Simone Der Japanischer Cheesecake – – Jiggly Cake liegt voll im Trend! Wie man den luftigen Kuchen, der fast schon an Souffle erinnert, selber macht, erfahrt ihr hier.
Käsekuchen kennt jeder. Doch was ist mit dem japanischen Käsekuchen? Dieser neue Trend, der aus dem Fernen Osten zu uns gekommen ist, schmeckt nicht nur köstlich, er sieht auch noch phänomenal aus. Denn statt den Käse im Ofen austrocknen zu lassen, wird der Kuchen “gedämpft”.
Denn das Geheimnis beim japanischen Käsekuchen: Man arbeitet mit mehreren Wasserbädern, damit der Kuchen so schön fluffig wird. Darum ist es wichtig, dass ihr hier unbedingt eine wasserdichte Kuchenform bzw. einfach einen passenden Topf verwendet. Außerdem solltet ihr etwas Geduld mitbringen, da der Kuchen recht lange ziehen und ruhen muss. Aber das Geschmackserlebnis und das tolle Aussehen sind es allemal wert. Wer also Lust hat, den luftigen Käsekuchen nachzubacken, findet unten das Rezept. Viel Spaß!
Japanischer Cheesecake – Jiggly Cake Woher kommt er?
Jiggly Cake ist ein japanischer Cheesecake. Es ist ein leichter Käsekuchen und bekannt als Soufflé Käsekuchen oder Baumwollkäsekuchen. In der Textur ist der japanische Cheesecake – Jiggly Cake leichter und weniger süß als der normale Käsekuchen. Charakteristisch ist die luftige Textur, ähnlich einem Soufflé.
Der Kuchen wird aus Frischkäse, Sahne, Zucker und Eiern hergestellt. Eben ähnlich wie Soufflé.
Der japanische Cheescake stammt tatsächlich aus Malaysia. Es ist ein leichtes Dessertrezept.
Wie unterscheidet sich der japanische Cheesecake – Jiggly Cake vom Käsekuchen?
Japanischer Käsekuchen unterscheidet sich vom Käsekuchen vor allem in der Textur. Aber der Hauptunterschied ist, dass der japanische Jiggly- Cheesecake keine Kruste hat und das Eiweiß zuerst zu weichen Spitzen geschlagen wird, bevor es in den letzten Teig eingearbeitet wird, so dass er nicht zu dicht ist. Der Japanische Cheesecake – Jiggly Cake ist super luftig, aber dennoch überraschend robust. Der jiggly Kuchen ist allein beeindruckend, dass er schlicht serviert wir ohne Schnickschnacks. Er ist nur mit Puderzucker bestäubt ein Hit. Das ist alles, was er braucht, um dieses schöne Dessert zu präsentieren.
Gerade nach den Festtagen ist der Japanische Cheesecake sehr gefragt, da weniger süß ist als ein normaler Käsekuchen. Mit verschiedenen Fruchtkompotts, Schokoladensossen oder frischen Beeren serviert, ist dieser Käsekuchen ein Hochgenuss.
Tipps:
Wenn du den japanischen Käsekuchen backen willst, gibt es von mir ein paar Tipps, die du beachten solltest, um dieses Rezept erfolgreich zu machen.
- Die Eier sollten Raumtemperatur haben
- Springform:
Damit sich der Kuchen leichter entfalten kann, achte darauf, den Boden und die Seiten der Springform-Pfanne fest mit Folie zu wickeln, um sicherzustellen, dass kein Wasser in den Käsekuchen eintritt, während es im Wasserbad backt. - Wichtig ist auch die Temperatur: Für beste Ergebnisse ist es wichtig, diesen Käsekuchen bei der richtigen Temperatur zu backen. Ein Ofenthermometer, das in der Mitte Ihres Ofens platziert ist, ist meist hilfreich.
- Risse bilden sich in Käsekuchen vor allem aufgrund einer plötzlichen Temperaturänderung, deshalb lasst den japanischen Cheesecake – Jiggly cake zum Abkühlen im Backofen bei leicht geöffneter Ofentür.
Gutes Gelingen!
Habt ihr den Jiggly Cake ausprobiert- dann freue ich mich über einen Kommentar von euch!
Weitere Rezepte für Käsekuchen findet ihr hier:
Käsekuchen mit Mandarinen und Streusel
Mango – Tartelettes mit Quarkcreme – cremig und fruchtig
Japanischer Cheesecake - Jiggly Cake
Kochutensilien
- Backform 20er
Zutaten
- 60 ml Schlagsahne
- 140 g Frischkäse
- 50 g Mehl
- 15 g Maisstärke
- 5 Eier
- 50 g Puderzucker
Anleitungen
- Sahne mit Frischkäse in einem Topf auf niedriger Stufe erhitzen und miteinander zu einer cremigen Masse verrühren (darf nicht kochen!)Mehl und Stärke vermischen und in die noch heiße Masse sieben und schnell verrühren.60 ml Schlagsahne, 140 g Frischkäse, 50 g Mehl, 15 g Maisstärke
- Eier sauber trennen, Eiweiß cremig aufschlagen. Eigelbe unter die Masse rühren, so dass ein glatter Teig entsteht.Backofen auf 120 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große ofenfeste Form in den Ofen stellen und mit Wasser auffüllen, ca 1 cm hoch.5 Eier
- Puderzucker sieben und unter die Masse rühren. Nun 1/3 des Eiweiß vorsichtig in die Masse einrühren. Nun die Masse in den restlichen Eiweiß geben und vorsichtig unterheben.Backform mit Backpapier auskleiden oder Springform, die ihr aber mit Alufolie von außen abdichten müsst, damit kein Wasser eindringt.50 g Puderzucker
- Masse in die Form füllenund glatt streichen. Einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftlöcher zu vermeiden.Form in das Wasserbad stellen und 20 min. bei 120 Grad backen. Danach auf 150 Grad erhöhen (nicht die Ofentür öffnen). Nach 25 min die Ofentür kurz öffnen für ca 8 Sekunden und die Temperatur auf 100 Grad herunter schalten. Weitere 40 min backen.Anschließend den Ofen ausschalten, Ofentür nochmals kurz öffnen und wieder schließen. Für weitere 30 bis 40 min im noch warmen Ofen auskühlen lassen.
Mein Sohn liebt ihn, ist nach dem Rezept auch gut gelungen.
habe ihn nach gebacken, war sehr lecker
Der sieht ja fluffig aus. Tolles Rezept, wird ausprobiert