Jeder kennt ihn und jeder liebt ihn: Mürbeteig. Der Teig, der grundsätzlich aus drei Zutaten besteht, ist einfach gemacht und richtig vielseitig – zum Beispiel lassen sich aus ihm die unterschiedlichsten Mürbeteig-Plätzchen wie Butterplätzchen mit Nougat, Schwarz/Weiß Plätzchen, Vanilleplätzchen, Heidesand Plätzchen , Nuss- Plätzchen nach schweizer Art und so viele mehr zaubern.

Mit meinem Rezept für einfache Butterplätzchen backst du ohne großen Aufwand und ohne das aufwendige Ausstechen sehr leckere Plätzchen, die man zu jeder Jahreszeit vernaschen kann. Gerade von sich unverhofft Besuch ankündigt, kannst du diese Plätzchen in weniger als einer Stunde backen. Und die kommen garantiert super bei den Gästen an!

Gefüllt habe ich die Butterplätzchen mit der beliebten Nuss-Nugat-Creme genommen. Diese ist nicht nur auf einem frischen Brötchen oder einfach auf einer Scheibe Brot sehr lecker, sondern auch als Füllung für leckere Plätzchen genial. Probiert mein Rezept für Nougatstangen aus und überzeugt euch doch einfach selbst!

Butterplätzchen sind die Seele der Weihnachtsbäckerei: zart, mürbe und voller Kindheitserinnerungen. Mit einer cremigen Nougatfüllung werden sie zu einem besonderen Genuss, der Tradition und Raffinesse verbindet. Diese Kombination macht sie zu einem Highlight auf dem Plätzchenteller am Heiligabend – schlicht und doch edel, vertraut und doch überraschend.

GeschichteButterplätzchen sind für viele Menschen das erste Gebäck, das sie in der Kindheit selbst ausstechen durften. Mit Nougat gefüllt, werden sie zu einem kleinen Festtagsluxus, der die Wärme der Familie und die Eleganz der Weihnachtszeit vereint. Sie sind die Sorte, die man am Heiligabend besonders gerne hervorholt – als süßer Abschluss des Festessens oder als Geschenk für liebe Menschen.

Familienrituale rund um Butterplätzchen mit Nougat

Kindheitserinnerungen
Butterplätzchen sind für viele Menschen das erste Gebäck, das sie selbst ausstechen durften. Die Freude, Formen wie Sterne oder Herzen auszuwählen, den Teig zu rollen und die Plätzchen vorsichtig auf das Blech zu legen, bleibt unvergessen. Mit Nougat gefüllt, werden diese Erinnerungen noch intensiver: das erste Naschen, wenn die Füllung leicht schmilzt, das Staunen über den besonderen Geschmack.

Familienrituale am Heiligabend
– Gemeinsames Backen: Viele Familien haben die Tradition, kurz vor Weihnachten zusammen zu backen. Butterplätzchen mit Nougat sind dabei ein Highlight, weil sie einfach zuzubereiten und gleichzeitig besonders festlich sind.
– Plätzchenteller zur Bescherung: Ein Teller voller Plätzchen gehört zur Bescherung dazu. Die Butterplätzchen mit Nougat sind oft die ersten, die verschwinden – ein Zeichen dafür, wie sehr sie geschätzt werden.
– Geschenke aus der Küche: Selbstgemachte Plätzchen sind ein beliebtes Mitbringsel. In hübschen Dosen oder Tütchen verpackt, werden Butterplätzchen mit Nougat zu kleinen Botschaftern der Freude.

Butterplätzchen mit Nougat- schmecken das ganze Jahr über!

Ich finde Plätzchen sind toll! mal zwischendurch oder zum Kaffee ist das Gebäck ideal. Das schöne an diesem Rezept für Butterplätzchen mit Nougat ist, dass du wirklich die Kekse schnell gebacken hast, denn wer will schon zum Backen den ganzen Tag in der Küche stehen? Gerade, wenn das Wetter so schön ist, will man in den Garten oder einfach mal spazieren gehen. Sehr viele Zutaten werden auch nicht benötigt. Die meisten hast du garantiert zu Hause und wenn du Nuss- Nougat- Creme mögst, hast du diese bestimmt auch im Hause. Super schnell und easy zubereitet und trotzdem genauso lecker wie die aufwendigen Ausstechplätzchen.

Butterplätzchen sind eigentlich ein einfache Weihnachtsplätzchen. Viel Falsch machen kann man da eigentlich nicht. Ein gutes Butterplätzchen muss mürbe und schön buttrig schmecken.

Butterplätzchen sind meistens ein 1-2-3-Mürbteig. Die Zahlen geben an, in welchem Verhältnis die Hauptzutaten Zucker, Butter und Mehl verwendet werden. Die erste Zahl ist der Zucker, die zweite Zahl gibt das Fett (Butter) an, und die dritte Zahl die Mehlmenge. Bei meinem Rezept kam noch ein Ei hinzu.

Zubereitung so einfach!

Tipps!

Damit der Teig auch wirklich gelingt, solltest du dich an die Mengenangeben halten. Nimmst du zu viel Zucker, wird dein Teig nicht nur süsser, sondern auch knuspriger. Also desto mehr Zucker du in deinen Teig verarbeitest, desto härter und knuspriger sind deine Kekse nach dem Backen.
Nimmst du zu viel Mehl, werden dein Plätzchen trocken und hart. Viele geben ihrem Teig Mehl zu, wenn er sich nicht ausrollen lässt. Das sollte man nicht machen! Besser ist es, den Teig gut zu kühlen. Dann ist er fester und lässt sich wunderbar ausrollen.

Die Geschichte und Herkunft von Nougat

Ursprung des NougatsNougat hat eine lange und faszinierende Geschichte. Seine Wurzeln reichen bis in den Mittelmeerraum zurück. Schon im alten Persien und später in arabischen Regionen wurden Süßigkeiten aus Honig, Nüssen und Eiweiß hergestellt, die dem heutigen Nougat ähnelten. Mit den Handelswegen gelangte diese Köstlichkeit nach Europa und wurde dort weiterentwickelt. Spanien – TurrónIn Spanien ist Nougat als Turrón bekannt. Besonders in der Region Alicante wird er traditionell zu Weihnachten hergestellt. Turrón besteht aus Mandeln, Honig und Eiweiß und ist ein fester Bestandteil der spanischen Festtage. Italien – TorroneIn Italien heißt Nougat Torrone. Er wird meist mit Haselnüssen oder Mandeln hergestellt und ist ein beliebtes Mitbringsel zu Weihnachten. Besonders berühmt ist der Torrone aus Cremona, der schon seit dem Mittelalter produziert wird. Frankreich – MontélimarFrankreich hat Nougat zu einer Kunstform erhoben. Der Nougat de Montélimar ist weltberühmt und zeichnet sich durch seine feine Konsistenz und den hohen Mandelanteil aus. Er gilt als Symbol für französische Süßwarenkunst und ist ein beliebtes Geschenk.

Nougat in Deutschland

In Deutschland ist Nougat vor allem als cremige Masse bekannt, die aus Haselnüssen, Zucker und Kakao hergestellt wird. Er wird gerne als Füllung für Pralinen, Schokolade und natürlich Plätzchen verwendet. Besonders in der Weihnachtszeit ist Nougat ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Rezepte.

Nougat ist mehr als eine Zutat – er ist ein Stück Kulturgeschichte. Wenn wir Butterplätzchen mit Nougat genießen, verbinden wir uns mit einer Tradition, die über Jahrhunderte gewachsen ist. Es ist ein Gebäck, das Geschichten erzählt: von Handelswegen, Festen und der Freude am süßen Genuss.

Warum Nougat perfekt zu Butterplätzchen passt- Konsistenz: Die cremige, leicht schmelzende Textur ergänzt den mürben Butterteig ideal. – Geschmack: Die nussige Süße des Nougats harmoniert mit der milden Butternote. – Festlichkeit: Nougat gilt als edle Zutat und verleiht den Plätzchen einen Hauch von Luxus.

Nougatstangen- Butterplätzchen gefüllt

Simone

einfaches und schnelles Rezept für Butterplätzchen gefüllt mit Nougat

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 45

Portionen 23 Plätzchen

Zutaten

Teig

100 g Butter
80 g Zucker
160 g Mehl
1 Eigelb
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Füllung

70 g Nuss- Nougat- Creme
50 g gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse

Anleitungen

Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten.
100 g Butter, 80 g Zucker, 160 g Mehl, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 1 TL Backpulver
Teig zwischen Backpapierabschnitten zu einem Rechteck dünn ausrollen. Schmale Seite sollte ca. 20 bis 22 cm lang sein.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nuss- Nougat- Creme und Walnüsse vermischen. Teig damit in der Mitte bestreichen (über die lange Seite den Teig verteilen, ca 9 bis 10 cm breiter Streifen)
Mit Hilfe des Backpapiers die Ränder über die Füllung klappen. Das ganze einmal umklappen und Streifen schneiden.
Lässt es sich schlecht schneiden, einfach im Backpapier leicht eingewickelt ca 30 min kühl stellen.
Ca. 20 min backen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
70 g Nuss- Nougat- Creme , 50 g gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse

Lagerung & Haltbarkeit

– In luftdichten Dosen halten die Plätzchen bis zu 2 Wochen frisch. – Zwischen die Schichten Backpapier legen, damit die Füllung nicht klebt. – Tipp: Nach 1–2 Tagen schmecken sie noch aromatischer, wenn sich die Aromen verbunden haben.

Nougat-Arten und ihre Wirkung im Gebäck

Heller NougatHeller Nougat wird meist aus Mandeln oder Haselnüssen, Zucker und Eiweiß hergestellt. Er ist fest, leicht brüchig und erinnert an die mediterranen Ursprünge des Nougats. – Geschmack: mild, nussig, mit einer feinen Süße. – Wirkung im Gebäck: Er verleiht Butterplätzchen eine elegante Note und sorgt für einen zarten, fast karamelligen Akzent. – Besonders geeignet für: feine Plätzchen, die nicht zu süß sein sollen, und Kombinationen mit Früchten wie Aprikose oder Orange. Dunkler NougatDunkler Nougat ist die cremige Variante, die in Deutschland besonders beliebt ist. Er besteht aus Haselnüssen, Zucker und Kakao und hat eine weiche, streichfähige Konsistenz. – Geschmack: kräftig, schokoladig, mit intensiver Nussnote. – Wirkung im Gebäck: Er macht Butterplätzchen reichhaltig und vollmundig, perfekt für festliche Genussmomente. – Besonders geeignet für: Füllungen, die cremig und aromatisch sein sollen, sowie Kombinationen mit Schokolade oder Kaffee. Weiße Nougat-VariantenManche Nougatarten werden mit weißer Schokolade verfeinert. Sie sind besonders süß und mild. – Geschmack: cremig, vanillig, mit leichter Nussnote. – Wirkung im Gebäck: Sie geben Butterplätzchen eine helle, zarte Süße und passen gut zu fruchtigen Dekorationen. – Besonders geeignet für: Kinderplätzchen oder Gebäck, das optisch hell und freundlich wirken soll.

Kombinationen mit Butterplätzchen

– Heller Nougat: harmoniert mit Zitrusnoten und bringt Leichtigkeit. – Dunkler Nougat: passt perfekt zu klassischem Butterteig und verstärkt die festliche Stimmung. – Weiße Nougat-Varianten: bringen eine verspielte, süße Note. FazitNougat ist nicht gleich Nougat – jede Variante hat ihre eigene Geschichte, ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Wirkung im Gebäck. Butterplätzchen mit Nougat sind deshalb so vielseitig: Sie können mild und elegant, kräftig und schokoladig oder luxuriös und cremig sein. Genau diese Vielfalt macht sie zu einem Gebäck, das nie langweilig wird und immer wieder neu entdeckt werden kann.

Tipps & Tricks für perfekte Butterplätzchen mit Nougat

Teigkonsistenz
– Butter kalt oder weich? Für einen mürben Teig sollte die Butter weich, aber nicht flüssig sein. So lässt sie sich gut verarbeiten, ohne dass der Teig klebrig wird.
– Nicht zu lange kneten: Ein Mürbeteig mag keine langen Knetzeiten. Je kürzer, desto zarter wird das Ergebnis.
– Ruhezeit: Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank sorgt dafür, dass der Teig fest wird und sich besser ausrollen lässt.

Backzeit & Temperatur
– Goldgelb statt braun: Butterplätzchen sollen nur leicht Farbe bekommen. Zu dunkles Backen macht sie bitter.
– Gleichmäßige Hitze: Am besten mit Ober-/Unterhitze bei 180 °C backen. Umluft trocknet die Plätzchen schneller aus.
– Backpapier nutzen: So kleben die Plätzchen nicht fest und lassen sich leichter lösen.

Nougat richtig verarbeiten
– Schnittfesten Nougat erwärmen: Kurz über einem warmen Wasserbad oder bei niedriger Hitze weich machen, damit er streichfähig wird.
– Nicht zu heiß: Wird Nougat zu stark erhitzt, verliert er seine cremige Konsistenz.
– Füllung gleichmäßig verteilen: Mit einem kleinen Messer oder Spritzbeutel arbeiten, damit die Plätzchen sauber zusammengesetzt werden.

Lagerung & Haltbarkeit
– Luftdicht verpacken: In Dosen mit Deckel bleiben die Plätzchen bis zu 2 Wochen frisch.
– Schichten trennen: Backpapier zwischen die Lagen legen, damit die Nougatfüllung nicht klebt.
– Aromen entfalten lassen: Nach 1–2 Tagen schmecken die Plätzchen noch besser, weil sich die Butter- und Nougatnoten verbinden.

Typische Fehler vermeiden
– Teig zu weich: Wenn der Teig klebt, kurz in den Kühlschrank legen oder etwas Mehl hinzufügen.
– Nougat zu fest: Vor dem Füllen leicht erwärmen, sonst brechen die Plätzchen beim Zusammensetzen.
– Plätzchen zu trocken: Nicht zu lange backen – sie sollen zart bleiben.
– Unsaubere Kanten: Plätzchen nach dem Ausstechen kurz kühlen, damit die Form stabil bleibt.

Profi-Tipps für besondere Ergebnisse
– Aromen verstärken: Ein Hauch Vanille oder Zitronenschale im Teig macht die Plätzchen noch raffinierter.
– Optik veredeln: Die Ränder in geschmolzene Schokolade tauchen und mit gehackten Nüssen bestreuen.
– Kinder einbeziehen: Mit bunten Streuseln dekorieren – so wird das Backen zum Familienerlebnis.

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