Simone Lemon Curd ist eine fruchtige Zitronencreme. Die Creme eignet sich hervorragend als Backzutat für Tortenfüllungen, Muffins oder als leckeren Brotaufstrich. Ich zeige euch in diesem Beitrag, wie ihr die leckere Zitronencreme ganz einfach bei selber machen könnt.
Die frisch geriebene Zitronenschale sorgt für wunderbaren Zitronenduft und verleiht der Zitronencreme ein erfrischendes Aroma. Mit dem Saft von frischen Zitronen, Sahne, Zucker und Eiern wird Lemon Curd einfach in einem Topf gekocht. Die Mischung wird so lange erwärmt, darf jedoch nicht kochen, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht. Dann kann schon einige Zeit dauern. Man benötigt also ein wenig Geduld.
Ich mag den Zitronenaufstrich am liebsten sehr fein. Deswegen passiere ich den Lemon Curd vor dem Abfüllen durch ein Sieb, um die Zitronenschale herauszufiltern. Das ist aber kein Muss! Ich verwende in meinem Rezept auch nicht wie bei anderen Rezepten Butter, sondern ich nehme Schlagsahne. Ich finde, sie wird dadurch cremiger.
Lemon Curd ist ein aus England stammendes Dessert und bedeutet übersetzt ganz einfach Zitronencreme.
Für mein Lemon Curd Rezept brauchst Du nicht viele Zutaten:
- Eier
- Sahne
- frisch gepressten Zitronensaft und Zitronenabrieb
- Zucker
Die Zitronencreme solltest du noch heiß in sterile Gläser füllen und verschließen. Nach dem Erkalten in den Kühlschrank stellen. So ist deine Creme ca. 2 Wochen haltbar. Vorausgesetzt, die Curd wird lang genug erhitzt und anschließend in sterile Schraubgläser gefüllt.
Wer sich bei der Zitrone, ob behandelt oder unbehandelt, nicht sicher ist, kann anstelle des Zitronenabriebs auch gekaufte abgeriebene Zitronenschale verwenden. 1 Tütchen entspricht den Abrieb einer Zitrone.
Hier kommen nun meine Tipps wie du ein perfektes Lemon Curd selber machen kannst:
- Zutaten nur bei niedriger Temperatur erhitzen. Die Masse darf nicht kochen, weil sonst das Ei gerinnt.
- Rühren, rühren, rühren! Du musst so lange rühren bis die Zitronencreme eindickt. Hier brauchst du ein wenig Geduld.
- Fertige Zitronencreme solltest du sofort, also noch heiß in sterile Gläser füllen. Diese fest verschließen und das Curd darin abkühlen lassen. Danach in Kühlschrank stellen.
Lemon Curd ohne Butter
Zutaten
- 3 Zitronen
- 200 g Zucker
- 5 Eier
- 150 ml Schlagsahne
Anleitungen
- Zitronenschale abreiben und zusammen mit Zitronensaft (150 ml) und Zucker so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eier nach und nach hinzufügen und verrühren. Sahne unter Rühren zugießen3 Zitronen, 200 g Zucker, 5 Eier, 150 ml Schlagsahne
- Alles bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren erhitzen, nicht kochen!, bis die Masse puddingartig ist.
- Curd durch ein Sieb passieren und noch heiß in Gläser abfüllen.
Hier ein Beispiel für eine Verwendung:
Mohnplätzchen mit Lemon Curd
Absolut lecker.!!!
Super Idee.