Simone Wer liebt ihn nicht, den klassichen Pflaumenkuchen mit Hefe und jede Menge Streusel. Aber eh der Hefeteig gegangen und der Kuchen im Backofen gelandet ist, dauert es seine Zeit. Wie wäre es also mit einem schnellen Rezept – Pflaumenkuchen mit Rührteig und Streusel. Super schnell zubereitet und richtig lecker. So kommt ihr schnell in den Genuss von einem saftigen Stück Pflaumenkuchen mit vielen knusprigen Streusel. Der Rührteig ist fix angerührt und die Streusel auch. Ich habe noch eine Quarkcreme über auf die Pflaumen gegossen.
Dieses Jahr hatten wir einen hohen Ertrag. Unser kleine Baum war voll mit den leckeren Früchten, so voll, dass sogar die Äste abbrachen. Und das schöne war, dass nicht eine mit Wurm waren. Ich habe mir gleich welche eingefroren, damit ich auch im Winter mir den Kuchen backen kann.
Pflaumenkuchen mit Rührteig und Streusel- Zutaten
Sehr viele Zutaten werden gar nicht gebraucht. Eigentlich nur die üblichen, die eigentlich jeder im Haushalt hat und zwar Mehl, Eier, Zucker, Butter und Quark.
Eier – Sie binden die Zutaten, so dass ein glatter Teig oder eine glatte Masse entsteht.
Zucker – Sie geben den Teig die gewisse Süße.
Butter – Hier kann auch Margarine genommen werden. Sie sollte zimmerwarm sein.
Mehl – Ich habe zu dem klassischen Weizenmehl Type 405 gegriffen.
Quark – Eigentlich ist es mehr ein Quarkguss, der sich zwischen den Pflaumen breit machen soll.
Und so schnell ist der Pflaumenkuchen mit Rührteig aus der Springform zubereitet
Als erstes wäscht du die Pflaumen, halbierst und entkernst sie. Dann kannst du schon mit dem Rührteig beginnen. Die Butter schlägst du schön cremig und lässt dabei den Zucker hineinrieseln. Dann kommen die Eier hinzu. Immer nur eins und ca. 1 min bei höchster Geschwindigkeit schlagen bis du das nächste hinein gibst. Dann mischt du das Mehl mit dem Backpulver und gibst es etappenweise hinzu. Die Küchenmaschine sollte nicht so hoch eingestellt sein. Nun nochmal alles mit dem Schneebesen glatt rühren – fertig.
Die Ränder der Springform werden eingefettet und der Boden mit Backpapier ausgelegt. Nun gibst du den Rührteig in die Springform und streichst ihn glatt. Nun werden die Pflaumen leicht hochkant schön eng eingeschichtet. Es soll doch nach Pflaumenkuchen schmecken.
Nun kannst du den Quarkguss zubereiten. Die Eier verquirlen, Quark hinzufügen und alles cremig rühren. Puddingpulver mit dem Zucker in der Milch gründlich vermischen, geschmolzene Butter hinzugeben und verrühren. Das ganze in die Quarkmasse geben und alles gründlich zu einer cremigen Masse verrühren. Nun über die Pflaumen gießen.
Die Streuselzutaten gibst du in eine Schüssel und auf deine Arbeitsfläche und verknetest sie zu leckeren Streuseln, die dann über die Quarkmasse verteilst.
Nun ist der Pflaumenkuchen mit Rührteig und Streusel fertig für den Backofen. Nach ca. 50 bis 55 min Backzeit kann der Kuchen aus dem Backofen. Einfach oder?
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Pflaumenkuchen mit Rührteig und Streusel
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
- Küchenmaschine
Zutaten
Rührteig
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 110 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 130 g Butter
- 130 g Mehl
- 5 g Backpulver
Quarkguss
- 300 g Quark
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 30 g flüssige Butter
- 30 g Speisestärke
Streusel
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 180 g Mehl
- etwas Zimt
weitere Zutaten
- 1 Kg Pflaumen
Anleitungen
- Die Zwetschgen (Pflaumen) waschen und entsteinen, halbieren. Springform einfetten.1 Kg Pflaumen
- Butter geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und etappenweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Vorbereitete Pflaumen hochkant kreisförmig von außen nach innen in den Teig drücken.3 Eier, 1 Prise Salz, 110 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 130 g Butter, 130 g Mehl, 5 g Backpulver
- Für die Quarkmasse Eier verquirlen, Quark hinzufügen und alles cremig rühren. Speisestärke in der Milch gründlich vermischen, flüssige Butter hinzugeben und verrühren. Das ganze in die Quarkmasse geben und zu einer cremigen Masse verrühren. Über die Pflaumen verteilen.Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.300 g Quark, 1 Ei, 100 ml Milch, 30 g flüssige Butter, 30 g Speisestärke
- Die Zutaten für die Streusel verkneten ud über die Quarkmasse verteilen.Ca 50 bis 55 min backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.100 g Butter, 80 g Zucker, 180 g Mehl, etwas Zimt
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