Simone Diese saftigen Mandel Hörnchen mit Marzipan kannst du ganz einfach und schnell zubereiten. Das Marzipangebäck mit einer Hülle aus gehobelten Mandeln und einem Hauch von Schokolade ist super lecker und ein Muss für alle Marzipanliebhaber.
Mandelhörnchen ist ein richtigerin Klassiker! Die leckeren Mandelhörnchen mit Marzipan kannst du jetzt ganz einfach selber machen. Mit meiner Anleitung gelingen sie dir garantiert!
Früher habe ich sie immer gekauft, seid dem ich weiß, wie einfache die Zubereitung ist, backe ich sie meist mehrmals im Jahr. Wer Marzipan liebt, kann den Hörnchen nicht wiederstehen! Wer nicht so ein Marzipanliebhaber ist, kann die Hörnchen etwas flacher backen, aber nicht zu flach, denn sonst sind sie innen nicht so weich und das sollten sie auf alle Fälle sein. Durch die geringe Stärke ist der Marzipangeschmack nicht so intensiv. Da mein Sohn auch nicht so ein Fan ist, werde ich sie beim nächsten Mal etwas flacher backen.
Marzipanhörnchen – Hauptbestandteil ist Marzipan
Marzipan besteht aus gemahlenen Mandeln, Zucker und je nach Herkunft aus verschiedenen Aromastoffen. Die Mandeln werden blanchiert und geschält und dann mit dem Zucker eine Marzipanrohmasse hergestellt. Das Verhältnis von der rohen Masse und dem zugesetzten Zucker bestimmt die Qualität des Marzipans.
Marzipan wurde vermutlich in Persien hergestellt. Dann kam es mit den Arabern in Mittelalter nach nach Europa, wo es dann eigentlich erst bekannt wurde. Im 14. Jahrhundert wurde es von Apothekern hergestellt und war beim europäischen Adel als Konfekt sehr beliebt. Das Marzipan aus Mandeln, Zucker und Rosenwasser wurde in dieser Zeit als Arzneimittel gegen Verstopfungen, Blähungen sowie als Potenzmittel verkauft.
Mandel Hörnchen mit Marzipan - süße Leckerei in der herbstlichen Jahreszeit
So gut auch Kuchen und Torten auch sind, manchmal will man mal was anderes zum Nachmittagskaffee servieren. Und da kommt mein Mandel Hörnchen mit Marzipan – Rezept ins Spiel. Marzipan, Mandeln, Schokolade: Genau aus diesen Zutaten besteht das saftige und knusprige Gebäck. Die Zutaten harmonieren perfekt miteinander.
Das herbstliche Gebäck besteht nur aus saftigem Marzipan und gemahlenen Mandeln. Mit Mandelblättchen ummantelt kommen sie in den Backofen bis sie knusprig goldbraun aussehen. Nach dem Backen werden sie dick mit feiner Schokolade an den Enden überzogen. Mit einer Tasse Kaffee, heißem Tee oder einer heißen Schokoloade schmecken sie traumhaft lecker.
Ein Muss für alle Naschkatzen!
Mandel Hörnchen sind für viele Naschkatzen die Lieblings-Leckerei. Nach meiner Familie könnte ich sie jede Woche backen.
Der Enden der Mandelhörnchen sind mit Schokoladenüberzug. Da wir nicht so sehr auf Zartbitter stehen, schmelze ich meistens Vollmilch- Kuvertüre mit Zartbitter. Dann wird es nicht so herb.
Ich kenne dieses Marzipan – Gebäck schon aus meiner Kindheit und habe es schon damals geliebt!
Süßer Traum- schmeckt nicht nur zur Weihnachtszeit
Diese Mandelhörnchen aus schmackhaftem Marzipan sind auch außerhalb der Weihnachtszeit ein Hit.
Marzipan entsteht aus dem Zusammenspiel von blanchierten Mandeln und Zucker, eventuell mit weiteren Aromastoffen wie Rosenwasser oder Orangenlikör. Entsprechend kommt es sowohl in dem originalen Mandelhörnchen-Rezept als auch in meiner einfachen Variante zum Einsatz. Mehr noch: Für mein Rezept für saftige und weiche Mandelhörnchen dient es sogar als Hauptbestandteil für den Teig. Teigzutaten vermengen, auf einem Backblech legen und backen. Mehr Schritte bedarf es nicht, um diese Leckerei herzustellen. Die Mandelblättchen die das Hörnchen ummantelt, verleihen dem Gebäck durch das Mitbacken noch Röstaromen. Perfekt oder!
Bei diesem Gebäck braucht ihr kein Mehl und keine Magarine. Also können auch Menschen, die laktoseintolerant und glutenempfindlich sind, auch in den Genuss dieses saftigen Gebäcks kommen.
Die wenigen Zutaten, es sind genau sechs, werden miteinander verknetet und Hörnchen geformt. Damit die Mandelblättchen besser haften, werden sie mit Eiweiß eingestrichen. Nun backt ihr sie im Backofen herrlich goldgelb. Als Ergebnis bekommt ihr ein Hörnchen, welches zart knusprig im Biss und innen schön weich ist, so wie sie sein sollten.
Ist die süße Leckerei fertig gebacken, taucht man die Enden noch in geschmolzene Kuvertüre oder Schokolade nach Wahl. Ich konnte es nicht abwarten und dadurch ist die Schokolade an den Enden nicht so schön. Also wartet bis die Schokolade fest ist!
Ihr könnt die Enden der Mandelhörnchen auch in eine Mischung aus Kuchenglasur und Zartbitterschokolade tauchen oder ihr nehmt einfach eine übrig gebliebene Schokoladenfigur von Ostern (siehe Tipp). Die Schokolade, üblich nimmt man Zartbitter, ergänzen durch das herbe Aroma den Marzipan und die Mandeln perfekt. Je höher der Prozentanteil an Kakao ist, desto herber schmeckt die Schokolade auch. So könnt ihr den Geschmack der Mandelhörnchen mit der Schokolade selbst bestimmen. Übrigens schmecken Sie auch sehr lecker, wenn ihr Vollmilch und Zartbitter vermischt. Viele mögen den herben Geschmack der Zartbitterschokolade nicht. Ihr könnt die Hörnchen auch am Ende der Backzeit mit einer leicht erwärmten Aprikosenkonfitüre bepinseln.
Hört sich das nicht verführerisch an? Überzeugt euch selbst und lasst euch die knusprig – schokoladigen aber doch saftig weichen Mandelhörnchen auf der Zunge zergehen.
Mandel Hörnchen mit Marzipan – schmeckt Groß und Klein
Ob als kleine Leckerei für zwischendurch oder zu einer Tasse Kaffee oder Tee – diese Mandelhörnchen passen einfach zu jeder Gelegenheit!
Selbst Kinder lieben sie mit einem Glas Milch.
Sie sind einfach nur lecker und werden schnell verputzt sein. Sollte doch noch was übrig bleiben, dann kann man sie sehr gut in einer Keksdose lagern.
Übrigens sind Mandelhörnchen auch eine wunderschöne Geschenkidee für die verschiedensten Anlässe oder einfach nur als zuckersüße Aufmerksamkeit für einen lieben Menschen.
Für den Plätzchenteller lässt sich der Teig auch zu vielen Mini-Mandelhörnchen formen oder einfach rund als Taler. Für die Hörnchenform formst du den Teig entweder zu dünnen Würsten oder schneidest ihn gleich große Stücke. Dann formst du ihn zu Hörnchen. Oder noch einfacher geht es, wenn man ein Glas nimmt, den Teig in die gewünschte Stärke flach drückt und dann mit einem Glasrand Halbmonde absticht und nachformt.
Die Mandelhörnchen ist für alle Naschkatzen ein Muss! Die Schokolade bildet einen schönen Kontrast zum Marzipan. Das Formen und Dekorieren macht den Kindern bestimmt auch sehr viel Spaß. Wem die Form nicht so wichtig ist, kann auch Taler formen, was etwas einfacher ist, aber genauso gut schmeckt.
Die Masse für Mandelhörnchen mit Marzipan ist klebrig!
Es ist richtig und normal, dass die Masse klebig ist. Daher solltest du ihn vor dem Formen in den Kühlschrank legen. Notfalls befeuchte deine Hände etwas feucht an. Bepinsle die Röllchenstücke mit verquirltem Eiweiß nach der Reihe kurz. Die Mandelblättchen auf einen Teller geben und die einzelnen mit Eiweiß bestrichenen Teile in die Mandelblättchen rollen, die Mandeln dabei mit den Fingern etwas festdrücken, auf das Backblech legen und gleichzeitig ein Hörnchen daraus formen.
Wie bewahre ich die Mandelhörnchen mit Marzipan am besten auf?
Am besten eignet sich eine luftdichte Dose oder ein anderer Behälter. So bleiben sie gut ein bis zwei Wochen frisch – wenn sie nicht längst aufgegessen wurden! Am besten legst du etwas Backpapier zwischen die Hörnchen, damit sie dir in der Dose nicht zusammenkleben. Die Schokolade sollte gut auch getrocknet sein.
Du kannst die Mandelhörnchen aber auch einfrieren. Dann halten sie einige Monate.
Hat euch das Rezept gefallen und ihr habt es nachgebacken. Dann schreibt es mir in den Kommentar! Ihr könnt mich auch gerne auf Instagram verlinken und mir eure Mandelhörnchen zeigen.
Mandel Hörnchen
Zutaten
- 200 g Marzipan
- 100 g gemahlene Mandeln
- 60 g Puderzucker gesiebt
- 1 TL Honig
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Eiweiß
- 80 g Mandelblättchen
- 100 g Kuvertüre
- 1 Eiweiß zum Einstreichen
Anleitungen
- Weiches Marzipan mit den Mandeln, Zucker, Honig und einem Eiweiß zu einem glatten Teig verkneten.Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterehitze vorheizen.200 g Marzipan, 100 g gemahlene Mandeln, 60 g Puderzucker gesiebt, 1 TL Honig, 1 Pck Vanillezucker, 1 Eiweiß
- Den Teig in 6 Stücke teilen und Hörnchen formen. Wem sie zu groß sind, kann auch kleinere Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ein wenig flach drücken.
- Das 2. Eiweiß verschlagen und die Hörnchen damit bestreichen. Die Mandelblättchen darauf verteilen.80 g Mandelblättchen, 1 Eiweiß zum Einstreichen
- Hörnchen für 10 bis 15 min goldbraun backen.Abkühlen lassen und dann die Enden in geschmolzene Kuvertüre oder Schokolade tauchen. Fest werden lassen und dann servieren!100 g Kuvertüre
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Marzipan kann man auch selbst herstellen!
Die Herstellung von Marzipan ist gar nicht schwer.
Ich empfehle die Verwendung von Mandeln mit Haut, die Qualität die da am besten. Von diesen muss die Haut abgelöst werden. Dabei einfach die Mandeln mit heißen Wasser überbrühen und etwas ziehen lassen, dann die Mandel zwischen zwei Fingern aus der Haut „schnippen“ lassen. Falls es nicht richtig geht, dann hast du sie nicht lange genug eingeweicht. Notfalls nochmal überbrühen.
Die Mandeln dann im Blitzhacker oder mit dem Mixstab mahlen. Die Mandelmasse immer zwischendurch etwas auflockern etwas auflockern und dann weiter mahlen.
Wenn die Mandeln breiig also einen Teig gebildet hat, füge gesiebten Puderzucker hinzu und verknete es in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig. Zum Verfeinern füge zum Beispiel Rosenwasser oder Orangensirup hinzu.
Ich bin aber ehrlich, ich kaufe es meist aber im Supermark, da die Herstellung doch sehr zeitaufwendig ist.
Tipps zum Rezept
- Das Marzipan lässt sich noch leichter verkneten, wenn du es grob raspelst. Dafür solltest du es vorher mindestens eine halbe Stunde in den Gefrierschrank legen.
- Nach Herstellung der fertigen Masse, solltest du den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt, nochmals für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Außerdem behalten die Hörnchen dann während des Backens ihre Form. Ich bereite den Teig meist am Vortag zu ud lasse ihn dann eingewickelt im Kühlschrank.
- Wenn die Mandelhörnchen fertig gebacken und leicht gebräunt sind, kannst du sie aus den Backofen nehmen. Sind sie noch blass und du nimmst sie aus dem Backofen, dann sind sie nicht von außen knusprig. Mandelhörnchen sollten außen knusprig und innen schön weich sein.
- Sollte die Masse beim Formen an den Händen kleben, dann befeuchte deine Hände leicht oder du nimmst Einweghandschuhe.
- Solltet ihr keine Kuvertüre im Hause haben, dann nehmt einfach einen übrig gebliebenen Schokoladenhohlkörper von Ostern, zerkleinert ihn und schmelzt die Schokolade eventuell mit etwas Kokosfett über ein Wasserbad. Durch das Kokosfett bekommt die Schokolade auch einen schönen Glanz.
- Wichtig ist auch, dass man bei dem Rezept für saftige Mandelhörnchen nur mit gemahlenen Mandeln backt. Kein Mandelmehl verwenden! Denn Mandelmehl ist entölt und der Fettanteil ist deutlich niedriger.
Schmecken sehr lecker
Sehen klasse aus, backe ich bestimmt mal nach