Mohnkuchen mit Streusel

Mohnkuchen mit Streusel wie von Oma

Wenn du Fan von Mohnkuchen bist und von diesem leckeren Mohnkuchen mit knusprigen Streusel und Mürbeteigboden nicht überzeugt bist, dann weiß ich auch nicht mehr weiter.
Mein Rezept für Mohnkuchen vom Blech nach Omas Rezept besteht aus einem Mürbeteigboden, der mit einer saftigen Mohnfüllung mit Butter bestrichen und dann mit knusprigen Streuseln gebacken wird. In meiner Mohnfüllung landen keine Rosinen. Wenn du sie aber magst, gib einfach welche in die Mohnmasse.

Mohn gesund oder nicht?

Wusstest du, dass Mohn reich an Eisen, Magnesium, Kalzium und Kalium ist? Das sind alles Mineralien, die gut für unser Herz, unser Gehirn und unsere Muskeln sind. Das einzige an meinem Mohnkuchen Rezept ist der Zucker und die weiße Schokolade. Aber ansonsten ist ein Mohnkuchen nicht nur lecker, sondern auch gesund!

Aber ist Mohnkuchen in der Schwangerschaft erlaubt?
Mohnkuchen ist in der Schwangerschaft nicht verboten. Da Mohn jedoch Opiate enthält, würde ich sagen, dass man mal ei Stück essen daraf aber jedoch keine großen Mengen. Hast du nun mit deinem Babybauch Heißhunger auf ein Stück leckeren Mohnkuchen mit Streusel, dann lass dir ein kleines Stück schmecken. Die Dosis macht das Gift. Für Baby und Kleinkind eignet sich Mohnkuchen allerdings nicht.

Mohnkuchen mit Streuseln backen - so geht’s:

Für den Boden habe ich einen klassischen Mürbeteig zubereitet und nur den Boden der rechteckigen Springform ausgekleidet, 
Für die Füllung habe ich die Speisestärke in Milch aufgelöst. Die restliche Milch, den Zucker, Butter und den Mohn wird erwärmt ohne zu Rühren. Dann habe ich die Speisestärke eingrührt und dann alles zum Kochen gebracht. Dabei solltet ihr ständig Rühren, sonst brennt es euch an. Wenn eine breiartige Konstistenz entstanden ist, den Ofen ausschalten und zugedeckt beiseite stellen. In dieser Zeit habe ich die Streusel gemacht. Die abgekühlte Mohnmasse auf dem Teig verteilen und anschließend die Streusel darüber geben und schon kann der Mohnkuchen im vorgeheizten Backofen gebacken werden. Nach 35 bis 40 Minuten backen den Mohnkuchen kurz in der Form abkühlen lassen und dann den Springformrand lösen und auskühlen lassen.
Ich habe meinen Mohnkuchen wie von Oma noch mit einer Zuckerglasur verziert, man kann ihn aber auch nur mit Puderzucker bestäuben.

Das Rezept Mohnkuchen mit Streusel wie von Oma ist ein Blechkuchen, den du zu jeder Jahreszeit servieren kannst. Er ist nicht trocken sondern so richtig saftig und lecker. Wer will, kann den Kuchen auch mit Sahne servieren.

Ob Mohnkuchen mit oder ohne Streuseln, Mohntorte, Mohnstrudel oder saftiger Mohnkuchen ohne jeglichen Schnickschnack – Rezepte gibt es mehr als genug. Ich finde ein Kuchen mit Mohn ist etwas Besonderes. Manche mögen ihn, andere eher nicht. Es ist eben Geschmackssache. Dennoch ist dieser Kuchen ein Klassiker auf der Kaffeetafel. Für mein Rezept brauchst du gar nicht viele Zutaten und zubereitet ist er auch schnell. Trotzdem schmeckt er himmlisch saftig.

Mohnkuchen richtig lagern

Sollte das ganze Blech nicht alle werden, dann solltest du die Reste gut verpacken, dann hast du noch ein paar Tage etwas vom leckeren Mohnkuchen mit Streusel. Verstaue die Stücke in einer luftdicht verschließbaren Dose oder decke sie mit Backpapier ab und lagere ihn dann im Kühlschrank.

Wie lange hält er sich?

Gut verstaut und gekühlt ist der Mohnkuchen vom Blech ca. eine Woche haltbar. Du kannst ihn aber auch einfrieren und so bis zu 6 Monate haltbar machen.

Wenn Ihr ein Rezept von mir ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @simonesBackideen. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen.
Über ein Feedback würde ich mich auch sehr freuen.

 

Gutes Gelingen und guten Appetit!

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Rezpt für Mohnkuchen vom Blech

Mohnkuchen mit Streusel

Simone
Rezept für Mohnkuchen wie bei Oma
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten

Kochutensilien

  • rechtecke Springform 38 x 25 cm

Zutaten
  

Mürbeteig

  • 220 g Mehl 405
  • 110 g Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 1 Ei

Füllung

  • 190 g gemahlenen Backmohn
  • 70 g Speisestärke
  • 100 g Butter weich
  • 130 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 900 ml Milch

Streusel

  • 80 g Mandeln gemahlen
  • 180 g Mehl
  • 90 g Zucker
  • 100 g Butter kalt
  • 1 Eigelb

Dekor

  • Puderzucker, etwas Milch und Zitronensaft

Anleitungen
 

  • Für den Mürbeteigboden Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen. Auf eine Arbeitsfläche geben, in die Mitte ein Mulde machen und das Ei hineingeben. Butter in Flocken auf dem Rand verteilen und dann alles gut verkneten.
    Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten und mit Mehl bestäuben.
    Den Teig auf dem Boden der Springform gleichmäßig verteilen und andrücken.
    220 g Mehl 405, 110 g Butter, 70 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 Ei
  • Für die Füllung in 100 ml Milch die Speisestärke auflösen. Die restlichen Zutaten in einen Topf geben und erwärmen ohne zu Rühren (nicht Kochen). Dann die Speisestärke einrühren und unter ständigem Rühren die Masse zum Kochen bringen. Leicht köcheln lassen bis ein Brei entsanden ist. Rühren nicht vergessen, sonst brennt es an. Mit Frischhaltefolie abgedeckt leicht abkühlen lassen.
    190 g gemahlenen Backmohn, 70 g Speisestärke, 100 g Butter weich, 130 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 900 ml Milch
  • Für die Streusel genauso vorgehen wie beim Mürbeteig. Alle trockenen Zutaten vermengen, auf Arbeitsfläche geben, in die Mulde das Eigelb geben und Butter auf dem Rand verteilen. Dann alles zu einem krümmeligen Teig verkneten.
    Backofen auf 180 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze)
    Mohnmasse auf Boden verteilen und Streusel darauf geben.
    Ca. 35 bis 40 min backen. Herausnehmen und in der Springform leicht abkühlen lassen.
    Aus 1 EL Milch, Zitronensaft und Puderzucker einen Guß zubereiten und über den abgekühlten Kuchen geben.
    80 g Mandeln gemahlen, 180 g Mehl, 90 g Zucker, 100 g Butter kalt, 1 Eigelb, Puderzucker, etwas Milch und Zitronensaft

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