Simone Wenn draußen die ersten Schneeflocken fallen und der Duft nach Vanille und Zimt durch die Küche zieht, dann beginnt für mich und bestimmt für viele von euch, die schönste Zeit des Jahres: die Plätzchensaison. Für viele ist das Backen von Weihnachtsgebäck mehr als nur eine Tradition. Das gemeinsame Backen mit den Kindern, das Leuchten in den Augen der Kinder, wenn die ersten Plätzchen gebacken sind und diese gleich gekostet werden. Es ist einfach nur schön und gibt so viel Freude, gerade in der heutigen stressigen Zeit.
Mein Rezept für Puddingsplätzchen ist ein einfaches Rezept und dennoch ein Hingucker. Zarte Plätzchen, die nach Schokolade und Vanille schmecken. Puddingplätzchen gehören zu den Rezepten, die mit wenigen Zutaten große Wirkung erzielen. Sie sind unkompliziert, aber raffiniert. Ihre besondere Konsistenz verdanken sie dem Puddingpulver, dass dem Teig eine feine Struktur und ein unverwechselbares Aroma verleiht. Ob klassisch mit Vanille oder kreativ mit Schokolade, Pistazie oder Mandeln – die Möglichkeiten sind so vielfältig wie die Menschen, die sie backen.
Was Puddingplätzchen so besonders macht, ist ihre Wandelbarkeit. Sie lassen sich formen, füllen, verzieren – und passen sich jeder Jahreszeit und jedem Anlass an. Besonders beliebt sind bei mir die zeweifarbige Variante mit Marmeladekern. Mit Hilfe eines Schneebesen entstehen kleine Blumen mit dunklem Rand, hellem Inneren und einem fruchtigen Tupfer in der Mitte. Sie sind geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein Hingucker auf jedem Plätzchenteller.
Puddingplätzchen – Kindheitserinnerungen
Viele verbinden mit Puddingsplätzchen Kindheitserinnerungen: das erste Mal Teig kneten, das Naschen oder Ablecken des Löffels oder der Teigschüssel, das Staunen über die fertigen Kunstwerke. Andere entdecken sie erst später – als schnelle Lösung für spontanen Besuch oder als liebevolles Mitbringsel. Doch egal, wie man zu ihnen kommt: Wer einmal Puddingplätzchen gebacken hat, wird sie nicht mehr missen wollen.
In diesem Beitrag nehme ich dich mit auf eine Reise durch die Welt der Puddingplätzchen. Du bekommst von mir ein erprobtes Rezept, Tipps für perfekte Ergebnisse, Ideen für Dekoration und Verpackung und ganz viel Inspiration für deine eigene Backstube. Ob die Backanfängerin bist oder erfahrene Plätzchenbäckerin: Hier findest du alles, was du brauchst, um deine Puddingplätzchen zum Strahlen zu bringen.
Kreative Varianten von Puddingplätzchen
Wie wäre es mit einem Marmeladekern? Ein kleiner Klecks deiner Lieblingsmarmelade sorgt für eine kleine fruchtige Frische.
Tipp: Die Marmelade etwas erwärmen, dann wird das Verzieren leichter.
Oder du gestaltest zweifarbige Puddingblumen. Dabei wird ein Teil des Teigs mit Kakaopulver eingefärbt, dann den hellen und dunklen Teig kombinieren.
Tipp: Mit Hilfe eines Schneebesen wird der Teig leicht eingedrückt und es entstehen blumenähnliche Plätzchen.
Natürlich kannst du die Plätzchen auch füllen. Dabei immer gleich große Plätzchen backen, dann nach dem Backen mit Nougat, Schokocreme oder Marmelade füllen und zusammensetzen.
Tipp: Dünn bestreichen, damit die Plätzchen nicht auseinanderfallen.
Dekoration – Puddingplätzchen
Es gibt verschiedene Varianten, deine Puddingplätzchen zu dekorieren. Zum Beispiel mit Puderzucker – Klassisch und elegant – einfach über die ausgekühlten Plätzchen den Puderzucker sieben. Oder wie wäre es mit einer Zuckerglasur und bunten Streuseln. Aus Puderzucker und Zitronensaft oder Milch einen glänzenden Guss herstellen und nach Belieben auch einfärben. Die Plätzchen damit bestreichen und mit Streuseln, gehackten Pistazien oder Mandeln dekorieren. Auch mit einer Schokoladenglasur kannst du diese Plätzchen aufpeppen. Vollmilch oder Zartbitter schmelzen und die Plätzchen halb darin eintauchen.
Verpackungsideen:
Geschenkboxen: Hübsche Kartons mit Seidenpapier auslegen.
Gläser: Puddingplätzchen in dekorative Schraubgläser füllem, mit Schleifen verzieren.
Tütchen: Zellophanbeutel mit Bändern – ideal als Mitbringsel.
Backen mit Kindern
Puddingplätzchen Rezepte sind ideal für kleine Hände: Der Teig ist unkompliziert und lässt sich leicht verarbeiten. Kinder lieben es, kreativ zu werden, so z.B ein Muster mit dem Schneebesen in die Plätzchen zu drücken oder in die Mitte ein Tupfer Marmelade zu setzen. So wird das Backen zum Familienprojekt, das Generationen verbindet. Sie sind schnell gemacht und gelingen garantiert.
Entstehungsgeschichte der Puddingplätzchen
Es war ein Winterabend in den frühen 1950-er Jahren. Die Vorräte waren damals überschaubar und die Küche relativ klein, doch der Duft von frisch gebackenen Gebäck erfüllte jedem Raum. Auch damals waren die Menschen erfinderisch – aus nur wenigen Zutaten zauberten sie Köstlichkeiten, die bis heute in Erinnerung geblieben sind. Und so entstanden vermutlich diese leckeren Puddingplätzchen: Eine Hausfrau stand an ihrem Herd. Sie hatte gerade einen Vanillepudding gekocht, als ihr Blick auf das Päckchen Puddingpulver fiel. „Warum nicht einmal etwas Neues wagen?“, dachte sie sich. Statt den Pudding wie gewohnt zu servieren, mischte sie das Pulver kurzerhand in ihren Plätzchenteig. Ihr Mann murmelte skeptisch „Das wird doch nichts.“ Doch sie ließ sich nicht beirren. Sie knetete den Teig, machte kleine Kugeln und drückte sie mit der Gabel flach. Als die ersten Plätzchen dann aus dem Ofen kamen, waren alle überrascht. Sie waren zart und hatten einen feinen Vanilleduft. Die Kinder griffen sofort zu und waren fasziniert. Von diesem Abend an, sprach man in der Nachbarschaft von den Puddingplätzchen. Das Rezept verbreitete sich schnell – von Familie zu Familie, von Dorf zu Dorf. Bald waren sie ein fester Bestandteil der Adventszeit.
Omas Geheimnis
In vielen Familien gibt es eine Oma, die ihre Rezepte nie ganz preisgibt. Vielleicht verrät sie die Zutatenliste, aber die „besondere Zutat/Prise“ bleibt ihr Geheimnis. Bei den Rezept für Puddingplätzchen war es oft ein zusätzlicher Löffel Vanillezucker oder ein Hauch Zitronenschale, der den Unterschied machte. „Ohne meine Vanilleplätzchen ist es kein Weihnachten“, sagte Oma lächelnd, während sie den Teig knetete. Und die Kinder wussten: Wenn der Duft durch das Haus zog, war die Adventszeit wirklich angekommen.
Meist wird es zum Ritual gemeinsam mit den Kindern zu backen. Die Kinder rollen den Teig aus und stechen Formen aus. Die Eltern überwachen den Backofen und sorgen dafür, dass nichts anbrennt. Am Ende sitzen dann alle zusammen, probieren die ersten warmen Plätzchen und erzählen Geschichten von damals.
Tipps für perfekte Puddingplätzchen
Konsistenz: Wenn der Teig zu weich ist, gib noch etwas Mehl hinzu.
Aroma: Wer es intensiver mag, kann zusätzlich noch Vanilleextrakt oder Zitronenschale einarbeiten.
Formstabilität: Damit die Plätzchen beim Backen nicht verlaufen, solltest du den Teig gut kühlen.
Lagerung: In einer Blechdose bleiben sie bis zu 3 bis 4 Wochen haltbar.
Konsistenzprobleme: Zu trocken: Ursache ist eventuell zuviel Mehl oder eine zu lange Backzeit. Lösung: Etwas mehr Butter oder etwas Milch in den Teig geben.
Zu weich: Ursache ist, dass der Teig nicht lange genug gekühlt wurde. Lösung: Der Teig sollte mindestens 60 min im Kühlschrank ruhen, ggf. noch etwas Mehl einarbeiten.
Formstabilität: Plätzchen verlaufen beim Backen: Die Ursache ist hier, dass die Butter zu weich war bzw. der Teig zu warm. Lösung: Fertige Plätzchen vor dem Backen nochmals kühlen.
Geschmack & Aroma: Sollten sie zu fad schmecken, gib mehr Vanille oder Zitronenschale hinzu. Sind sie zu süß reduziere den Zucker oder kombiniere mit einem säuerlichen Fruchtkern.
Mein Fazit zum Puddingplätzchen Rezept
Puddingplätzchen sind mehr als nur ein Rezept – sie sind ein Stück Kreativität und Tradition. Sie verbinden Generationen und erzählen Geschichten und bringen Menschen zusammen, ob beim Backen, beim Naschen oder beim Teilen. Mit ihrem zarten Teig, den vielfältigen Varianten und der liebevollen Dekoration sind sie ein Symbol dafür, wie aus einfachen Zutaten etwas Besonderes entstehen kann. Von der einfachen Basis bis zu raffinierten Varianten mit Marmelade, zweifarbig, Schokolade oder weihnachtlichen Gewürzen hast du nun alle Ideen, um deine Backstube in ein kleine Paradies zu verwandeln.
Probiert mein Rezept aus und lasst euch inspirieren. Teilt eure Kreationen und Dekorationen – vielleicht entdeckt ihr auch eine ganz neue Kombination.
Lust bekommen? Dann schnapp dir Butter, Zucker und dein Lieblings- Puddingpulver und probiere meine Puddingplätzchen gleich selbst aus!
Teile deine Ergebnisse mit mir auf Instagram und verlinke mich @simonesbackideen und lass dich von weiteren Rezeptideen inspirieren.
Puddingplätzchen - zarte Kekse mit Vanille- und Schokoaroma
Kochutensilien
- Backblech
- Schneebesen
Zutaten
- 180 g weiche Butter
- 70 g Puderzucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Pck Puddingpulver Vanille
- 180 g Mehl
- 15 g Backkakao
- 1 Pck Vanillezucker
- 3 EL Milch warm
Anleitungen
- Weiche Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Dann das Puddingpulver und Mehl vermischen und unterkneten. Backkakao mit Vanillezucker vermischen und mit 3 EL warme Milch glatt rühren. Ca 1/3 des Teiges abstechen und mit dem Kakao verkneten.Die Teige getrennt in Frischhaltefolie wickeln, etwas flach drücken und ca. 1 Stunde kalt stellen.180 g weiche Butter, 70 g Puderzucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 Pck Puddingpulver Vanille, 180 g Mehl, 15 g Backkakao, 1 Pck Vanillezucker, 3 EL Milch warm
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Jeweils eine kleine Portion des hellen Teigs zwischen den Händen zu Kugeln formen. Den dunklen Teig in schmale Streifen drücken und die hellen Kugeln damit umwickeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.Mit Hilfe eines Schneebesen die Plätzchen flach drücken. In die dabei entstehende Vertiefung (Mitte) einen Tupfer Marmelade geben. Tipp: Marmelade etwas erwärmen, dann geht es besser.Ca. 12 bis 14 min backen und dann abkühlen lassen.
Häufige Fragen und meine Antworten
Kann ich den Teig einfrieren?
Ja, man kann ihn bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Verarbeiten bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Kann man die Plätzchen nach dem Backen einfrieren?
Ja, am besten luftdicht verpackt.
Wie bleiben sie besonders zart?
Durch die Kombination von Puddingpulver und Butter und durch richtige Lagerung in einer Dose, bleiben sie schön zart.
Kann man Puddingplätzchen ohne Ei machen?
Ja, das ist möglich. Statt Ei kannst du 2 EL Apfelmus oder 1 EL Sojamehl mit etwas Wasser verwenden. Dadurch bleibt die Bindung erhalten und die Plätzchen werden trotzdem zart.
Welches Puddingpulver eignet sich am besten?
Klassisch: Vanillepuddingpulver für den typischen Geschmack. Alternativ kannst du auch Schokopuddingpulver für dunkle Plätzchen oder Karamellpuddingpulver für kreative Varianten verwenden.
Tipp: Achte darauf, dass es ein Pulver „Zum Kochen“ ist und nicht Instant-Pudding.
Warum werden meine Plätzchen zu hart?
Meist liegt es an zu langer Backzeit oder falscher Lagerung. Tipp: Eventuell ein Stück Apfel in die Dose legen – das hält die Plätzchen weich.
Kann man Puddingplätzchen glutenfrei backen?
Ja, mit glutenfreien Mehlmischungen und Puddingpulver ohne Weizenstärke. Wichtig ist, dass du Bindemittel wie Johannisbrotmehl oder Xanthan hinzu fügst, damit die Konsistenz stimmt.
Was ist der Unterschied zwischen Puddingplätzchen und klassischen Mürbeteigplätzchen?
Puddingplätzchen sind durch das Puddingpulver besonders zart und haben ein feines Aroma. Mürbeteigplätzchen sind etwas fester und knuspriger.
