Tartelettes Karamell Pistazie

Mit den Tartelettes Karamell Pistazie gibt es heute ein nussiges Rezept. Egal in welcher Größe man sie macht, sie sind gar nicht so kompliziert in der Herstellung wie man vielleicht denkt. Auf jeden Fall werden sie allen schmecken, die auch Pistazien und Karamell mögen. Das Karamell der Pistazien Tartelettes oder Törtchen ist eine Art Creme, zartschmelzend und in Kombi mit dem Mürbeteig und den Pistazien richtig lecker.

Heute geht es um die Pistazie!

Pistazien gehören zur Familie der Sumachgewächse. Wusstet ihr, dass sie aufgrund ihrer Form als „lachende Nuss“ bezeichnet wird? Dabei ist sie botanisch gesehen gar keine Nuss, sondern eine Steinfrucht. Sie gehört somit zur selben Familie wie Mangos, Kirschen oder Pfirsiche. Erntezeit ist im Herbst zwischen September und Oktober.

Was ich noch nicht wusste ist, dass man zwei Bäume braucht – einen männlichen und einen weiblichen, um Pistazien anzubauen? Man lernt doch immer wieder etwas dazu!

Rezept für Tartelettes Karamell Pistazie Fans!

Falls ihr keine Pistazien Nüsse mögt, dann kann man das natürlich auch mit anderen Nüssen backen. Einfach das nehmen was man zuhause hat oder am liebsten mag. Perfekt für alle Fans, die Pistazien bzw. Nüsse und Karamell mögen!

Tipps zum Blindbacken der Tartelettes

Wenn die Mürbeteig- Böden wie bei diesen Tartelettes so klein sind, ist es schwierig, sie blind zu backen. Deshalb schneide ich aus Backpapier kleine Quadrate aus, lege sie auf die mit Mürbeteig ausgekleideten Tartelettes, drücke sie ganz leicht an und beschwere sie mit Hülsenfrüchten. Dann kommen sie für 10 bis 15 min in den Backofen, dann entferne ich das Backpapier und backe sie noch weitere 3 min.

Woraus besteht das Rezept für Tartelettes Karamell Pistazie?

Geröstete Pistazienkerne werden mit einem zartschmelzendem Karamell mit Agavendicksaft kombiniert. Die Tarteletteschalen bestehen aus einem knusprigen Mürbeteig, welcher mit dem Agavendicksaft oder Honig eingepinselt und anschließend mit grob gemahlenen Pistazienkernen gefüllt werden. Zum Abschluss kommt noch eine Karamellcreme oben drauf. Klingt doch lecker!

Worauf muss ich beim Rezept für Nuss-Tartelettes mit Karamell achten?

Für dieses Rezept ist eine Nussmühle oder Kaffeemühle nötig, um die gerösteten ungesalzenen Pistazien grob mahlen zu können. Ich habe eine Kaffeemühle genommen.
Dann haben wir noch die Karamellcreme – der Angstgegner für viele, auch ich gehöre dazu.  Aber wenn ihr einfach genau nach Anleitung kocht, klappt es bestimmt. Für dieses Rezept wird brauner Rohrzucker mit Wasser gekocht und mit Sahne abgelöscht. Ist eigentlich ganz simpel, man muss nur Geduld haben und darauf achten, dass man den richtigen Zeitpunkt zum Ablöschen mit Sahne nicht verpasst. Ansonsten ist das Rezept schnell gemacht.

Pistazien- Tartelettes zum Verlieben!

Uns haben die Pistazien-Tartelettes hervorragend geschmeckt! Die Kombination aus dem mürben Boden mit buttriger Note in Kombination mit grob zermahlenden Pistazienkernen und der süßen Karamellcreme war wirklich mal etwas anderes und war ein echter Genuss! Natürlich sollte man da nicht die Kalorien zählen!

Wie schon oben erwähnt, kann man natürlich auch eine große Tarteform nehmen, ich finde aber die kleinen Tartelette immer sehr hübsch.

Überzeugt und versucht euch selbst an dem Rezept!

Freue mich schon auf das Feedback!

GUTES GELINGEN!

Pistazien- Karamell- Tartelettes

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Portionen 6 Tartelettes

Zutaten

  

• 150 g Mehl
• 80 g Butter
• 50 g Zucker
• 2 Eigelb
• 2 EL Agavendicksaft
• 80 g brauner Rohrzucker
• 100 ml Schlagsahne
• 50 ml Wasser
• 110 g Pistazien ungesalzen

Anleitungen

 

Mürbeteig

• Mehl mit Butter fein krümlig kneten. Zucker une Eigelb zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie eingewickelt ca 30 min in den Kühlschrank legen.

  Backofen auf 200 Grad vorheizen.

  Den Teig ausrollen und je nach gewünschter Stärke 6 bis 8 Tartelette-Förmchen auskleiden.

  Mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren, ca 10 - 15 min goldgelb backen, Backpier und Hülsenfrüchte entfernen und nochmal weitere 3 min backen.

  Abkühlen lassen.
  150 g Mehl, 80 g Butter, 50 g Zucker, 2 Eigelb

Füllung

• 90 g Pistazien grob mahlen.

  1 EL Agavendicksaft oder Honig mit 50 ml Sahne vermischen.

  Zucker und Wasser erhitzen bis sich Zucker aufgelöst hat. Weiterkochen, bis Masse eine goldgelbe Farbe hat, Dabei immer mal umrühren. Topf oder Pfanne vom Herd nehmen und Honigsahne einrühren.

  Topf wieder auf Herd setzen und köcheln bis die Mischung eine karamellähnliche Konsistenz hat. Restliche Sahne einrühren, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

  Mürbeteig mit restlichen Agavendicksaft bestreichen, gemahlene Pistazien einfüllen und mit Karamellcreme auffüllen. Mit restlichen grob gehackten oder auch gemahlenen Pistazien dekorien und abkühlen lassen.
  2 EL Agavendicksaft, 80 g brauner Rohrzucker, 100 ml Schlagsahne, 50 ml Wasser, 110 g Pistazien ungesalzen