Simone Dieses Rezept für Blätterteig -Bratapfel ist noch nur lecker, sondern auch fix zubereitet, welches nicht nur zur Weihnachtszeit schmeckt!
Bei diesem Rezept sind es nicht kleine Küchlein oder Muffins, sondern große Äpfel. Die Blätterteig Äpfel sind gefüllt mit einer Quark- Schmand- Mandelfüllung und mit knusprigem Blätterteig umhüllt. Klingt doch gut? Dann kann es losgehen, das Rezept dazu findest du am Ende.
Un so einfach ist das Rezept für Bratapfel mit Blätterteig!
Wie der Name schon sagt, bildete die Grundlage dieser Blätterteig-Bratäpfel kein Teig / Rührteig wie bei herkömmlichen Kuchen, sondern der Apfel selbst. Diesen schälst und entkernst du zunächst, sodass du eine Mulde hast, die du später befüllen kannst.
Die Äpfel werden nun gefüllt und mit dem Blätterteig eingekleidet. Dazu schneidest du aus dem Blätterteig Quadrate, setzt den gefüllten Apfel in die Mitte und legst die Ecken über den Apfel und drückst den Rest des Teiges an den Apfel. Dann schneidest du kleine Streifen aus dem Blätterteig und legst sie rund um den Apfel. Nun noch mit Eigelb einstreichen und mit braunen Zucker bestreuen. Schiebe sie dann für ein paar Minuten in den Backofen, damit sie nun endlich ihre Knusperhülle bekommen. Der Duft, der während des Backens dann den Raum erfüllt, ist einfach herrlich. Man kann es kaum erwarten, diesen leckeren Blätterteig Bratapfel aufzuschneiden und zu genießen.
Welche Äpfel eignen sich für das Blätterteig Bratapfel Rezept?
Für gelungene Bratäpfel sollte man nicht jede beliebige Apfelsorte verwenden. Daher eignen sich Äpfel mit festem Fruchtfleisch, denn sie zerfallen nicht so schnell. Außerdem soll die säuerliche Note des Apfels einen schönen Kontrast zur süßen Füllung entstehen. Deshalb eignen sich Sorten wie Elstar und Pink Lady nicht so gut. Stattdessen sind die Sorten Jonagold oder Boskop – Äpfel geeignete Sorten dfür Bratäpfel. Diese haben einen säuerlichen Geschmack und eine ideale Konsistenz zum Backen im Ofen. Das Apfelaroma bleibt gut nach dem Backen erhalten.
Verwendung von braunen Zucker!
Bei meinem Rezept habe ich noch braunen Zucker verwendet. Dadurch wird der Blätterteig schön crunchig, wie du es von Schweineohren her kennst. Ausserdem bekommt dein Gebäck eine schöne Karamell – Note.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und würde mich über ein Feedback freuen!
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Blätterteig - Bratapfel
Zutaten
- 5 große Äpfel
- 1 kleinen Apfel
- 2 Rollen Blätterteig
- 50 g Quark
- 100 g Schmand
- 30 g gemahlene Mandeln
- 20 g gehackte Mandeln
- 10 g Stärke
- etwas Zitronensaft
- 1 EL Zucker
- 1 Eigelb
- brauner Zucker
Anleitungen
- Kleinen Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit EL Zucker, Spritzer Zitronensaft und 1 EL Wasser weich kochen.Quark, Schmand, Mandeln und Stärke cremig verrühren. Abgekühlte Apfelstückchen untermengen.5 Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, so dass du eine größere Mulde für die Füllung hast.1 kleinen Apfel, 50 g Quark, 100 g Schmand, 30 g gemahlene Mandeln, 20 g gehackte Mandeln, etwas Zitronensaft, 1 EL Zucker, 10 g Stärke
- Aus Blätterteig 15 x 15 große Quadrate schneiden (5 Stück). Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Äpfel füllen und in die Mitte des Quadrats setzen. Ecken über den Apfel legen und den Rest andrücken. Streifen aus den restlichen Blätterteig schneiden und rund um den Apfel legen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Mit den braunen Zucker bestreuen.Im vorgeheiztem Backofen ca. 20 bis 25 min goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.5 große Äpfel, 2 Rollen Blätterteig, 1 Eigelb, brauner Zucker
Die Idee finde ich klasse. Muss ich gleich mal ausprobieren