Es muss nicht immer das Grundrezept sein!

Das Grundrezept für Muffins ist zwar lecker, aber es geht noch besser. Dieses Rezept für Apfelmuffins mit Buttermilch ist einfach und schnell zubereitet. In Apfelform sind sie noch ein Hingucker auf der Kaffeetafel. Die runde Form bekommt ihr mit Hilfe einer Halbkugel- Silikonform. Ob die Muffins- Backform auch funktioniert, kann ich euch nicht sagen.

Apfelmuffins sind eine großartige Möglichkeit, deine Apfelernte zu verarbeiten. Die saftigen Muffins schmecken natürlich auch mit gekauften Äpfeln super lecker!

So einfach in der Zubereitung!

Mein Rezept gelingt dir ganz sicher. Die Apfel-Muffins sind herrlich fluffig und durch die Apfelstückchen im Teig super saftig. Die Geheimzutat ist die Buttermilch. Dadurch werden sie wunderbar fluffig und köstlich.

Die Butter habe ich ich mit dem Zucker schaumig geschlagen und dann die Eier und Buttermilch untergerührt. In drei Portionen wird die Buttermilchmasse in das Gemisch aus Mehl, Natron und Backpulver gerührt. Wichtig ist, dass ihr nur so lange rührt, bis gerade eben ein Teig zusammenkommt. Die in kleinen Würfel geschnittenen Äpfel nur noch vorsichtig unter den Teig heben, in die Halbkugel Silikonform einfüllen (Durchmesser 8 cm) und für ca. 20 Min. backen. Wenn sie dann abgekühlt sind, einfach mit eingefärbten Zuckerguss bestreichen. Die Blätter habe ich aus Fondant hergestellt.
Die Apfelmuffins sind wirklich kinderleicht zu machen, probiert sie doch mal aus!

Was bewirkt das Natron in den Apfelmuffins?

Die Buttermilch in Kombination mit Natron sorgt für Luftigkeit. Die Muffins gehen schön auf. Nehmt ihr noch etwas Backpulver erlangen sie die doppelte Größe an. Da Natron immer eine zugesetzte Säure benötigt, um reagieren zu können, kommt hier die Buttermilch zum Einsatz. Ihr werdet sehen, eure Muffins werden locker und luftig und bekommen eine schöne braune Backfarbe.

Hinweis: Sobald Natron und Backpulver mit den feuchten Zutaten in Kontakt kommen, fangen sie an zu arbeiten. Der Teig sollte also zügig in den Backofen!

Wie bewahre ich die Muffins auf?

Muffins schmecken natürlich frisch am besten. Aber meist macht man zu viele, ihr kennt das bestimmt. Bis zu 2 Tage können sie luftdicht verpackt aufbewahrt werden. Dafür eignen sich Plastikdosen, auf Blechdosen sollte jedoch verzichtet werden.

Man kann sie aber auch einfrieren. Die Luft im Gefrierbeutel sollte so viel wie möglich herausgepresst werden.

Probier das Apfelmuffins Rezept mit Buttermilch! Diese Muffins sind super saftig und schmecken himmlisch.

Ich freue mich auf euer Feedback!