Simone Dieses Eierlikörplätzchen Rezept ist im Hand um drehen gebacken. Die Plätzchen sind wirklich super lecker.
Sie sind schnell gemacht, dafür die Teigzutaten nur vermengen. Dann schon ausrollen, bestreichen und in Stücke schneiden. Schon können sie in den Backofen geschoben werden. Einfach oder? In einer luftdichten Dose und einem kühlen Raum bewahre ich sie auf. Wenn Du sie in der Dose stapeln möchtest, dann schneide etwas Backpapier auf die Größe der Dose zurecht und bedecke jede Lage Plätzchen mit dem Backpapier. So kleben sie später nicht zusammen.
Welchen Eierlikör nehme ich für das Eierlikörplätzchen Rezept?
Ich habe einfachen Eierlikör verwendet. Du kannst auch einen gekauften Eierlikör nehmen oder einen selbstgemachten Eierlikör verwenden. Wenn Du jedoch auf Alkohol verzichten möchtest, es gibt inzwischen auch schon alkoholfreien Eierlikör. So können auch die Kinder diese Plätzchen mit naschen.
Wie bereite ich die Eierlikör Plätzchen zu?
Wie bereits geschrieben, gehen diese Plätzchen relativ schnell und easy.
Butter schumig schlagen:
Nehmt die zimmerwarme Butter und gebt sie zusammen mit dem mit dem Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel. Die Mischung soll jetzt schön schaumig geschlagen werden und sich gut vermischen. Hier könnt ihr mit der Hand mixen, am besten geht es aber mit dem Hand oder eben eine Küchenmaschine.
Als nächstes gebt ihr das Eigelb mit rein und rührt es schön unter. Nun noch den Eierlikör hinzugeben und alles grümdlich verrühren. Der Teig ist dann erstmal eher flüssig.
Mehl & Speisestärke dazu geben
Mischt jetzt kurz euer Mehl sowie die Speisestärke, dann gebt ihr es einfach löffelweise (unter rühren) mit in euren Teig. Am Ende sollte der Teig eine schöne, klümpchenfreie Konsistenz haben.
Das Backen der leckeren Eierlikörplätzchen
Den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
Teig zwischen zwei Backpapierabschnitten zu einem Rechteck dünn ausrollen. Schmale Seite sollte ca. 20 bis 22 cm lang sein. Nun die Konfitüre in der Mitte gleichmäßig verteilen.
Mit Hilfe des Backpapiers die Ränder über die Füllung klappen. Das ganze einmal umklappen und Streifen schneiden. Lässt es sich schlecht schneiden, einfach im Backpapier leicht eingewickelt ca 30 min kühl stellen.
Nun 10 bis 12 min goldgelb backen. Lasst eure Plätzchen dann gut abkühlen. Wichtig bei den Plätzchen: Nicht zu viel bewegen, bevor sie nicht abgekühlt sind.
Glasur - entweder Schokolade oder Zuckerguss
Ich habe für diese Plätzchen eine Eierlikör-Glasur zubereitet. Dazu vermischt ihr den Puderzucker (am besten vorher sieben) mit dem Eierlikör. Wenn die Mischung leicht zähflüssig ist, könnt ihr sie über die Eierlikörplätzchen geben. Wenn es nicht gut genug läuft, gebt einfach noch etwas mehr Eierlikör dazu. Wenn es zu flüssig geworden ist, braucht ihr wieder mehr Puderzucker. Gut trocknen lassen und das war´s.
Ich wünsche euch viel Freude mit meinem Rezept und lasst es euch schmecken!
Ihr wollt noch mehr Plätzchen- Rezepte, dann schaut mal hier vorbei:
Kokosplätzchen
Pistazien- Kipferl Rezept
Ausstechplätzchen – einfaches Rezept mit Nougat
Butterplätzchen mit Nougat
Eierlikörplätzchen
Zutaten
- 100 g Puderzucker
- 150 g Butter zimmerwarm
- 1 Pck Vanillezucker
- 60 g Speisestärke
- 250 g Mehl
- 100 ml Eierlikör
- 1 Eigelb
- Konfitüre nach Wahl
- Eierlikör und Puderzucker für den Guss
Anleitungen
- Weiche Butter mit dem Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Eigelb und den Eierlikör hinzugeben und gut vermengen. Das Mehl mit der Speisestärke mischen und nach und nach unter die Butter-Eierlikör-Mischung rühren.100 g Puderzucker, 150 g Butter zimmerwarm, 1 Pck Vanillezucker, 60 g Speisestärke, 250 g Mehl, 100 ml Eierlikör, 1 Eigelb
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig zwischen Backpapierabschnitten zu einem Rechteck dünn ausrollen. Schmale Seite sollte ca. 20 bis 22 cm lang sein.Teig in der Mitte mit Konfitüre bestreichen. Mit Hilfe des Backpapiers die Ränder über die Füllung klappen. Das ganze einmal umklappen und Streifen schneiden. Lässt es sich schlecht schneiden, einfach im Backpapier leicht eingewickelt ca 30 min kühl stellen. Ca. 10 bis 12 min backen und anschließend abkühlen lassen.Konfitüre nach Wahl
- Eierlikörguss aus Puderzucker und Eierlikör zubereiten und damit die Stangen dekorieren.Eierlikör und Puderzucker für den Guss
schmecken super lecker