Streuseltaler mit Johannisbeeren
Rezept für fluffige cremige und unheimlich leckere Streuseltaler. Sie bestehen aus einem Mürbe- und Hefeteig, einer Vanille- Quarkfüllung und säuerlichen Johannisbeeren.
Kochutensilien
- Backblech
- Schüssel
Zutaten
Hefeteig
- 300 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 ml Milch lauwarm
- 2 Pck Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
- 40 g Butter
- 1 Ei
Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 160 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepulver
- 1 Eigelb
Quarkfüllung
- 300 g Magerquark
- 100 g Mascarpone
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillepulver
- 1 Ei
- 1 Pck Puddingpulver Vanille oder 40 g Speisestärke
Streusel
- 250 g Mehl
- 120 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 TL Vanillepulver
Belag
- 250 g Johannisbeeren
Anleitungen
- Für den Hefeteig -Vorteig - Mehl, Salz und Zucker mischen. In die leicht erwärmte Milch die Hefe einrühren. Mehl in eine warme Rührschüssel geben, eine Mulde drücken und die Hefemischung einfüllen. Mit etwas Mehl bedecken und mit Frischhaltefolie abgedeckt ca 15 min an einem warmen Ort ruhen lassen.300 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 125 ml Milch lauwarm, 2 Pck Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
- Inzwischen für den Mürbeteig Mehl, Vanillepulver und den gesiebten Puderzucker vermischen. Butter in Stückchen und das Eigelb hinzugeben und alles miteinander verkneten. In Frischhaltefolie eingewickelt für ca 30 min in den Kühlschrank geben.250 g Mehl, 160 g Butter, 80 g Puderzucker, 1 TL Vanillepulver, 1 Eigelb
- Zu den fertigen Vorteig Butter und Ei geben und in der Küchenmaschine einige Minuten kneten lassen. Dann mit Frischhaltefolie zugedeckt ca. 50 min an einem warmen und zugfreien Ort gehen lassen. Achte darauf, dass der Teig nicht zu lange geknetet wird, sonst lässt die Triebkraft der Hefe nach.40 g Butter, 1 Ei
- Für die Quarkfüllung verrühre alle Zutaten. Das Ei würde ich vorher etwas verquirlen.Johannisbeeren waschen und von den Stielen entfernen. Beiseite stellen.300 g Magerquark, 100 g Mascarpone, 80 g Zucker, 1 TL Vanillepulver, 1 Ei, 1 Pck Puddingpulver Vanille oder 40 g Speisestärke, 250 g Johannisbeeren
- Für die Streusel ebenfalls alle Zutaten miteinander verkneten bis ein krümeliger Teig entsteht.250 g Mehl, 120 g Zucker, 150 g Butter, 1 TL Vanillepulver
- Wenn sich der Hefeteig verdoppelt hat, den Mürbeteig mit dem Hefeteig verkneten. 12 Teile (ca á 90 g) schneiden, rund formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Abstand 6 Stück verteilen. Mit der Hand flach drücken, dann ca. 1 1/2 EL Quark und ein paar Johannisbeeren auf die Taler geben. Die Streusel darauf verteilen. Am Rand die Streusel vorsichtig andrücken. Nochmals für ca. 20 min gehen lassen. Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Dann ca. 25 bis 30 min backen und abkühlen lassen. Mit Zuckerguss aus Puderzucker und süßer Sahne oder Milch verzieren.
