Simone Shortbread ist ein schottisches süßes Mürbeteiggebäck. Das klassische Rezept besteht aus einem Teil Zucker, drei Teilen Mehl und zwei Teilen Butter. Shortbread backt man üblicherweise verschiedenen Formen. Meist sieht man sie in quadratischer oder rechteckiger Form. Mein Shortbread Herz – Rezept habe ich für den Valentinstag natürlich in Herzform gebacken.
Shortbread wird ohne Ei gebacken!
Shortbread ist ein klassicher Mürbeteig, ohne Eier aber dafür mit sehr viel Butter. Es ähnelt ein wenig dem Heidesandtaler wie vom Bäcker , ist nur etwas fester und weniger süß.
Gefüllt mit Marmelade oder wie in meinem Rezept mit Zucker bestreut, wie in meinem Shortbread Herz – Rezept, schmecken sie lecker zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Im Original werden sie mit Reismehl zubereitet, ich habe jedoch ganz normales Dinkelmehl verwendet. Mit den wenigen Zutaten, die man mit Sicherheit immer zu Hause hat, sind sie schnell und einfach gebacken. Besser geht es gar nicht, wenn ich zum Kaffee oder wie bei den Briten zum Tee noch ein paar Kekse haben will oder sich kurzfristig Besuch ankündigt hat. Diesmal habe ich keine Plätzchen gebacken, sondern dieses Herz zum Valentinstag, war mal was anderes und kam sehr gut an.
Shortbread Herz - Rezept mit nur wenigen Zutaten
Das Shortbread Herz -Rezept ist super einfach und innerhalb weniger Minuten fertig gebacken.
Ihr braucht nur die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Mehl und Salz in die Zuckermischung sieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig rollt ihr dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis oder nehmt eine wie ich eine mit Butter eingefettete Herzspringform und legt diese mit dem Teig aus. Jetzt nur noch mehrmals einstechen und goldgelb backen. Mit Zucker besteuen und in der Backform auskühlen lassen. Das ist alles, einfach oder?
Shortbread Original
Das Originalrezept für Shortbread besteht aus einem Teil Zucker, zwei Teilen Butter, drei Teilen Mehl sowie etwas Salz. Das lässt sich eigentlich super leicht merken und gelingt dir garantiert immer. Ein Rezept für Keksliebhaber, bei denen es schnell beim Backen gehen muss und aus einfachen Zutaten besteht. Mal etwas anderes, als nur gefülltes Gebäck oder Sahnetorten.
Das klassiche Rezept wird mit Reismehl gebacken. Falls ihr kein Reismehl im Haus habt, könnt ihr auch ausschließlich feines Weizenmehl verwenden. Mit fruchtigen Füllungen, eingetunkt in Kuvertüre oder nur mit Zucker bestreut wie in meinem Shortbread Herz – Rezept gelingt euch ein Gebäck, die nicht nur euch sondern auch euren Gästen schmecken werden.
Welche Rolle haben die Hauptzutaten?
Butter:
Verwendet wird weiche Butter. Aber warum? Mürbeteig wird doch mit kalter Butter zubereitet! Bei diesem Rezept kommt aber weiche Butter zum Einsatz. Die Butter funktioniert als Bindemittel und das ist auch der Grund, warum sie am Anfang zusammen mit dem Zucker schaumig gerührt wird.
Mehl:
Shortbread hat eine leicht krümelige Konsistenz. Das Geheimnis ist Reismehl, kein klassisches Weizenmehl, so wie wir es für fast alles verwenden.
Ich backe sie meist mit Weizenmehl oder Dinkelmehl. Meiner Familie schmecken sie besser wie mit Reismehl. Sie sind meiner Meinung nach nicht ganz so trocken. Aber eben auch ein bisschen weniger sandig.
Zucker:
Hier ist der feine, klassische Kristallzucker gemeint, damit das Shortbread später eine schöne Konsistenz hat. Lasst in dem Fall die Finger von braunem Rohrzucker.
Hier kommen einige Tipps von mir!
Shortbread Herz-Rezept
Tipps
1. Verwende zum Backen immer frische Butter. Sie sorgt für das typische Butter- Aroma von Shortbread. Die Butter sollte keine streichzarte Butter sein, sondern eine ganz klassische Butter. Für den Shortbreadteig wird die Butter immer weich verwendet, damit sich die restlichen Zutaten sehr gut miteinander verbinden.
2. Typisch ist Reismehl, ihr könnt aber auch das normale Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehr Type 630 verwenden.
3. Wenn das Shortbread ganz heiß aus dem Ofen kommt, sollte es in der Backform abkühlen.
4. In einer Blechdose bleibt das Gebäck ganz frisch und knusprig. Nach Bedarf zwischen die einzelnen Lagen einfach Pergamentpapier legen.
Passende Rezeptideen findet ihr hier:
Heidesandtaler wie vom Bäcker
Vanillekipferl – Rezept aus Mama´s Backbuch
Heidesand Plätzchen
Shortbread Herz - Rezept
Kochutensilien
- 1 Springform 20 cm Durchmesser
Zutaten
- 120 g Butter weich
- 50 g Zucker
- 25 g Puderzucker
- 175 Mehl
- 1 Prise Salz
- Zucker oder brauner Zucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform mit Butter einfetten.
- Butter mit Zucker und Puderzucker schaumig rühren. Mehl und Salz in die Zuckermischung sieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.120 g Butter weich, 50 g Zucker, 25 g Puderzucker, 175 Mehl, 1 Prise Salz
- Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen oder direkt die Springform damit gleichmässig verteilen. Mehrmals einstechen und im Ofen ca. 30 bis 35 min goldgelb backen.
- Shortbread in der Form abkühlen lassen. Mit Zucker bestreuen und ganz auskühlen lassen. Bis zum Verzehr in einem luftdichten Behälter kühl aufbewahren.Zucker oder brauner Zucker zum Bestreuen
