Dieses sommerliche Rezept für Galette süß mit Dinkelmehl und vielen Kirschen, Blaubeeren und Mango wird dich und deine Gäste begeistern. Bei dieser Galette umhüllt ein knuspriger Teig aus Dinkelmehl einen Belag aus saftigen Früchten.
Ideal für die wärmeren Tage, ist diese fruchtig süße Galette ein geschmackliches und erfrischendes Highlight auf der Kaffeetafel. Genieße die Aromen des Sommers in jeder Bissen und lasst dich von der Frische und Fruchtigkeit dieses köstlichen Gebäcks verzaubern!
Als Galette werden ursprünglich die in der Bretagne üblichen herzhaften Crêpes aus feinem Buchweizenmehl bezeichnet. Ich habe jedoch für diese tolle süße Galette Dinkelmehl verwendet.
Galette süß - französisch genießen!
Wie bereits erwähnt sind Galette ein traditionelles Essen der französischen Küche. Sie bezeichnen je nach Region flache Gebäcke, Küchlein oder Pfannkuchen, die aus Getreide oder Kartoffeln bestehen. Traditionell sind die Galettes aus Buchweizenmehl. Aber in anderen Gebieten bestehen sie auch zum Großteil aus Weizenmehl. In meinem Rezept besteht die Galettes aus Dinkelmehl.
Meine süße Galette ist einfach und schnell zubereitet. Die Ruhezeiten des Teiges ist das längste. Aber in dieser Zeit kann man was anderes tun.
Rezept für Galette süß - Zubereitung so einfach
Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben und vermischen. Die kalte gewürfelte Butter hinzufügen und kneten bis sich ein Teig bildet. Der Teig sollte leicht krümelig, aber formbar sein. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kirschen, Blaubeeren und klein geschnittene Mango mit Speisestärke vermischen. Beiseite stellen und ziehen lassen, bis sich die Stärke aufgelöst hat.
Den Teig für die Galette süß rund ausrollen. Es ist nicht schlimm, wenn der Kreis unregelmäßig ist, das gibt der Galette ihren rustikalen Look. Mit einem Nudelholz vorsichtig aufrollen und entweder auf dem Backpapier oder wie ich in einer eingefetteten und mit Mehl bestäubten Tarteform vorsichtig abrollen. Die Fruchtmischung in die Mitte des Teigs geben, dabei einen Rand von etwa 5 cm frei lassen. Den Rand des Teigs über die Füllung klappen, dabei die Früchte in der Mitte offen lassen. Die Teigränder mit Ei- Milchgemisch bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. Nun noch goldbraun backen, abkühlen lassen und nach Wunsch mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren.
Was wäre die bretonische Küche – ohne Crêpes und Galettes!
Galette des Rois ist ein Kuchen, den man traditionell in Frankreich am 6. Januar zum Dreikönigstag isst. „Galette des Rois“ bedeutet aus dem Französischen übersetzt „Königskuchen“ oder „Kuchen der Könige”. In Deutschland kennt man ihn unter Dreikönigskuchen.
Galettes sind aus normalerweiser aus Buchweizen. Je nach Region wird er blé noir oder sarrasin genannt. Zudem ist der Teig gesalzen.
Herzhaft wir die Galette mit Ei, Schinken oder Käse belegt galette complète. Crêpes hingegen werden aus Weizenmehl gebacken und sind süß. Der Klassiker heißt beurre-sucré und ist mit bretonischer, leicht gesalzener Butter und Zucker.
Eine Frucht- Galette schließlich ist eine frei geformte Torte, die um die Füllung herum geformt ist.
Galette süß – ein Genuss nach französischem Flair
Bon appétit!
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süße Galette
SimoneKochutensilien
- 1 Tarteform 26er oder nur Backblech
Zutaten
Teig
- 300 g Dinkelmehl 630
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL gestrichen Backpulver
- 200 g Butter kalt
- 130 g brauner Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Füllung
- 200 g Sauerkirschen frisch oder TK
- 150 g Blaubeeren frisch oder TK
- 200 g Mango frisch oder TK
- 30 g brauner Zucker
- 18 g Speisestärke
- 2 EL gemahlene Mandeln
Rand
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Mandeln gehobelt
Anleitungen
- Für den Teig das Mehl, Backpulver, Mandeln, Zucker und Salz vermischen. Klein gewürfelte kalte Butter hinzufügen und kneten bis sich ein Teig gebildet hat. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie eingewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen.300 g Dinkelmehl 630, 50 g gemahlene Mandeln, 1/2 TL gestrichen Backpulver, 200 g Butter kalt, 130 g brauner Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 Prise Salz
- Früchte in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und der Speisestärke vermischen. Beiseite stellen und ziehen lassen, bis sich die Speisestärke aufgelöst hat.200 g Sauerkirschen frisch oder TK, 150 g Blaubeeren frisch oder TK, 200 g Mango frisch oder TK, 30 g brauner Zucker, 18 g Speisestärke
- Teig vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen und etwas ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Abschnitten aus Backpapier und Frischhaltefolie rund ausrollen. Dann auf Backpapier lassen oder mit Hilfe eines bemehlten Nudelholz vorsichtig aufrollen und in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Tarteform vorsichtig abrollen. Dabei sollte über der Tarteform ein Rand abstehen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.In der Mitte des Teiges die Fruchtmischung verteilen, dabei einen 5 cm breiten Rand lassen. Die Ränder über Früchte klappen, Mitte bleibt frei. 2 EL gemahlene Mandeln über die Früchte streuen.2 EL gemahlene Mandeln
- Eigelb und Milch verquirlen und den Teigrand einspinseln. Anschließend mit gehobelten Mandeln bestreuen.Ca 35 bis 40 min goldbraun backen.Abkühlen lassen und mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Eis servieren.1 Eigelb, 1 EL Milch, Mandeln gehobelt