Simone Diese Pfannkuchentorte mit Zitronen/Orangencreme ist garantiert das Highlight auf jedem Kaffeetisch. Von außen sieht sie wie eine normale Sahnetorte aus, aber dann der Anschnitt, ungewöhnlich und dennoch einfach schön anzusehen. Die Torte besteht aus mehreren Lagen Pfannkuchen oder Crepes sowie einem Biskuitboden, aber den könnt ihr auch weglassen. Ich finde dennoch, dass der Biskuit der Pfannkuchen- Zitronen/Orangencreme- Torte noch eine fluffige Komponente verleiht. Dazwischen befindet sich eine Zitronen- Orangen- Mascarpone- Creme und zusätzlich wird die Torte noch getoppt mit Schlagsahne, Orangenstückchen und Schokoraspeln.
Für Pfannkuchen- Fans ist diese Pfannkuchentorte mit Zitronen/Orangencreme ein Muss!
Besser als ein einzelner Crêpe oder Pfannkuchen ist eine ganze Torte davon oder? Daher besteht mein Rezept aus mehreren Schichten Pfannkuchen. Ich zeige euch, wie man die einzelnen Zutaten, die Crepes und die Creme ganz einfach zubereitet.
Ihr liebt auch Pfannkuchen oder Crepes, warum nicht einfach mal viele davon auf einmal essen oder! Die Pfannkuchentorte mit Zitronen/Orangencreme ist eigentlich gar nicht kompliziert in der Zubereitung, denn das Grundprinzip ist ganz einfach: Ihr backt den Teig und bestreicht ihn nach Lust und Laune mit einer beliebigen Creme, die Geschmacksrichtung ist euch überlassen. Danach rollt ihr die Crêpes oder besser Pfannkuchen aber nicht, sondern stapelt sie aufeinander. Und ist doch total einfach! Ihr könnt die Torte auch mit Früchten oder anderen Zutaten kombinieren, was bei einem einzelnen Crêpe oder Pfannkuchen nur schwer geht.
Pfannkuchentorte mit Zitronen/Orangencreme - Aber was ist der Unterschied zwischen Pfannkuchen und Crepes?
Unterschied zwischen Pfannkuchen und Crepes:
Pfannkuchen ist ein in der Pfanne ausgebackener Teig aus Eiern, Milch, Mehl und etwas Zucker oder Salz. Pfannkuchen gibt es sowohl als salzige sowie süsse Variante.
Innerhalb Deutschlands gibt es die unterschiedlichsten Namen. Man kennt sie zum Beispiel unter dem Namen:
- Pfannkuchen
- Eierkuchen oder
- Puffer
Im Gegensatz zum Crêpe ist der Eierkuchen etwas dicker, im Gegensatz zum Pancake nicht allzu süß.
Crêpe
Der Crêpe ist ein beliebter Klassiker der französischen Küche und meist sehr dünn. So wird er am besten in einer speziellen Pfanne, der Crêpepfanne, zubereitet. Diese ist groß und sehr flach, sodass der Crêpe darin gut gebraten werden kann. Eier sind beim Crêpe zwar wichtig, allerdings nicht ganz so wichtig wie beim Eierpfannkuchen.
Meine Pfannkuchentorte mit Zitronen/Orangencreme besteht dann eher aus Pfannkuchen oder was meint ihr?
Pfannkuchentorte gefüllt mit einer Zitronen/Orangencreme
Verfeinert habe ich meine Torte mit einer leckeren Mascarponecreme, die ich mit einem Zitronen- Orangenpudding verfeinert habe. Alleine die Creme ist ein Genuss. Den Pudding bereitet ihr als erstes vor, denn er sollte abgekühlt sein. Und dafür presst ihr aus 3 Zitronen und 3 Orangen den Saft aus und kocht mit hilfe von Speisestärke, Eiern und Zucker einen Pudding. Wenn dieser abgekühlt ist, dann kommt er zur mit Sahne aufgeschlagenen Mascarpone. Diese Creme schmeckt auch lecker als Dessert.
Doch jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim Nachbacken dieser leckeren Torte.
Pfannkuchen - Torte mit Zitronen/Orangencreme
Kochutensilien
- Tortenring
- Pfanne
- Springform 22-er
Zutaten
Schoko- Biskuit
- 2 Eier
- 35 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 g Backpulver
- 10 g Speisestärke
- 22 g Puddingpulver Schoko
- 1 Prise Salz
Pfannkuchen
- 180 g Mehl
- 35 g Backkakao
- 15 g Zucker
- 5 Eier
- 500 ml Milch warm
- Prise Salz
- 20 ml Rapsöl
Zitronen/Orangen- Mascarponecreme
- 190 ml Orangensaft ca. 3 Orangen
- 120 ml Zitronensaft ca. 3 Zitronen
- 2 Eier
- 70 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- 250 g Mascarpone
- 250 ml Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
Topping
- 150 ml Schlagsahne
- 1/2 Pck Vanillezucker
- 1 Pck Sahnesteif
- 1/2 TL Orangenabrieb
- 1/2 TL Zitronenabrieb
Anleitungen
Schoko-Biskuit
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eier trennen, Eiweiß mit 30 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker cremig rühren. Trockene Zutaten mischen und sieben. Abwechselnd mit Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.Teig in eine mit Backpapier ausgelege Springform füllen und ca. 20 bis 25 min backen (stäbchenprobe). Backpapier entfernen und abkühlen lassen.2 Eier, 35 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 2 g Backpulver, 10 g Speisestärke, 22 g Puddingpulver Schoko, 1 Prise Salz
Füllung
- Zitronen und Orangen auspressen und durch ein Sieb in einen Topf füllen. Eier und Zucker cremig rühren und zum Saft geben. Speisestärke im Saft gründlich einrühren und unter ständigen Rühren zum Kochen bringen bis ein Pudding entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.Mascarpone mit dem Puderzucker cremig rühren, Schlagsahne hinzugeben und weiter schlagen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Erkalteten Pudding hinzufügen und nochmals kurz durchschlagen.190 ml Orangensaft ca. 3 Orangen, 120 ml Zitronensaft ca. 3 Zitronen, 2 Eier, 70 g Zucker, 30 g Speisestärke, 250 g Mascarpone, 250 ml Schlagsahne, 30 g Puderzucker
Pfannkuchen
- Mehl und Backkakao mischen und sieben. Eier und Zucker cremig rühren, Salz und die Hälfte von der Milch hinzufügen und vermischen. Nun das Mehl mit der restlichen etappenweise zugeben und gründlich verrühren. Den Teig durch ein Sieb streichen. Rapsöl noch einrühren und zugedeckt ca. 30 min ruhen lassen.Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne 7 bis 8 Stück backen. Wenn sie sich von der Pfanne lösen lassen, vorsichtig wenden und weitere ca. 30 Sekunden backen lassen.180 g Mehl, 35 g Backkakao, 15 g Zucker, 5 Eier, 500 ml Milch warm, Prise Salz, 20 ml Rapsöl
Fertigstellung
- Biskuit auf Tortenplatte legen mit mit Zitronenwasser beträufeln. Dann eine dünne Schicht der Creme darauf verteilen. Pfannkuchen auflegen und nochmals eine Schicht Mascarpone-Crème darauf verteilen. Auf diese Weise fortfahren und schichten. Torte für einige Stunden in Kühlschrank stellen.
- Schlagsahne mit Vanillezucker und Abrieb anschlagen, Sahnesteif dazugeben und alles steif schlagen. Torte damit einstreichen.150 ml Schlagsahne, 1/2 Pck Vanillezucker, 1 Pck Sahnesteif, 1/2 TL Orangenabrieb, 1/2 TL Zitronenabrieb
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