süße Galette
süße Galette mit Dinkelmehl und saftigen Früchten
Kochutensilien
- 1 Tarteform 26er oder nur Backblech
Zutaten
Teig
- 300 g Dinkelmehl 630
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL gestrichen Backpulver
- 200 g Butter kalt
- 130 g brauner Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Füllung
- 200 g Sauerkirschen frisch oder TK
- 150 g Blaubeeren frisch oder TK
- 200 g Mango frisch oder TK
- 30 g brauner Zucker
- 18 g Speisestärke
- 2 EL gemahlene Mandeln
Rand
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Mandeln gehobelt
Anleitungen
- Für den Teig das Mehl, Backpulver, Mandeln, Zucker und Salz vermischen. Klein gewürfelte kalte Butter hinzufügen und kneten bis sich ein Teig gebildet hat. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie eingewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen.300 g Dinkelmehl 630, 50 g gemahlene Mandeln, 1/2 TL gestrichen Backpulver, 200 g Butter kalt, 130 g brauner Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 Prise Salz
- Früchte in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und der Speisestärke vermischen. Beiseite stellen und ziehen lassen, bis sich die Speisestärke aufgelöst hat.200 g Sauerkirschen frisch oder TK, 150 g Blaubeeren frisch oder TK, 200 g Mango frisch oder TK, 30 g brauner Zucker, 18 g Speisestärke
- Teig vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen und etwas ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Abschnitten aus Backpapier und Frischhaltefolie rund ausrollen. Dann auf Backpapier lassen oder mit Hilfe eines bemehlten Nudelholz vorsichtig aufrollen und in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Tarteform vorsichtig abrollen. Dabei sollte über der Tarteform ein Rand abstehen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.In der Mitte des Teiges die Fruchtmischung verteilen, dabei einen 5 cm breiten Rand lassen. Die Ränder über Früchte klappen, Mitte bleibt frei. 2 EL gemahlene Mandeln über die Früchte streuen.2 EL gemahlene Mandeln
- Eigelb und Milch verquirlen und den Teigrand einspinseln. Anschließend mit gehobelten Mandeln bestreuen.Ca 35 bis 40 min goldbraun backen.Abkühlen lassen und mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Eis servieren.1 Eigelb, 1 EL Milch, Mandeln gehobelt
