Simone Diese leckeren Pudding- Hefeteilchen mit Vanillepudding wirst du lieben! Da Kuchen, Torte und Kekse auf Dauer langweilig werden, habe ich eine ganz andere Idee für euch: fluffige Pudding- Hefeteilchen. Sie klingen zwar nicht spannend oder spektakulär, aber mit der leckeren Füllung aus cremigem Vanillepudding und Quark werden sie zu einer unwiderstehlichen Köstlichkeit, die nicht nur zum Nachmittagskaffee, sondern auch zum Frühstück super schmecken.
Selbstgemacht- schmeckt doch am besten!
Selbstgebacken schmeckt meist immer besser. Frisch aus dem Ofen sind die süßen Teilchen aus Hefeteig mit Pudding- Quarkfüllung besonders lecker. Die Zubereitung der Pudding- Hefeteilchen ist auch gar nicht schwer, wie das Rezept unten beweist. Du brauchst nur etwas Zeit, weil der Hefeteig nun mal seine Ruhe- und Gehzeit braucht. Aber danach könnt ihr die fertigen Teilchen noch lauwarm und ganz frisch genießen. Aber noch besser schmecken sie mit einem Guss aus Puderzucker und kalter Milch.
Pudding- Hefeteilchen - einfache Zubereitung
Für den Hefeteig löst man die zerbröckelte Frischhefe zusammen in der lauwarmen Milch auf. Dann vermengt man Mehl, Zucker, Ei, Butter, Salz und die Hefe-Milch miteinander und verknetet alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig – entweder mit den Händen oder mit den Knethaken des Handrührgeräts. Den Hefeteig lässt du dann abgedeckt ca. eine Stunde an einem warmen Ort ruhen, dass er sich verdoppeln kann. In der Zwischenzeit bereitet man die Füllung vor. Dafür wird der Vanillepudding nach Packungsanweisung gekocht – allerdings nur mit 400 ml Milch.
Tipp:
Deckt den heißen Pudding mit Frischhaltefolie ab, so bildet sich oben keine Haut!
Den Hefeteig rollt man nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus, schneidet Rechtecke. Den oberen Rand wird mehrmals längst zu einem Drittel einsgeschnitten und in den unteren Teil die Puddingfüllung gleichmäßig verteilt. Nun rollt den Teig auf und legt es zu einem Kreis oder Kringel auf das Backblech aber mit etwas Abstand. Jetzt nochmals zugedeckt für ca. 20 Minuten gehen lassen, bevor sie für etwa 25 min in den Backofen kommen.
Pudding- Hefeteilchen Hefeteig- für viele Hobbybäcker ein Angstgegner
Hefeteig süß muss kein Angstgegner sein. Damit die Hefe ihre volle Wirkung entfalten kann, sollten die Zutaten immer zimmerwarm sein. Milch oder Wasser sollten handwarm, also etwa 37°C warm sein, weil dann dein Hefeteig mit Wärme und Geduld locker und fluffig wird. Weiter sollte ein luftig leckerer Hefeteig mindestens 30 min abgedeckt gehen. Die beste Temperatur liegt zwischen 22-32 °C. Wenn die Temperatur 45 °C überschreitet ist es zu warm und die Hefe verabschiedet sich und geht nicht auf. In der Regel sollte daher ein Hefeteig an einem Ort mit gleichbleibender Temperatur gehen, ganz ohne Zugluft.
Gib dem Teig genug Zeit!
Neben dem richtigen warmen Ort ist auch die Gehzeit sehr wichtig für deinen Hefeteig. Wie lange das dauert hängt von der Temperatur ab. In der Regel sind es ca. 60-90 Minuten.
Hat sich dein Hefeteig deutlich verdoppelt, dann ist er bereit für die Weiterverarbeitung.
Habt viel Spaß beim Nachbacken der leckeren Pudding- Hefeteilchen!
Pudding- Hefeteilchen
Zutaten
- 100 ml Milch
- 250 g Mehl
- 30 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 25 g frische Hefe
- 60 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Füllung
- 1 Pck Puddingpulver Vanille
- 400 ml Milch
- 30 g Zucker
- 30 g Butter
- 200 g Quark
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb zum Bepinseln
Anleitungen
- Mehl, Zucker und Salz mischen. Eine Mulde drücken. Zerbröckelte Hefe in 5 EL lauwarmer Milch auflösen und in Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Vorteig abgedeckt an warmen Ort ca 20 min ruhen lassen.Butter in Flöckchen, Ei und übrige Milch zum Teig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere 60 bis 90 min gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.100 ml Milch, 250 g Mehl, 30 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 25 g frische Hefe, 60 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz
- Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Butter im noch warmen Pudding einrühren. Zugedeckt abkühlen lassen. Währenddessen Quark und Zucker verrühren, zum abgekühlten Pudding geben und cremig verrühren.1 Pck Puddingpulver Vanille, 400 ml Milch, 30 g Zucker, 30 g Butter, 200 g Quark, 50 g Zucker
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Hefeteig auf bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Ausrollen, Rechtecke schneiden und die 1/3 des oberen Teils mehrmals einschneiden. Auf unteren Teil den Pudding verteilen, aufrollen und zu einem Kringel geformt auf das Backblech legen und nochmals ca. 20 min zugedeckt ruhen lassen. Mit einem verquirlten Eigelb bepinseln.Ca. 25 min goldbraun backen1 Eigelb zum Bepinseln
Habe ich ausprobiert, sehr lecker. Mache ich definitiv nochmal.