Simone Johannisbeeren sind sehr vitaminreich und in Verbindung mit Süßem sehr lecker. Ich habe etliche Sträucher in meinem Garten und die sind jedes Jahr voll behangen. Direkt vom Strauch nasche ich sie am liebsten, aber so viel kann man gar nicht verputzen. Daher friere ich einen Teil ein, mache Konfitüre oder einen Kuchen, wie diesen Pudding Streuselkuchen.
Ich finde, Streusel passen einfach super zu den säuerlichen Beeren, wenn dann noch ein leckerer Mascarpone Pudding dazukommt …, da “läuft einem schon jetzt das Wasser im Munde zusammen“! Oder?
Für mein Rezept Pudding Streuselkuchen braucht ihr gar nicht so viele Zutaten. Die meisten hat man eh zu Hause. Das einzige sind die Johannisbeeren, die müsste man kaufen, wenn man keine im Garten hat. Ihr könnt aber auch andere Früchte nehmen, wie ihr mögt.
Auch wenn die roten Johannisbeeren pur ziemlich sauer sind, dieser Streuselkuchen schmeckt einfach wunderbar. Überzeugt euch selbst und backt ihn nach!
Pudding Streuselkuchen mit Johannisbeeren - so einfach geht es
Als erstes müsstest du die Johnannisbeeren waschen und grob von den Stielen befreien, da sie dann sowieso durch ein Sieb gestrichen werden. Die Beeren werden mit Zucker aufgekocht und wie gesagt, durch ein Sieb gestrichen. Wir mögen die Kerne nicht so im Kuchen.
Bevor du den zweiten Pudding zubereitest, machst du den Mürbeteig und kleidest mit etwa der Hälfte eine 22er Springform aus. Ziehe dabei einen Rand hoch. Die Springform kommt mit dem restlichen Teig in den Kühlschrank.
Nun kochst du den Vanillepudding. Wenn er nur noch lauwarm ist, kommt die Mascarpone hinzu. Alles wird gründlich vermengt. Uns seht ihr, so schwer ist das ganze gar nicht.
Duft von Vanillepudding liegt in der Luft
Der Duft der Vanille liegt in der Luft, und der Pudding schmeckt mit der Mascarpone so lecker und cremig. Da muss man einfach davon naschen. Aber nicht zu viel, denn er muss noch für den Kuchen reichen …!
Hol die Springform mit dem Mürbeteig aus dem Kühlschrank. Den Backofen für den Pudding Streuselkuchen kannst du nun auch auf 180 Grad vorheizen. Nun füllst du den Johannisbeer – Pudding ein. Dann teilst du vorsichtig den Vanille- Pudding auf die Johannisbeerschicht. Das geht am besten mit einem Löffel. Obendrauf kommen dann die Streusel und dann ab in den Ofen!
Ein wundervoller Duft liegt in der Luft. Der fertige Pudding Streuselkuchen mit Johannisbeeren ist fertig und kühlt noch ein wenig aus. Dann Springformrand lösen, mit Puderzucken bestreuen und wenige Zeit in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten fester werden. Eine echt gelungene Kombination aus säuerlichen Beeren, cremigem Vanillepudding und Vanillestreuseln – einfach herrlich!
Pudding Streuselkuchen - ein einfacher Kuchen, der nicht viel braucht!
Ein einfacher, saftiger Streuselkuchen benötigt nicht viel – in der Regel benötigt der Streuselkuchen Hefe für den Streusel. Fertig ist der Kuchen- Klassiker aus Omas Zeiten.
Aber es geht auch anders, mit vielen Früchten oder Beeren wird der einfache Streuselkuchen zu einem sommerlichen Highlight auf der Kaffeetafel. Selbst zu den anderen Jahreszeiten lässt sich so ein Stück Sommerfeeling backen, denn du kannst den Pudding Streuselkuchen mit Johannisbeeren auch mit tiefgefrorenen oder eingekochten Früchte perfekt zubereiten. Den Streuselkuchen kann man aber auch auf dem Blech oder anstelle des Puddings mit Quark backen.
Die Kombination säuerliche Frucht und Vanillepudding =einfach himmlisch!
In meinem Rezept vereinen sich frische, säuerliche Johannisbeeren mit dem süßen Aroma des Vanillepuddings. So entsteht eine himmlische Kombination, die durch knusprige, goldbraune Streusel aufgepeppt wird. Gebacken habe ich den Kuchen in einer Springform, in einer Tarte-Form kann er auch gebacken werden. Dann sollte eine größere Form genommen werden. Die Schichten werden dann etwas flacher.
Falls du gerade keine Johannisbeeren zur Hand hast, kannst du sie ganz einfach durch andere Früchte ersetzen zum Beispiel durch Himbeeren. Mein Streuselkuchen schmeckt aber auch mit Kirschen, Pfirsichen, Pflaumen oder Äpfeln. Darüber hinaus kommt mein Streuselkuchen auch ganz ohne Hefe aus und so ist er super fix zubereitet!
Pudding- Kuchen in verschiedene Varianten
Puddingkuchen gibt es in zahlreichen Ausführungen: Mit Schoko, Streuseln oder Beeren. Aber eines haben alle Varianten gemeinsam – sie sind unglaublich lecker, cremig und saftig.
Wir möchten unseren Kuchen meist saftig. Daher backe ich sehr viel Käsekuchen in den verschiedensten Varianten wie
Käsekuchen mit Erdbeeren
Käsekuchen mit Heidelbeeren
Aber auch Pudding macht den Kuchen nicht nur wunderbar saftig, sondern verleiht ihm einen tollen Vanille-Geschmack, der hervorragend zu den leicht säuerlichen Beeren passt.
Einen Pudding Streuselkuchen zu backen, ist gar nicht so schwer, wie man zunächst denkt. Ihr müsst lediglich einen klassischen Mürbeteig und die zwei Puddingmassen zubereiten. Und das ist in wenigen Arbeitsschritten erledigt. Zum Schluss wird das Ganze dann nur noch mit frischen Früchten und Streuseln getoppt.
Habt Ihr das Rezept ausprobiert? Dann würde mich über ein Feedback sehr freuen.
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Pudding Streuselkuchen mit Johannisbeeren
Kochutensilien
- Springform 22er
Zutaten
Mürbe- und Streuselteig
- 350 g Mehl
- 1/2 TL gestrichen Backpulver
- 90 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 200 g Butter
Johannisbeerpudding
- 800 g Johannisbeeren
- 3 EL Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 45 g Stärke
Vanillepudding
- 500 ml Milch
- 2 Pck Puddingpulver Vanille
- 1 Eigelb
- 100 g Zucker
- 150 g Mascarpone
Anleitungen
- Johannisbeeren waschen und grob von den Stielen streifen. Eine Handvoll der Beeren zur Seite stellen. Den Rest mit 3 EL Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen und durch ein Sieb streichen. Es müsste ca. 570 ml Saft entstanden sein. Abkühlen lassen, nun Stärke einrühren und alles nochmals aufkochen lassen.800 g Johannisbeeren, 3 EL Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 45 g Stärke
- Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Nun die Butter in Stückchen und das leicht verquirlte Ei hinzugeben und alles gründlichen zu einem glatten Teig verkneten. Springformboden mit Backpapier auskleiden und die Ränder einfetten. Die Hälfte vom Teig in die Springform geben und leicht zum Rand hin andrücken, so dass ein ca. 2 cm hoher Rand entsteht. Springform und restlichen Teig kühl stellen.350 g Mehl, 1/2 TL gestrichen Backpulver, 90 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 200 g Butter
- Für den Pudding das Puddingpulver mit 12 EL Milch, dem Eigelb und 40 g Zucker anrühren. Die restliche Milch mit restlichem Zucker zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das Puddingpulver einrühren. Nun den Pudding erneut kurz aufkochen, vom Herd nehmen und mit einer Klarsichtfolie abdecken, so dass sich keine Haut beim herunterkühlen bilden kann. Wenn der Pudding nicht mehr so heiß ist Mascarpone einrühren und kräftig aufschlagen.500 ml Milch, 2 Pck Puddingpulver Vanille, 1 Eigelb, 100 g Zucker, 150 g Mascarpone
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Johannisbeer- Puddingmasse auf dem Boden verteilen, dann den Vanillepudding vorsichtig darauf verteilen. Johannisbeeren darauf geben und mit den restlichen Streuseln bedecken. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen und erst dann den Springformrand lösen. Mit Puderzucker bestäubt und leicht gekühlt servieren.
