Pistazien- Kipferl, sehr mürbe und zarte Kipferl mit feinem Pistaziengeschmack und einem Hauch weißer Schokolade – klingt doch himmlisch!
Kannst du dir auch kein Weihnachtsfest ohne köstliche Vanillekipferl vorstellen? Die Plätzchen, die einem Halbmond ähneln, bestehen aus einem zarten Mürbeteig und zählen eindeutig bei uns zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen. Dies haben sie besonders ihrem aromatischen Geschmack von Mandeln und Vanille zu verdanken. Meine Pistazien- Kipferl habe ich, wie der Name schon sagt, mit Pistazien gebacken. Sie sind so lecker, die müsst ihr unbedingt mal ausprobieren!

Pistazien- Kipferl - Wie können Sie den Plätzchenklassiker modern interpretieren?

Der Geruch von frisch gebackenen Kipferl ist schon himmlisch und auch Vanille- Kipferl sind schon lecker. Aber diese Kipferl, die ich durch die Zugabe von Pistazien verfeinert habe, verleiht dem eine unvergleichliche Note.
Du kannst das klassische Vanillekipferl- Rezept je nach Geschmack ganz einfach variieren. So kannst du sie beispielsweise die Mandeln durch Hasel- oder Walnüsse ersetzen. Im Internet gibt es dazu zahlreiche Rezepte. Besonders weihnachtlich schmecken die Kipferl, wenn sie in ein wenig Zimt gewälzt werden. Es gibt sie aber auch gebacken mit dem japanischen Grünteepulver oder Pistazienkipferl, die beide dank ihrer grünen Farbe für bunte Weihnachten sorgen. Obwohl die mit Pistazien gebackenen, nicht so eine stark intensive Farbe hat wie die Matcha-Kipferl. Wer es aber lieber mehr schokoladig mag, der ersetzt das ein wenig Mehl einfach durch Kakaopulver und taucht die Enden der fertig gebackenen Schoko- Kipferl anschließend in geschmolzener Kuvertüre und bestreut sie mit gemahlenen Mandeln oder Schokostreusel. Für fruchtige Kipferl kannst du sie einfach mit Orangenschalenabrieb, Zitronenabrieb oder kandiertem Ingwer bereichern. Gesehen habe ich auch schon eine Variante mit einer süßen Cremeschicht. Dafür werden zwei Kipferl mit der Creme verbunden. Da ist zwar nicht so meins, schmeckt aber bestimmt auch sehr lecker. Habt ihr eure Lieblingsvariante gebacken, sehen sie hübsch angerichtet auf einem festlich dekorierten Teller oder weihnachtlichen Schale einfach unwiderstehlich aus. Da wird mit Sicherheit gleich zugegriffen.

Was du für die Pistazien- Kipferl brauchst:

Für die unwiderstehlichen Pistazienkipferl brauchst du gar nicht so viele Zutaten. Für die Buttrigkeit gehört demzufolge Butter auf alle Fälle in dieses Gebäck. Ich würde sie auch nicht mit Margarine ersetzen. Die nicht zu fein gemahlenen Pistazien verleihen eine zarte Nussigkeit, während Mehl und Ei für die perfekte Teigkonsistenz sorgen. Ein Hauch von Süße durch Puderzucker machen die Kipferl so super lecker. Natürlich darf die Vanille nicht fehlen. Ich habe dazu zur Vanillepaste gegriffen. Somit bekommen sie zusätzlich noch eine leichte vanillige Note. Zum Schluss werden sie mit geschmolzener weißer Kuvertüre verziert, die sie nicht nur optisch sondern auch eine geschmacklich aufpeppen. Die Zubereitung ist super leicht und gelingt auch Backanfänger garantiert. Die Schritt für Schritt Anleitung seht ihr unten im Rezept, welches ihr euch abspeichern und ausdrucken könnt.

Nun geht es an die Zubereitung der Kipferl

Zunächst wird die Butter gemeinsam mit dem Mehl, Ei und den Pistazien in einer Rührschüssel verknetet. Achte aber darauf, dass du die Zutaten nur so lange vermengst, bis die Butter nicht mehr stückig sichtbar ist. Für den typischen Vanillegeschmack kommt dann noch die Vanillepaste hinzu und zum Schluss der Puderzucker, den du aber vorher siebst. Sind alle Zutaten gründlich vermengt und der Teig schön geschmeidig, brauchst du diesen Teig nicht erst in den Kühlschrank geben, wie du es vom Klassiker Vanille- Kipferl kennst, denn diese lassen sich wegen des hohen Fettgehalts am besten im gekühlten Zustand verarbeiten. Bei diesem Teig habe ich sofort die typischen Halbmonde geformt. Aus meinem Rezept müsstest ihr ca. 30 Stück herausbekommen. Pro Stück sind dies ca. 13 bis 14 Gramm. Dies fertig geformten Kipferl legt ihr auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backt sie im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 °C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 13 bis 14 Minuten backen. Sobald die Pistazien- Kipferl fertig gebacken sind und ihr herrlicher Duft durch das Haus zieht, müssen sie abkühlen, um nicht auseinanderzubrechen. Abschließend werden die Enden der Kipferl in geschmolzener weißer Kuvertüre getaucht und lässt sie dann auf einem Abkühlgitter trocken. Ihr könnt aber auch die noch leicht warmen Plätzchen vorsichtig in einem Gemisch aus Puderzucker und Vanillezucker wälzen. Guten Appetit!

Falls du nicht gleich alle Kipferl direkt nach dem Backen genießen wollt, so könnt ihr sie für circa drei Wochen in einer verschlossenen Keksdose frisch halten.

Kipferl richtig formen und backen!

Ich forme die Bögen oder Halbmonde klassischerweise mit der Hand. Das Prinzip ist jedoch bei allen Varianten das Gleiche. Zuerst stellt man den Teig her, formt ihn zur einer Rolle und teilt ihn in gleich große Teigstücke. Diese werden dann mit der Hand in die charakteristische Form gebracht. Am einfachsten geht es, wenn ihr die Teigstücke zwischen den Fingern zur einer schmalen Rolle ausgerollt, dabei sollten die Spitzen etwas schmaler sein. Dann werden sie auf dem Blech in die Bogenform gebracht. Das sieht vielleicht nicht immer perfekt aus, verrät aber, dass die Hörnchen mit Liebe von Hand geformt wurden. Die es einfacher haben möchten, dann gibt es im Handel ein spezielles Vanillekipferl- Backblech. Mir sind die Kipferl aber zu klein. Ich liebe die unperfekten kleinen Kipferl, die ich mit eigenen Händen geformt habe.

Profis machen es übrigens so: Sie rollen den Teig zu Wülsten mit einer Dicke von etwa 3 Zentimetern. Diese werden dann in etwa 13 Gramm schwere und schmale Stücke geschnitten. Die Enden nun ganz einfach leicht anrollen und auf das Backblech legen. Der Vorteil: Ihr spart euch das Rollen der einzelnen Gebäckstücke und könnt beim Formen der Plätzchen nicht mehr viel falsch machen. Man kann auch den Teig zur einer dünnen Rolle ausrollen und mit Hilfe eines Glases die Halbmonde abstechen.

Das Backen der Pistazien- Kipferl backen: So einfach geht's

Als Kipferl bezeichnet man alle länglich gebogenen Backwaren, die entweder mit süßem Mürbeteig oder Hefeteig zubereitet werden. Die Vanillekipferl, die wir alle zu Weihnachten lieben, gehören zum Beispiel dazu. Während man diese aber nur saisonal backt, kann man andere Kipferl eigentlich das ganze Jahr über genießen. Der Backofen sollte auf alle Fälle vorgeheizt werden. Ich backe sie immer bei 180 Grad Ober- und Unterhitze und dass für ca. 13 bis 14 min auf der mittleren Schiene. Diese Zeitspanne lässt die Kipferl ihre optimale Konsistenz erreichen, leicht knusprig an den Rändern und wunderbar zart im Inneren. Aber Achtung! – ein zu langes Verweilen im Ofen könnte diese Textur beeinträchtigen du sie können austrocknen. Daher lohnt es sich, die Backzeit ein zu halten.
Aus dem Ofen genommen, benötigen die Kipferl eine Abkühlzeit, da sie sonst leicht brechen und dass will doch keiner. In der Zwischenzeit wird Kuvertüre über dem Wasserbad geschmolzen. Die Enden der Pistazienkipferl tauchen elegant in die geschmolzene Schokolade und dürfen anschließend auf einem Abkühlgitter trocknen. Als Ergebnis erhältst du ein Genuss, der mit minimalem Aufwand ein maximales Geschmackserlebnis verspricht. Gönn dir dieses Süßgebäck und teile sie mit deinen Liebsten!

Topping - die Krönung mit weißer Schokolade oder Kuvertüre

Das Topping dieser himmlisch schmeckenden Pistazienkipferl machen sie zu einem Geschmackserlebnis. Nachdem die Kipferl gebacken und abgekühlt sind, erfolgt der verführerische Abschluss mit einer weißen Kuvertüre. Über dem Wasserbad geschmolzen, umhüllt die weiße Schicht die Enden der Kipferl. Wer will kann sie auch noch mit Pistazien dekorieren. Die weiße Kuvertüre verleiht den Kipferln eine zusätzliche Geschmacksdimension. Der spezielle Geschmack der weißen Schokolade harmoniert perfekt mit der zarten Nussigkeit der Pistazien- Kipferl. Ich sag euch, einfach nur lecker!
Lass die Kipferl nach dem Eintauchen in die geschmolzene Kuvertüre entweder auf Backpapier oder einem Abkühlgitter trocknen, damit das Topping auch richtig fest ist. Ansonsten habt ihr die Schokolade an den Händen wie meine Naschkatzen, die es nie abwarten können. Danach könnt ihr sie in der Plätzchendose verstauen. Es sei denn, ihr habt noch welche übrig. Ich backe meist kleinere Mengen und dafür aber öfters. Ist aber jedem selbst überlassen.

Haltbarkeit der Pistazienkipferl

Werden Die Pistazienkipferl richtig aufbewahrt, sind diese leckeren Plätzchen ca. 3 Wochen haltbar. Um ihre Frische und Zartheit zu bewahren, empfehle ich folgende Lagerung:

– luftdichte Behälter wie Blechdosen, um Feuchtigkeitsaufnahme und Geschmacksveränderungen zu minimieren
– kühl lagern, eine Aufbewahrung an einem kühlen Ort oder auch im Kühlschrank sorgt für eine längere Haltbarkeit

Für eine langfristigere Haltbarkeit können sie auch eingefroren werden. Achte darauf, sie vor dem Einfrieren sorgfältig zu verpacken, um Geschmacksübertragungen zu minimieren. Vor dem Servieren sollten die Kipferl dann bei Raumtemperatur aufgetaut werden.

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Pistazien- Kipferl - Geschenkidee für eine Liebsten!

Willst du deinen Liebsten ein kleine Freude bereiten, dann präsentiere die Kipferl in hübschen Plätzchendosen, dekoriertes Geschenkpapier oder zum Beispiel auch in durchsichtige Tüten. Solche liebevoll verpackte Geschenke macht nicht nur geschmacklich Freude, sondern auch optisch einen beeindruckenden Eindruck. Es gibt doch nichts Schöneres, jemanden eine Freude zu machen. Als kleines Dankeschön kommen diese Kipferl garantiert gut an. Ein kleiner Anhänger fügt dem Geschenk noch eine persönliche Note hinzu. Vielleicht fügst du zu den Wünschen noch das Rezept hinzu. Die Zugabe von etwas Persönlichem macht das Geschenk noch spezieller und zeigt, dass du dir wirklich Gedanken gemacht hast. Auch kombiniert mit anderen Plätzchen, diese Art von Geschenken kommt mit Sicherheit immer gut an. Jeder liebt selbst gebackene Plätzchen, ich jedenfalls kenne niemanden, der dazu „Nein“ sagen würde.

Viel Spaß beim Ausprobieren und ran an den Backofen! Über eine Feedback / Kommentar würde ich mich sehr freuen.