche entsteht.
Für den Guss aufgefangenen Kirschsaft mit Tortenguss aufkochen und anschließend auf der Torte verteilen und vollständig auskühlen lassen. So bekommt ihr die tolle Musterung auf der Torte. Wollt ihr sie nicht, dann stellt die Torte mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank und gebt dann den Tortenguss auf die Creme. Jetzt die Torte nochmals ein bis zwei Stunden, am besten über Nacht kühl stellen. Nach Lust und Laune mit Raspelschokolade oder Kirschen dekorieren.
Hat euch mein Rezept für Stracciatella Kirsch Torte gefallen? Dann würde ich mich über ein Feedback sehr freuen.
Ich wünsche euch gutes Gelingen!
Hat dir dieses Rezept gefallen, dann schaue auch mal hier vorbei:
Stracciatella Kirsch Torte
Kochutensilien
- Springform 26 cm
- Tortenring
Zutaten
Schokobiskuit
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- 20 g Backkakao
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver ca 4g
- 1 Prise Salz
- 50 g Schoko Chunks Zartbitter
Füllung
- 800 ml Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 4 Pck Sahnesteif
- 3 Pck Vanillezucker
- 120 g Schokoraspel Zartbitter
- 1 Glas Sauerkirschen
Fruchtspiegel
- 300 ml Kirschsaft
- 2 EL Zucker
- 1 1/2 Pck Tortenguss
Anleitungen
- Für den Biskuit Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker hell aufschlagen. Kann einige Minuten dauern. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Dann das steif geschlagene Eiweiß in zwei Portionen unter die Eigelbmasse heben. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und auf Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben bis kein Mehl mehr zu sehen ist, aber nicht zu lange rühren. Dann noch die Schoko Chunks kurz unterheben, Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder nicht einfetten. Teig einfüllen und glatt streichen. Ca 35 bis 40 min backen (Stäbchenprobe nicht vergessen)Sauerkirschen abtropfen lassen, dabei Saft auffangen.Biskuit aus Springform lösen und auf ein Gitter stürzen und das Backpapier abziehen. Vollständig abkühlen lassen und dann Deckel gerade schneiden und einmal durchschneiden.6 Eier, 150 g Zucker, 30 g Speisestärke, 20 g Backkakao, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver ca 4g, 1 Prise Salz, 50 g Schoko Chunks Zartbitter, 1 Glas Sauerkirschen
- Für die Füllung Sahne kurz anschlagen, dann Sahnesteif und Vanillezucker hinzugeben und weiter schlagen bis die Sahne steif ist. Mascarpone kurz verrühren und dann zusammen mit der Raspelschokolade zur Sahne geben. Alles nochmal kurz durchschlagen.800 ml Schlagsahne, 250 g Mascarpone, 4 Pck Sahnesteif, 3 Pck Vanillezucker, 120 g Schokoraspel Zartbitter
- Den ersten Schokoboden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring darum stellen. Den Tortenboden mit etwas Kirschsaft beträufeln, dann die Kirschen darauf verteilen, aber dabei einen kleinen Rand lassen. 2/3 der Sahnecreme kuppelartig auf den Kirschen verstreichen. Den zweiten Schokobiskuit aufsetzen und am Rand leicht nach unten drücken. Die restliche Sahnecreme auf dem Schokobiskuit verteilen, so dass du eine gerade Oberfläche bekommst.
- Für den Fruchtspiegel 300 ml vom aufgefangenen Kirschsaft in einen kleinen Topf geben und mit dem Tortenguss und dem Zucker vermischen, Tortenguss auf mittlerer Stufe aufkochen lassen, dabei gelegentlich rühren. Den Kirschguss auf die Creme vorsichtig veteilen. Dann entsteht die schöne Musterung. Die Torte ca 1 Stunde kühl stellen.Nach Belieben mit frischen Kirschen und Schokoraspel dekorieren. Kühl servieren.300 ml Kirschsaft, 2 EL Zucker, 1 1/2 Pck Tortenguss
