Wer liebt ihn nicht, den klassichen Pflaumenkuchen mit Hefe und jede Menge Streusel. Aber eh der Hefeteig gegangen und der Kuchen im Backofen gelandet ist, dauert es seine Zeit. Wie wäre es also mit einem schnellen Rezept – Pflaumenkuchen mit Rührteig und Streusel. Super schnell zubereitet und richtig lecker. So kommt ihr schnell in den Genuss von einem saftigen Stück Pflaumenkuchen mit vielen knusprigen Streusel. Der Rührteig ist fix angerührt und die Streusel auch. Ich habe noch eine Quarkcreme über auf die Pflaumen gegossen.

Dieses Jahr hatten wir einen hohen Ertrag. Unser kleine Baum war voll mit den leckeren Früchten, so voll, dass sogar die Äste abbrachen. Und das schöne war, dass nicht eine mit Wurm waren. Ich habe mir gleich welche eingefroren, damit ich auch im Winter mir den Kuchen backen kann.

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Zwetschge und Pflaume?

Bei meinem Pflaumenkuchen mit Rührteig und Streusel habe ich vermutlich Zwetschgen verwendet. Aber sicher bin ich mir nicht, es könnten auch Pflaumen gewesen sein.

Wenn ich in google danach frage, hat mir die KI dies vorgegeben:
„Der Hauptunterschied zwischen Zwetschgen und Pflaumen liegt in ihrer Form, ihrem Fruchtfleisch und ihrer Verwendung: Zwetschgen sind länglich, haben festeres Fruchtfleisch und lassen sich leicht vom Kern lösen, was sie ideal für Kuchen macht, während Pflaumen rundlich, saftiger und weicher sind, sich dadurch aber für Mus und Marmelade besser eignen.“

Bei mir im Garten habe ich einen kleinen Zwetschgenbaum. Dieses Jahr hatte ich einen sehr guten Ertrag. Ein Teil habe ich gleich eingefroren. Natürlich musste auch aus den saftigen Früchten ein Kuchen mit viel Streuseln gebacken werden. Die meiste Arbeit ist dabei das Entsteinen, der Rest ist ganz einfach gemacht.

Das Besondere an meinem Rezept ist, dass der Kuchenboden ist aus einem Rührteig besteht. Dieser ist schnell angerührt und es entfällt die lange Ruhezeit wie beim Hefe.

Pflaumenkuchen mit Rührteig, Quarkguss und Streusel- Zutaten

Sehr viele Zutaten werden gar nicht gebraucht. Eigentlich nur die üblichen, die eigentlich jeder im Haushalt hat und zwar Mehl, Eier, Zucker, Butter und Quark.

Eier – Sie binden die Zutaten, so dass ein glatter Teig oder eine glatte Masse entsteht. 
Zucker – Sie geben den Teig die gewisse Süße.
Butter – Hier kann auch Margarine genommen werden. Sie sollte zimmerwarm sein.
Mehl – Ich habe zu dem klassischen Weizenmehl Type 405 gegriffen.
Quark – Eigentlich ist es mehr ein Quarkguss, der sich zwischen den Pflaumen breit machen soll.

Und so schnell ist der Pflaumenkuchen mit Rührteig aus der Springform zubereitet

Als erstes wäscht du die Pflaumen, halbierst und entkernst sie. Dann kannst du schon mit dem Rührteig beginnen. Die Butter schlägst du schön cremig und lässt dabei den Zucker hineinrieseln. Dann kommen die Eier hinzu. Immer nur eins und ca. 1 min bei höchster Geschwindigkeit schlagen bis du das nächste hinein gibst. Dann mischt du das Mehl mit dem Backpulver und gibst es etappenweise hinzu. Die Küchenmaschine sollte nicht so hoch eingestellt sein. Nun nochmal alles mit dem Schneebesen glatt rühren – fertig.

Die Ränder der Springform werden eingefettet und der Boden mit Backpapier ausgelegt. Nun gibst du den Rührteig in die Springform und streichst ihn glatt. Nun werden die Pflaumen leicht hochkant schön eng eingeschichtet. Es soll doch nach Pflaumenkuchen schmecken.

Nun kannst du den Quarkguss zubereiten. Die Eier verquirlen, Quark hinzufügen und alles cremig rühren. Puddingpulver mit dem Zucker in der Milch gründlich vermischen, geschmolzene Butter hinzugeben und verrühren. Das ganze in die Quarkmasse geben und alles gründlich zu einer cremigen Masse verrühren. Nun über die Pflaumen gießen.

Die Streuselzutaten gibst du in eine Schüssel und auf deine Arbeitsfläche und verknetest sie zu leckeren Streuseln, die dann über die Quarkmasse verteilst. 

Nun ist der Pflaumenkuchen mit Rührteig und Streusel fertig für den Backofen. Nach ca. 50 bis 55 min Backzeit kann der Kuchen aus dem Backofen. Einfach oder?

Quarkguss macht den Pflaumenkuchen cremig und leicht

Der Quarkguss sorgt dafür, dass der Pflaumenkuchen saftog bleibt und eine feine, cremige Schicht erhält. Durch die Kombination Quark, Ei und Speisestärke entsteht eine zarte aber euch stabile zarte Creme, die sich beim Backen mit den Pflaumen verbindet. Es macht deinen Kuchen saftig ohne flüssig zu werden.

Warum funktioniert der Quarkguss so gut?

Durch den Quarkguss bleibt der Kuchen saftig. Die Stärke bindet die Feuchtigkeit der Pflaume und stabilisiert gleichzeitig die Creme. Gleichzeit schützt der Guss den Boden vor dem Durchweichen und hält den Kuchen länger frisch.

Streuselkuchen mit saftigen Zwetschgen – ein Kuchengenuss im Spätsommer!

Früher war die Leckerei ein Arme-Leute-Kuchen. Die Bäume waren mit Zwetschgen voll, die alle verarbeitet werden mussten. Wer heute noch einen großen Pflaumenbaum hat, versucht die Früchte zu verschenken oder bringt die herunter gefallenen Früchte auf den Komposs. Die Arbeit mit dem Einkochen oder Pflaumemus herstellen, sind bei vielen ein zeitliches Problem. Früher wurde nach dem Brotbacken noch schnell Teig in eine Form gedrückt und Pflaumen oder Zwetschgen darauf verteilt. Die Form kam dann in den Ofen und fertig war der Zwetschgendatschi. Heute gibt es den Kuchenklassiker in den verschiedestens Varianten: mit Hefeteig, als Blechkuchen, mit oder ohne Streusel oder ganz klassisch mit Zucker und Zimt.
Noch lauwarm schmeckt ein Zwetschgen- oder Pflaumenkuchen vielen am besten. Bei uns wird er mit Schlagsahne serviert. Die darf auf keinem Fall fehlen! Bleibt später noch etwas vom Kuchen übrig, kann er problemlos eingefroren werden.

Wie lagere ich den Streuselkuchen mit saftigen Zwetschgen?

Hast du den Kuchen in einzelne Stücke geschnitten, dann solltest du die Schnittflächen immer abdecken, damit er nicht austrocknet. Hierfür eignet sich sehr gut Frischhaltefolie. Die Streusel solltest du aber am besten mit Backpapier oder Butterbrotpapier abdecken, damit sie nicht weich werden.

Lagere den Streuselkuchen kühl und trocken.
Streuselkuchen mit saftigen Zwetschgen schmeckt natürlich frisch gebacken am besten. Du kannst ihn aber luftdicht verschlossen für etwa 2 Tage bei Raumtemperatur oder ca 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Du kannst den Kuchen sehr gut einfrieren. Gib ihn einfach in gefrierfeste Dosen oder in Gefrierbeutel und friere ihn für ca. für 4-6 Monate ein. Einfach den Kuchen dann nochmal für einige Minuten in Backofen geben.

Jetzt noch einige Tipps von mir

Streusel – Verwende kalte Butter, so lässt sich der Teig am besten verarbeiten und die Streusel halten besser zusammen. Je weicher die Butter, desto feiner werden auch die Streusel.
Knetest du die Streusel zu lange, wird der Teig zu warm und zu weich. Am besten du knetest sie zunächst mit den Knethaken bis sich alle Zutaten gut vermischt haben und dann arbeitest du mit den Händen nach, bis sie die gewünschte Größe haben.
Sollten sie doch zu weich sein, kühle sie nochmal kurz durch, damit sie besser zusammen und in Form bleiben.
Noch ein kleiner Tipp zum Zucker: Ich verwende am liebsten braunen Zucker, ich finde dadurch werden sie knupsriger.

Zwetschgen- verwende keine überreifen Früchte. Gerade die noch nicht ganz reif aussehenden Früchte verleihen dem Kuchen beim Backen ein tolles Aroma. entwickeln. Lege die Früchte mit der Schale nach unten auf den Teig. Das verhindert, das der Kuchen zu matchig wird. Sind sie sehr saftig streue etwas Sahnesteif darüber.

Rührteig – Butter, Eier und Milch sollten unbedingt zimmerwarm sein, damit sich die Masse optimal verbindet und nicht gerinnt. Schlage die Eier mit dem Zucker hell auf, damit du Lockherit in den Teig bekommst. Rühre das gesiebte Mehl unter, aber nicht zu lange rühren.

Fazit

Ein Pflaumenkuchen mit Quarkguss und Streusel verbindet fruchtige Pflaumen mit einer leichten, cremigen Quarkschicht und knusprigen Streuseln. Der Kuchen bleibt durch den Quark besonders saftig – ein idealer Spätsommer- und Herbstkuchen.

Hat dir dieser fruchtige Pflaumenkuchen gefallen? Dann gib ihm deine Sterne und teile das Rezept mit anderen! Auch freue ich mich über einen Kommentar von dir.

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Hier noch einige Infos zum Thema Hefeteig/Rührteig – Welcher Teig ist gesünder Rührteig oder Hefeteig?

Hefeteig ist ein klassischer Grundteig aus Mehl, Hefe, Wasser und einer Prise Salz. Dieser Teig kommt komplett ohne Fett aus. Er ist daher deutlich kalorienärmer und fettärmer.

Rührteig Rührteig enthält meist viel Butter oder Margarine und reichlich Zucker, was ihn zu einer echten Kalorienbombe macht.
Durch den hohen Fettgehalt liegt er schwerer im Magen. Tipp: Man kann ihn etwas leichter machen, indem man einen Teil der Butter durch Quark ersetzt. Aber dann wird er kompakter.

Sind Zwetschgen gesund?

Die blauen Früchte mit der oval-länglichen Form haben positive Eigenschaften. Sie schmecken süß und unterstützen auch noch unsere Verdaunng. Welche gesunden Inhaltsstoffe stecken in der Zwetschge:
1. Sie hilft bei Verstopfung, da sie viel Sorbit (Zuckeralkohol) enthalten und Pektin, einen löslichen Ballststoff. Beide Inhaltsstoffe wirken verdauungsfördernd und helfen deshalb bei Verstopfung und Verdauungsbeschwerden.
Aber Vorsicht: Bei übermässigen Verzehr können sie abführend wirken und Durchfall verursachen. Es sollte deshalb nicht mehr als 150 Gramm Zwetschgen pro Tag gegessen werden.
2. Weiter haben sie eine entzündungshemmende Wirkung durch den Inhaltsstoff Flavonoide. Die sekundären Pflanzenstoffe wirken zudem zellschützend und sollen so auch Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen können.
3. Zwetschgen stärken dein Immunssystem durch den Anteil an Vitamin C und dem Spurenelement Zink. Beide stärken die Abwehrkräfte und unterstützen somit das Immunsystem.
4.  Die Vitamine A, B, C und E sowie die wichtigen Mineralstoffe Kalium, Magnesium und Calcium stärken zudem deine Knochen und Blutgefäße sowie die Zellen.