Simone Kokosmakronen gefüllt – zart knuspriges Gebäck gefüllt mit einer Mandel-Schokofüllung, einfach in der Zubereitung und schnell vernascht!
Kokosmakronen gehören zur Weihnachtszeit einfach dazu- ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei!
Ich persönlich zähle sie zu den Top 5 meiner Plätzchenklassiker. Sie landen definitiv jedes Jahr in eine meiner Weihnachtskeksdosen. Ich denke, jeder liebt dieses saftige Gebäck aus Kokosraspeln, es sei denn, man ist kein Kokosfan.
Kokosmakronen sind ein echter Klassiker und meist wird sie als Erstes vom Plätzchenteller gepickt. Saftig und weich – so stellt man sich die perfekten Kokosmakronen vor. Mit finden sie auf Backoblaten Platz. Ich persönlich backe sie am liebsten ohne.
Kokosmakronen Rezepte gibt es viele. Bei vielen deutschen Kokosmakronen Rezepten wird das Eiweiß steif geschlagen. Oft versucht man die Saftigkeit mit Quark in den Teig zu bekommen.
Viele Zutaten brauchst du nicht: Kokosraspeln, Eischnee und Zucker. Und wer mag, gibt die Masse auf einer Backoblate.
Meine Kokosmakronen sind gefüllt mit einem Mandel-Schokokern. Die Kombination ist einfach perfekt.
Die Zubereitung ganz easy!
Diese saftgen Makronen schmecken einfach himmlisch. Sie sind ruckzuck zubereitet und superschnell fertig zum Vernaschen.
Als Erstes schlägst du das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Das Eigelb kannst du anderweitig verwenden.
Dann vermischst du den Zimt mit dem Zucker und gibst beides unter ständigem Weiterschlagen nach und nach zum Eischnee hinzu. Dann die Kokosraspel löffelweise unterheben und vorsichtig verrühren.
Für den Kern einfach die klein gehackte Kuvertüre mit den Mandeln und den weichen Marzipan verkneten und kleine Kugeln formen. Jetzt wird es ein wenig klebrig, denn der Kern muss von der Kokos-Eiweiß-Masse ummantelt werden. Am besten geht es mit zwei Esslöffeln. Mit dem einen nimmst du etwas Teig auf, drückst du Kugel in die Masse und mit dem anderen streichst du den Teig auf dem Backpapier ab. Mit leicht angefeuchteten Händen kannst du sie dann etwas formen.
Die Kokosmakronen im vorgeheizten Backofen etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis sie einen goldbraunen Schimmer haben. Anschließend direkt vom Backblech nehmen und auskühlen lassen.
Du kannst die Kokosmakronen noch mit Schokolade verzieren.
So lagerst du die Makronen!
Die Kokosmakronen bleiben in gut verschließbaren Plastikdosen bis zu 2 Wochen am saftigsten.
Das Rezept Kokosmakronen gefüllt müsst ihr unbedingt mal ausprobieren. Saftiger gehts nicht!
Ihr werdet sie bestimmt lieben und das Rezept kommt vielleicht sogar auf eure Weihnachtsplätzchenliste .
Für noch mehr leckere Weihnachtsplätzchen schaut einfach mal unter Rubrik Plätzchen vorbei.
Plätzchen gefüllt mit Giotto – sehr lecker
Mandel Hörnchen mit Marzipan
Habt ihr mein Rezept für saftige Kokosmakronen nachgebacken? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!
Kokosmakronen gefüllt
Zutaten
Kokosmasse
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
- etwas Zimt
- 100 g Kokosraspel
Kern
- 30 g Kuvertüre klein gehackt
- 40 g gemahlene Mandeln
- 40 g Marzipan
Anleitungen
- Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Zucker mit dem Zimt vermischen, zum Eiweiß geben und weiter rühren. Kokosraspel unterheben.2 Eiweiß, 1 Prise Salz, 60 g Zucker, etwas Zimt, 100 g Kokosraspel
- Für den Kern alle Zutaten kräftig verkneten und kleine Kugeln formen.30 g Kuvertüre klein gehackt, 40 g gemahlene Mandeln, 40 g Marzipan
- Nun kommt das schwierige, da die Koskos-Eiweßmasse sehr klebrig ist. Am besten geht es mit zwei Esslöffeln. Kokos-Eiweißmasse auf einen Esslöffel geben, Kern leicht in die Masse drücken und mit dem zweiten Löffel auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen. Eventuel mit leicht angefeuchteten Fingern nachformen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober- und Unterhitze ca 10 bis 12 min backen.
