Saftiger Schokoladenkuchen mit Roter Beete und Apfel

Saftig, schokoladig und richtig lecker: Dieser rote Beete Schokokuchen mit Apfel aus der Springform ist mal was anderes und eine Variante des klassischen Rührkuchens. Pürierte rote Beete sorgt für eine herrlich saftige Konsistenz, während die Äpfel im Kuchen eine leichte Fruchtigkeit verleiht. Kleine Schokotröpfchen machen den Kuchen noch zusätzlich schokoladig und der Schokoladenguss aus einem Zartbitter- Vollmilch- Schokolade- Gemisch rundet das Ganze ab. Ich hätte nie gedacht, dass der Kuchen so gut wird. Bei meiner Familie und Bekannten ist er sehr gut angekommen.

Wer rote Beete bisher hauptsächlich aus herzhaften Gerichten kennt, sollte diesen Kuchen unbedingt nachbacken. Die rote Beete schmeckt man im Kuchen nicht heraus, sie unterstützt vielmehr die saftige Konsistenz und verleiht dem Kuchen eine schöne leicht rötliche Farbe.

Rote Beete oder rote Bete – eine Zutat im Schokokuchen

Die Rote Bete stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und zählt heute zu einem beliebten Wintergemüse. Die roten Knollen sind auch als rote Rüben, in der Schweiz als Rande oder in Süddeutschland und Österreich unter Rahne bekannt. Die Bezeichnung „Rote Bete“ stammt dabei aus dem Lateinischen und lässt sich von dem Wort „beta“ – für rote Rübe – herleiten. Die Rote Bete kam durch die Römer nach Europa. Sie entstand aus der wilden Rübe oder auch der Wildbete, die durch Veredelungen zu der heutigen Roten Bete gezüchtet wurden. Quelle: rabenhorst

Rote Beete kann gekocht, gebacken, roh oder wie hier gebacken werden. Durch ihren leicht erdigen aber süßlichen Geschmack eignet sich sowohl für herzhafte Gerichte als auch gut zum Backen.

Was solltest du beim Vorbereiten der roten Beete beachten

Beim Verarbeiten der roten Beete solltest du Handschuhe tragen und du wäscht deine Hände anschließend gründlich mit Seife. Der kräftige rote Saft kann deine Haut, Schneidebretter oder andere Küchenutensilien verfärben. Gerade beim Pürieren solltest du darauf achten, dass du das Verspritzte sofort weg wischst. Dadurch, dass die rote Beete weich gekocht wird, ist die Gefahr der Verfärbung aber nicht mehr so groß.

Der Kuchen schmeckt natürlich auch mit vakuumierter Roter Bete und ist eigentlich auch schnell gemacht. Aber die schöne Farbe bekommt er durch frische Rote Bete. Ich setze mir jedes Jahr ein paar Pflanzen in meinen Garten und gare dann gleich immer mehrere Knollen Rote Bete. Sie lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf verwenden, entweder für Kuchen oder andere Gerichte.

Keine Sorge wegen des Geschmacks

Wer noch nie mit roter Beete gebacken hat, fragt sich vielleicht, ob der Kuchen nach Gemüse schmeckt. Keine Sorge: In Kombination mit Apfel, Kakao und Schokolade ist der Geschmack sehr dezent. Im Vordergrund steht ein wunderbar saftiger, schokoladiger Kuchengeschmack.

Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er Zeit zum Durchziehen hatte. Deshalb eignet er sich hervorragend zum Vorbereiten am Vortag. Nach dem Backen lasse ihn ca. 30 min auskühlen, bevor du ihn aus der Springform löst. Hast du den ausgekühlten Kuchen mit dem Schokoladenguss überzogen, stelle ihn nochmals kalt, dann lässt sich der Kuchen besser schneiden und der Guss bleibt schön auf der Oberfläche.

Schokokuchen mit roter Beete und Apfel – eine perfekte Kombination

Die Kombination aus roter Beete, Apfel und Schokolade macht diesen Kuchen zu etwas Besonderem. Die Äpfel bringen eine leichte Frische und natürliche Süße mit, während die Zartbitter- Schokotröpfchen beim Backen noch etwas schokoladiges im Teig bilden.
Gebacken habe ich den Kuchen in einer runden Springform. So lässt sich der Kuchen nach einer kurzen Abkühlzeit unkompliziert lösen und anschließend mit einem leckeren Schokoladenguss aus Zartbitter- und Vollmilch- Kuvertüre überziehen.

Warum rote Beete so gut im Kuchen funktioniert

Rote Beete ist nicht gut geeignet für Salate oder herzhafte Gerichte. Nein auch beim Backen kann das Gemüse gut eingesetzt werden. Pürierte rote Beete bringt zum einen viel Feuchtigkeit in den Teig und sorgt zum anderen dadurch für einen besonders saftigen Kuchen.
In der Verbindung mit Kakao und Schokolade entsteht ein Kuchen, die auch Nicht- rote Beete- Esser schmecken wird. Zusammen mit den Äpfeln, die ich sehr klein geschnitten habe, wird der Kuchen leicht fruchtig und angenehm aromatisch, ohne dass die rote Beete geschmacklich im Vordergrund steht. Man schmeckt sie im Kuchen nicht heraus.

Schokokuchen mit roter Beete und Äpfel – ein besonderes Kuchenrezept

Dieser saftige Kuchen mit roter Beete und Äpfel ist unkompliziert zu backen. Durch die Schokolade bekommt er eine klassische, beliebte Kuchennote, die an eine Sachertorte erinnert, während die rote Beete und auch die Äpfel für das gewisse Etwas sorgen.
Der Schokokuchen lässt sich außerdem gut vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser. Gut verpackt oder mit einer Kuchenhaube bleibt er im Kühlschrank angenehm saftig.

Nach dem Backen habe ich den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend mit einen Schokoladenguss aus Kuvertüre, Sahne und Butter überzogen. Die Schokolade passt perfekt zum Kakao und den Schokotröpfchen im Inneren des Kuchens.

Wer es möchte, kann den fertigen Kuchen noch zusätzlich mit Schokoraspeln oder dünnen Apfelscheiben dekorieren. So wird aus deinem einfachen Rührkuchen ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel.

Schokoladenkuchen mit roter Beete- Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Kuchen sollte gut abgedeckt und kühl gelagert werden. So bleibt er mehrere Tage angenehm saftig. Vor dem Servieren kann er für 15 min kurz auf Zimmertemperatur gebracht werden. Er lässt sich grundsätzlich auch einfrieren. Am besten wird er in Stücke geschnitten und luftdicht verpackt. Dabei kannst du den Schokoladenguss schon aufgetragen haben und du gibst ihn nach dem Auftauen auf den Kuchen. Die Stücke kannst du dann bei Bedarf auftauen.

Hier noch einige Tipps für ein Gelingen deines Schokokuchens mit roter Beete und Äpfel

Backen mit roter Beete klingt zunächst ungewöhnlich, ist aber eine tolle Möglichkeit, den Kuchen besonders saftig zu machen. Damit dein Schokokuchen mit roter Beete und Apfel gelingt, gibt es ein paar einfache Tipps zu beachten:

Für ein gutes Gelingen, sollte die vorher gekochte rote Beete gut püriert werden, es dürfen keine Stückchen mehr zu sehen sein. Am besten geht das mit einem Pürierstab. Somit verteilt sich die rote Beete gleichmäßig im Teig und sorgt für die gewünschte Saftigkeit.

Die Äpfel sollten relativ klein geschnitten werden. Je nachdem welche Apfelsorte du nimmst, schwankt die Süße des Kuchens. Sind sie leicht säuerlich, würde ich etwas Zucker mit Zimt vermischen und zusammen mit dem Zitronensaft unter die Apfelstückchen mischen.

Die Schokotröpfchen können direkt unter den fertigen Teig gehoben werden. Für mehr schokoladigen Geschmack habe ich noch etwas Backkakao zum Teig gegeben.

Da die rote Beete und Apfel bereits viel Feuchtigkeit mitbringen, sollte der Teig nicht unnötig mit zusätzlicher Flüssigkeit angereichert werden. Der Teig sollte weich und cremig, aber nicht flüssig sein.

Häufige Fragen zum Rezept Schokokuchen mit roter Beete und Äpfel

Kann der rote Beetekuchen mit frischer roter Beete backen?
Ja natürlich, es geht aber auch mit gekaufter roter Beete, die geschält und vorgekocht, aber nicht gewürzt ist. Frische rote Beete wird geschält, weich gekocht, gut abgetropft und dann püriert bevor sie unter den Kuchenteig gemischt wird. Gut abgetropft ist wichtig, denn zu viel Flüssigkeit kann die Konsistenz des Kuchenteigs verändern.

Wie schmeckt denn der Kuchen?
Der rote Beete Kuchen schmeckt angenehm schokoladig, saftig und leicht fruchtig. Die rote Beete sorgt für Saftigkeit, während Äpfel für die leichte Fruchtigkeit verantwortlich ist und die Schokotröpfchen sowie -guss den Kuchen aromatisch und süß machen.

Welche Springform eignet sich am Besten?
Für dieses Kuchenrezept eignet sich eine klassische runde Springform. Ich habe eine Springform mit 26 cm Durchmessen verwendet, eine 24er geht aber bestimmt auch. Der Kuchen wird nur etwas höher.

Ist der Schokokuchen mit roter Beete auch für Kinder geeignet?
Natürlich, wenn alle verwendeten Zutaten auch die Kinder vertragen.

Welcher Apfel eignet sich für diesen Schokoladenkuchen?
Für den Kuchen eignen sich sowohl süße als auch leicht säuerliche Äpfel. Mit leicht süßen Äpfeln wird er aromatischer, da sie einen schönen Kontrast zu herben Zartbitterschokolade bildet.

Kann ich die Schokotröpfchen durch Schokolade ersetzen?
Ich habe Schokotröpfchen genommen, weil sie beim Backen nicht vollständig schmelzen oder auf den Boden sinken. Wenn du stattdessen normale Schokolade oder Kuvertüre klein hackst und in den Teig gibst, schmilzt diese und verteilt sich breiig im Teig, statt kleine Stückchen zu bilden.

Welche Schokolade eignet sich für den Schokoladenguss?
Ich empfehle ein Kombination aus Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre. Wer es aber lieber intensiv schokoladig mag, kann auch nur Zartbitterkivertüre nehmen. Wer es milder mag nimmt Vollmilchkuvertüre.

Kann ich den Apfel durch andere Früchte ersetzen?
Ich denke schon, gut geeignet sind bestimmt Beeren oder sogar Mango, Mandarinen oder Pfirsiche. Bisher habe ich ihn nur mit Apfel gebacken. Säuerliche und frische Obstsorten passen perfekt zum erdigen Aroma der roten Beete.

Was passt zum Kuchen, wie kann ich ihn servieren?
Eigentlich braucht man nichts zusätzliches bis auf Kaffe, Tee oder Kakao. Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis würden das ganze noch abrunden.

Fazit

Diser rote Beete Kuchen mit Apfel und Schokolade ist ein echtes Highligt für alle, die gerne mal was Neues ausprobieren wollen. Die Kombination klingt zunächst ungewöhnlich, überzeug aber bereits nach dem ersten Bissen. Die rote Beete verleiht dem Kuchen eine wunderbar saftige Konsistenz, während die Äpfel für eine feine fruchtige Note sorgen. Besonders lecker sind die kleinen Schokotröpfchen im Kuchenteig. Sie schmelzen beim Backen nicht und sorgen somit für kleine Schokoladenmomente. Der Schokoladenguss rundet das Rezept noch geschmacklich ab.

Wenn du also auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Schokoladenkuchen, einem saftigen Kuchen mit Apfel oder einem besonderen Rezept mit roter Beete bist, solltest du diesen Kuchen unbedingt ausprobieren – vielleicht wird er schon bald zu deinem neuen Lieblingskuchen.