Simone Galette ist ein absoluter Klassiker in der französischen Küche. Sie ist so einfach zu zubereiten und dann auch noch so unglaublich lecker. Das Schöne ist, dass man sie mit den Früchten nach Lust und Laune variieren kann. Das Rezept meiner Galette mit Beeren und einer Puddingschicht kann jeder zubereiten. Das Obst kann auch stets saisonal angepasst werden. Ob mit Beeren oder mit Äpfel bis hin zu Pfirsichen, die Galette schmeckt mit jedem Obst köstlich. Mit Puderzucker und noch etwas lauwarm serviert ist sie auch eine leckere Nachspeise. Ich habe sie mit einer Kugel Eis und einer Tasse Kaffee serviert. Einfach nur lecker, sage ich euch!
Galette mit Beeren – so einfach in der Zubereitung
Die Galette mit Kokosmürbeteig, gefüllt mit einer Mischung aus verschiedenen Beeren und Pfirsichen ist easy in der Zubereitung. Normalerweise kommt bei der französischen Galette Buchweizenmehl zum Einsatz. Ich habe aber normales Mehl verwendet. Du knetest die Zutaten für den süßen und knusprigen Mürbeteig, rollst ihn zu einem Kreis aus und füllst ihn mit dem Pudding, der auch super schnell aus dem Pfirsichsaft zubereitet ist, gibst die leicht säuerlichen Beeren und die süßen Tortenpfirsiche darauf. Eine herrliche Kombination oder? Achtet aber darauf. dass ein 3 cm bereiter Rand bleiben muss, denn dieser wird über die Füllung geklappt.
Was ist eine Galette?
Galettes sind eigentlich eine Pfannkuchen-Spezialität aus der Bretagne und werden aus Buchweizenmehl gemacht. Die Mitte wird mit allen möglichen Füllungen, wie Früchte oder Gemüse gefüllt. Es gibt sie als süße aber auch als herzhafte Variante. Herzhaft habe ich sie noch nicht versucht.
Die Ränder werden eingeklappt und meist warm gegessen.
Ich mache meine Galette immer aus einem Mürbeteig, das geht schnell, ist super einfach und schmeckt uns am besten.
Lauwarm mit einer oder zwei Kugeln Vanilleeis schmeckt sie fantastisch.
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Galette Schoko mit Beeren
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Galette mit Beeren
Zutaten
Kokos- Mürbeteig
- 300 g Mehl
- 50 g Kokosraspel
- 1 Ei
- 1/2 TL gestrichen Backpulver
- 180 g Butter kalt
- 120 g Puderzucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Pudding
- 450 ml Pfirsichsaft
- 1 Pck Puddingpulver Vanille
- 1 Vanilleschote
weitere Zutaten
- 350 g Beeren
- 1 Dose Pfirsiche
- 10 g Speisestärke
- 2 Pck Vanillezucker
Anleitungen
- Für den Teig das Mehl, Backpulver, Kokosraspel, Puderzucker und Salz vermischen. Klein gewürfelte kalte Butter und Ei hinzufügen und kneten bis sich ein Teig gebildet hat. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie eingewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen.300 g Mehl, 50 g Kokosraspel, 1 Ei, 1/2 TL gestrichen Backpulver, 180 g Butter kalt, 120 g Puderzucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 Prise Salz
- Währenddessen die Pfirsiche gut abtropfen lassen. Den Saft mit Wasser auffüllen, so dass du 450 ml erhältst. 8 EL abnehmen und Puddingpulver darin auflösen. Restlichen Saft aufkochen lassen und Puddingpulver einrühren. Kurz köcheln lassen, vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie abgedeckt, abkühlen lassen. Dann das Mark einer Vanilleschote unterrühren.450 ml Pfirsichsaft, 1 Pck Puddingpulver Vanille, 1 Vanilleschote, 1 Dose Pfirsiche
- Beeren in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und der Speisestärke vermischen. Beiseite stellen und ziehen lassen, bis sich die Speisestärke aufgelöst hat.350 g Beeren, 10 g Speisestärke, 2 Pck Vanillezucker
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einem Bogen Backpapier mit Frischhaltefolie bedeckt zu einem rund Fladen (etwa Ø 36 cm) ausrollen. Pudding auf dem Teig verteilen, dabei rundherum einen 4 cm breiten Rand frei lassen. Pfirsiche am Rand und Beeren gleichmäßig in der Mitte verteilen. Den Rand anschließend zur Mitte hin über die Früchte klappen. Galette mit dem Backpapier vorsichtig auf ein Backblech ziehen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40 bis 45 Minuten backen. Galette vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
