Torte Vanillecreme und Mango
Rezept für eine frühlingshafte Vanilletorte gefüllt mit Mascarpone-Vanillecreme und Mango-Schokocreme
Kochutensilien
- Springform 26 cm Durchmesser
Zutaten
Vanille- Biskuitboden
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 50 g Speisestärke
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Mango- Schokocreme
- 700 g Mango TK
- 50 g Butter
- 3 EL Zitronensaft
- 3 Eigelb
- 50 g Speisestärke
- 1 TL gemahlene Vanille
- 200 ml Milch
- 150 g weiße Kuvertüre
Mascarpone- Vanille- Creme
- 250 g Mascarpone
- 200 g Quark
- 1 TL Zitronenabrieb
- 50 g Puderzucker gesiebt
- 1 Vanilleschote oder Vanille gemahlen
- 450 ml Schlagsahne
- 2 Pck Sahnesteif
Buttercreme
- 150 g Butter weich
- 250 g Puderzucker gesiebt
- 1 EL warme Milch
Anleitungen
- Für den Biskuit Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker hell aufschlagen. Kann einige Minuten dauern. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Marke einer Vanilleschote zur Eigelbmasse geben und vermischen. Dann das steif geschlagene Eiweiß in zwei Portionen unter die Eigelbmasse heben. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben bis kein Mehl mehr zu sehen ist, aber nicht zu lange rühren.Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder nicht einfetten. Ca 35 bis 40 min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.Biskuit aus Springform lösen und auf ein Gitter stürzen und das Backpapier abziehen. Vollständig abkühlen lassen und dann dreimal durchschneiden.6 Eier, 150 g Zucker, 1 Vanilleschote, 50 g Speisestärke, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
- Für die Mango-Schokocreme aufgetaute Mangos (600 g) mit Zironensaft fein pürieren.Butter schmelzen.Eigelb mit Milch, Vanille und Speisestärke gründlich vermischen. Mangopüree hinzugeben sowie Butter und vermischen. Alles zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren köcheln lassen bis eine puddingähnliche Konsistenz entsteht. Vom Herd nehmen und klein gehackte Kuvertüre untermengen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen. Restliche 100 g Mangos klein schneiden.700 g Mango TK , 50 g Butter, 3 EL Zitronensaft, 3 Eigelb, 50 g Speisestärke, 1 TL gemahlene Vanille, 200 ml Milch, 150 g weiße Kuvertüre
- Für die Vanillecreme Mascarpone, Quark, Zitronenabrieb, Vanille und Puderzucker gründlich vermischen. Gut gekühlte Schlagesahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.250 g Mascarpone, 200 g Quark, 1 TL Zitronenabrieb, 50 g Puderzucker gesiebt, 1 Vanilleschote oder Vanille gemahlen, 450 ml Schlagsahne, 2 Pck Sahnesteif
- Nun wird die Torte gestapelt, dabei den 1 Biskuitboden mit Mangosaft bestreichen. Tortenring anlegen. Als erste Schicht die Hälfte der Vanillecreme auftragen und glatt streichen. 2. Biskuitboden darauf legen, mit Mangosaft bepinseln, dann Häfte der Mangocreme darauf streichen, klein geschnittene Mangos verteilen und mit restlichen Mangocreme abdecken. 3. Biskuitboden darauf legen, wieder mit Mangosaft bestreichen und restliche Vanillecreme auftragen. Mit letzten Boden abdecken und das Ganze ca 5 Stunden kühl stellen, am besten über Nacht.
- Zum Einstreichen der Torte Butter cremig weiß schlagen, dann Puderzucker esslöffelweise hinzugeben und immer weiterschlagen. Zum Schluss noch die Milch hinzufügen. Torte damit einstreichen und mit Fondant dekorieren. Wer kein Fondant verwendet, kann die Torte auch mit Sahne einstreichen.150 g Butter weich, 250 g Puderzucker gesiebt, 1 EL warme Milch
