Simone Sacher Plätzchen – Rezept für Schokoladenplätzchen mit einer Johannisbeer- Marzipan Füllung erinnert an den Geschmack der Sachertorte!
Sachertorte kennt doch jeder. Diese leckeren Sacherplätzchen sind eine süße Alternative und einfach zu backen. Knuspriger Schoko- Keksteig mit einer Johannisbeer- Marzipan- Füllung, abgerundet durch eine Schokoladenglasur spricht definitv alle Freunde und Genießer der bekannten Torte an.
Normalerweise nimmt man Marillenmarmelade, ich habe aber zu der Johannisbeerkonfitüre gegriffen, da ich die Kombination süß sauer sehr mag.
Was ich an diesen Plätzchen am meisten mag, ist, dass sie doppelt sind und eine süße Füllung aus Marmelade in Kombination mit Marzipan haben.
Diese Kekse lassen sich auch zusammen mit Kindern zubereiten. Kinder können den Keksteig kneten und ausstechen und später auch mit Schokoraspel oder anderen Streuseln dekorieren.
Ich bin sicher, ihr werdet die Sacher Plätzchen genauso lieben wie ich! Hier nun kurz zur Zubereitung…
Sacher Plätzchen – einfache Zubereitung
Zuerst bereitet ihr einen Schokoladen- Mürbeteig zu. Der sollte für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank. Ich bereite ihn meistens einen Tag vorher vor. Nach der Kühlzeit rollt ihr den Teig aus und stecht Kreise aus, wobei die eine Hälfte mit einem kleinen Loch in der Mitte und die andere Hälfte ohne, sein sollte. Nach der Backzeit von ca. 15 Minuten lasst ihr die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen.
Während die Kekse abbkühlen, bereitet ihr die Füllung aus Marzipan und Johannisbeer Konfitüre und wer es mag mit etwas Rum und Puderzucker zu. Ich habe den Rum weggelassen, weil wir es nicht so sehr mögen und weil sie auch für Kinder waren.
Die abgekühlten Oberteile (mit Loch) bekommen noch eine Schokodecke. Dafür habe ich Kuvertüre mit etwas Kokosöl über einem Wasserbad aufgelöst. Taucht die Plätzchen mit Loch in die Schokolade oder nehmt einfach einen Pinsel. Wer mag kann jetzt Zucker- oder Schokoladenstreusel oder Schokoraspel auf die noch feuchte Schokolade streuen. Sobald die Schokolade fest ist, bestreicht ihr die Plätzchen ohne Loch mit der Füllung und setzt die Loch- Plätzchen darauf.
Schon sie fertig zum Vernaschen!
Habt ihr meine Sacher-Plätzchen schon gebacken und seid ihr auch auf Instagram unterwegs? Mega! Markiert mich doch einfach mit @simonesbackideen. Ich freue mich immer darüber, wenn ich auch eure Backwerke bewundern kann.
Meine Plätzchen- Lieblingsrezepte auf dem Blog
Spekulatius
Heidesand Plätzchen
Nuss- Plätzchen nach schweizer Art
Kokosmakronen gefüllt
Mandel Hörnchen mit Marzipan
Sacher Plätzchen
Zutaten
- 200 g Mehl
- 25 g Kakaopulver ungesüsst
- 25 g Speisestärke
- 60 g Puderzucker gesiebt
- 8 g Backpulver
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 130 g Butter in Stücken
- 2 Eigelb
- 50 g Konfitüre Johannisbeere
- 50 g Marzipan
- 100 g Kuvertüre Zartbitter oder Vollmilch
- 1/2 TL Kokosfett
- Schokoraspel oder Streusel
Anleitungen
- Für den Mürbeteig alle trockenen Zutaten mischen. Butter hinzufügen und mit den Kneten beginnen. Eigelb hinzugeben und alles gründlich aber nicht zu lange zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie eingewickelt für ca 1 Stunde in den Kühlschrank legen.200 g Mehl, 25 g Kakaopulver ungesüsst, 25 g Speisestärke, 60 g Puderzucker gesiebt, 8 g Backpulver, 1 Pck Vanillezucker, 1 Prise Zimt, 130 g Butter in Stücken, 2 Eigelb
- Für die Füllung Konfitüre und Marzipan kurz in der Mikrowelle erwärmen und beides gründlich vermischen.50 g Konfitüre Johannisbeere, 50 g Marzipan
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Mürbeteig halbieren, auf bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Hälfte mit Loch und die andere ohne Loch ausstechen.Backzeit ca 13 bis 15 min.Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Kuvertüre mit dem Kokosöl über Wasserbad schmelzen.Plätzchen mit Loch in geschmolzener Schokolade tauchen und mit Schokoraspel dekorieren.Sobald die Schokolade getrocknet ist, auf Plätzchen ohne Loch Füllung geben und Kekse zusammensetzen.100 g Kuvertüre Zartbitter oder Vollmilch, 1/2 TL Kokosfett, Schokoraspel oder Streusel
Schmecken klasse und sind vor allem nicht so süß, danke für das schöne Rezept.
Toller Blog mit Klasse Rezepten
heute gebacken, super lecker
Rezepte kann man gut nachbacken, da es so gut beschrieben ist.
Es sind so tolle Rezepte, vielen Dank dafür.