Mandelkuchen mit Quark

Rezept saftiger Mandelkuchen mit Quark

Mein Mandelkuchen mit Quark Rezept ist von mir spontan entstanden. Ich hatte noch Mandeln und Quark übrig, die nicht mehr lange haltbar waren. Daher entstand die Rezept für einen Kuchen aus Mandeln, Quark und Zitrone. Da noch etwas schokoladiges mit einbringen wollte, bekam der Kuchen noch einen Schoko- Quarkguss. Der nussige Leckerbissen schmeckt der ganzen Familie. Zudem wird der saftige Mandelkuchen einfach und schnell gemacht mit wenigen Zutaten, die man in der Regel im Vorrat hat.

Ein Mandelkuchen muss saftig und feucht sein. Und das ist mein saftiger Mandelkuchen mit Quark ohne Zweifel. Du magst keine Mandel, dann ersetze sie einfach durch Haselnüsse oder Walnüsse. Ich mag es immer, wenn noch was Fruchtiges im Kuchen ist. Und so kamen in meinem Rezept noch Mandarinen zum Einsatz.

Mandelkuchen mit Quark- so einfach geht es

Zuerst werden die Eier getrennt, die Eigelbe werden mit dem Zucker cremig und das Eiweiß mit dem restlichen Zucker etwas steif geschlagen. Die flüssige Butter werden mit dem Quark, Zitronensaft und -abrieb vermengt und unter die Eigelbe gerührt. Jetzt mischt du die Mandeln mit dem Mehl und dem Backpulver und gibst es esslöffelweise dazu. Die Masse ist etwas fester, das ist in Ordnung. Zum Schluss rührst du noch vorsichtig das Eiweiß unter. Die Masse kommt in eine Springform und wir glatt gestrichen. Darauf verteilst du dann die gut abgetropften Mandarinen. Kirschen oder Pfirsiche eignen sich auch sehr gut. Zum Schluss bereitest du den Quarkguss zu. Dazu wird das Eigelb mit Quark, Zucker und Puddingpulver sowie Zitronensaft- und abrieb verrührt. Das Eiweiß schlägst du mit einem Spritzer Zitronensaft steif und hebst es unter die Quarkmasse. Den Quarkguss gibst du dann über den Mandarinen. Schon ist dein Mandelkuchen mit Quark fertig zum Backen.

Noch ein paar Tipps zum saftigen Mandelkuchen backen

Die Zubereitung ist schnell und einfach. Er ist unglaublich saftig. Für meinen Geschmack wird er sogar von Tag zu Tag besser und saftiger, weil er schön durchzieht.

Die richtige Backform

Ich verwende für den Nusskuchen gerne eine 24er Springform mit ca. 24 cm Durchmesser. Dann wird der Kuchen wie auf meinen Bildern.
Eine größere Springform – je größer die Springform, desto flacher wird der Kuchen.
Eine kleinere Springform – dann wird der Mandelkuchen wieder höher.

Wenn Du mal eine große Gesellschaft oder einen Kuchenverkauf mit dem leckeren Mandelkuchen mit Quark beglücken möchtest, dann nimm einfach die doppelte Menge der Zutaten.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!

Mandelkuchen mit Quark Rezept

Mandelkuchen mit Quark

Simone
Rezept für einen saftigen Mandelkuchen mit Schoko- Quark und Mandarinen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten

Kochutensilien

  • Springform 24cm Durchmesser

Zutaten
  

Mandelteig

  • 120 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 TL Zitronenabrieb
  • 250 g Quark
  • 150 g Butter flüssig
  • 350 g Mehl
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver

Quarkguss

  • 2 Eier
  • 250 g Quark
  • 70 g Zucker
  • 20 g Puddingpulver Schoko
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 1 EL Zitronensaft

weitere Zutaten

  • 1 Dose Mandarinen
  • 80 g Mandeln gehobelt

Anleitungen
 

  • Mandarinen gut abtropfen lassen.
    1 Dose Mandarinen
  • Für den Teig die Eier trennen. Die Eigelbe mit 100 g Zucker und Vanillezucker schön cremig aufschlagen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen, aber nicht zu steif. Die flüssige Butter mit dem Quark und dem Zitronensaft - und abrieb verrühren und zu der Eigelbmasse geben und weiter schlagen. Nun das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver vermischen. Esslöffelweise zum Eigelb geben und weiterschlagen. Nun das Eiweiß auf geringer Stufe unterrühren. Die Masse ist etwas fester.
    120 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 4 Eier, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Zitronenabrieb, 250 g Quark, 150 g Butter flüssig, 350 g Mehl, 200 g gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver
  • Für den Quarkguss ebenfalls die Eier trennen. Das Eiweiß mit einem Spritzer Zitrone steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Quark, Zucker, Puddingpulver und Zitronensaft mit abrieb gründlich vermischen. Nun das Eiweiß unterheben.
    2 Eier, 250 g Quark, 70 g Zucker, 20 g Puddingpulver Schoko, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft
  • Backofen auf 180 Grad ober- und Unterhitze vorheizen.
    Springformboden mit Backpapier auslegen und die Ränder richtig fetten und mit Mehl bestäuben. Den Mandelteig in Form füllen und glatt streichen. Mandarinen darauf verteilen und dann den Quarkguss darüber gießen. Obendrauf noch die Mandelblättchen geben. Kuchen ca. 40 min backen.
    Abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

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