Süße Erdbeeren in einer leichten, vanilligen Sahne-Mascarpone-Creme auf einem fluffigen Biskuitboden – diese frische Erdbeertorte ist nicht nur optisch ein echtes Träumchen. Passend zur Erdbeerzeit ist meine Erdbeer- Sahnetorte ein kulinarisches Sommer-Highlight. In vier einfachen Rezept-Schritten gelingt er dir garantiert.

Erdbeer- Sahnetorte schmeckt Jedem!

Zum Anbeißen ist dieser Traum von Erdbeertorte. Der leckere Kuchen besteht aus einem fluffigen Vanille- Biskuit, Sahne – Mascarponecreme mit Vanille und fruchtig-süße Erdbeeren – und eignet sich bestens für das nächste Kaffeekränzchen. Die Erdbeeren kamen in meinem Rezept in pürierten Zustand und frisch zum Einsatz. Bei dem Erdbeerpüree habe ich das Produkt von www.diana-company.de verwendet. Das Püree ist ungezuckert und hat eine sehr gute Qualität. Dort findet ihr noch andere gute Produkte zu einem günstigen Preis.

Früchte und Mascarpone, zwei Komponenten die perfekt zusammen passen!

Bei Mascarpone im Dessert denken die meisten an Tiramisu. Wird sie mit Sahne und oder Quark verfeinert, lässt sich daraus eine feine und standfeste Mascarpone-Creme zubereiten. Besonders gut zu der leichten Creme passen süße Früchte wie Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Pfirsiche oder Mandarinen. Schnell hast du ein leckeres Dessert zubereitet. Die Früchte kannst du dabei im Ganzen oder als Püree, mit Kekskrümmel oder ohne hinzugeben und du zauberst ein ganz einfachen aber himmlisch leckeren Nachtisch.

Erdbeer- Sahntorte | so einfach geht es

Mein Rezept ist wirklich schnell und einfach. Das Rezept für meinen Biskuit, ist mein Lieblingsrezept und gelingt mit immer. Er ist fluffig und luftig. Wichtig dabei ist eigentlich nur, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Weiter solltest du den Biskuitteig sofort backen. Lässt man den Teig zu lange herumstehen, fällt die Masse schon vor dem Backen wieder zusammen.

Hier ein paar Tipps, damit der Biskuitboden für deine Erdbeer- Sahnetorte gelingt:

– Springform nicht einfetten, nur den Boden mit Backpapier auskleiden
– Schüssel, Schneebesen sollten fettfrei sein
– Eier sollten Zimmertemperatur haben
– Eigelb mit dem Zucker lang genug aufschlagen
– Mehl, Backpulver und Stärke sieben
– wie bereits erwähnt Biskuitteig sofort backen
– Backofen während des Backens nicht öffnen, nach ca. 35 min Stäbchenprobe, indem man ein Holzstäbchen in die Mitte eintaucht.
Bleibt nichts hängen, dann ist er durchgebacken.

Die Füllung der Erdbeer-Sahnetorte | aus Erdbeerpüree und frischen Erdbeeren

Aus dem Erdbeerpüree habe ich einen Pudding zubereitet. Den kannst du kochen, sobald du den Biskuit im Ofen hast. Die frischen Erdbeeren kommen klein geschnitten auf den Pudding und als Decke. Da kannst du mit dem Legen der Erdbeeren austoben. Entweder ganz normal wie bei einer klassischen Erdbeertorte oder so wie ich, in Scheiben und kleinen Würfeln geschnitten.

Bei der Creme solltest du bei der Zubereitung folgende einfache Schritte beachten:

Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanille kurz cremig rühren. Achte darauf, die Mascarpone nicht zu lange zu schlagen, sonst gerinnt sie dir ein. Dann nur noch die Sahne unterheben und schon hast du eine leckere leichte Creme, die perfekt mit den Erdbeeren harmonisieren.
Was ist der Unterschied zwischen Mascarpone und Sahne: Mascarpone hat eine cremige Konsistenz und schmeckt sahnig-mild. Nicht umsonst wird er von den Italienern „formaggio di lusso“ („Luxuskäse“) genannt. Sahne hingegen ist das gewisse Extra: Sie macht die Mascarpone-Creme noch vollmundiger und lockerer.

Die Erdbeertorte ist optisch ein Hingucker und schmeckt sogar noch besser! Sie ist eine Abwandlung des Klassikers, der aus Tortenboden mit frischen Beeren und fruchtigem Tortenguss besteht und meist mit Sahne serviert wird. Ich habe alle Komponenten zu dieser Torte zusammengefügt. So schmeckt er uns am Besten und darf im Sommer nicht fehlen!

Erdbeeren - beliebt im Sommer

Erdbeeren sind im Sommer sehr beliebt und eine typische Frucht dieser Jahreszeit. Sie sind süß, aromatisch und werden gerne als Snack oder Dessert gegessen. Erdbeeren sind nicht nur kalorienarm, in ihnen stecken auch viele wertvolle Inhaltsstoffe.
Aber woher kommt diese Frucht: Erdbeeren, so wie wir sie heute kennen, sind schon seit etwa dem 17. Jahrhundert bekannt. Die Züchtungen gehen vorwiegend auf zwei Arten aus Amerika zurück: Eine groß fruchtige Art stammt aus Chile, eine andere Art aus Virginia. Durch die Kreuzung der beiden Arten sind die heutigen großen und hocharomatischen Erdbeeren entstanden.

Pudding, damit dein Boden nicht so schnell durchweicht

Damit der lockere Biskuitboden die Feuchtigkeit der Erdbeeren nicht allzu sehr aufnimmt oder gar matschig wird, habe ich einen Pudding zubereitet und auf den Biskuit verteilt. Solltest du einen einfachen Erdbeerkuchen zubereiten, dann kannst du auch eine Schicht Marmelade oder Konfitüre als Schutz auftragen.

Erdbeer- Sahnetorte | Schichtung

Ist dein Vanille- Biskuitboden gebacken, ausgekühlt und einmal durchgeschnitten, beginnt der schönste Teil der Zubereitung: das Schichten. Um dem ersten Biskuit legst du den Tortenring, dann gibst du etwa 2/3 des Puddings darauf und verteilst darauf die klein geschnittenen Erdbeeren. Dann kommt die Vanille- Sahne – Mascarponecreme darauf. Dabei solltest du noch etwas Creme zum Einstreichen beiseite stellen. Hast du die Creme glatt gestrichen, kommt der zweite Biskuitboden darauf und wird mit dem restlichen Pudding eingestrichen. Nun gibst du die Torte für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit die oberste Schicht fest ist. Nun wird belegt mit frischen Erdbeeren. Je nach Größe schneidest du die Früchte in mundgerechte Stücke (in Viertel, Hälften oder Scheiben) und legst sie kreisförmig von außen nach innen auf den Boden. Darüber kommt der Tortenguss, der für eine glänzende und geschlossene Oberfläche sorgt und die Beeren etwas haltbarer macht. Stelle die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Erdbeer- Sahnetorte | ein Hingucker auf der Kaffeetafel

Der Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Creme macht garantiert jeden Kaffeegast glücklich: Der selbst gemachte Boden verwöhnt mit einem schönen Vanillearoma, welcher hervorragend mit den süßen Erdbeeren und der leichten Vanille Sahne – Mascarponecreme harmoniert.

Diese Erdbeertorte mit Vanille- Mascarpone-Creme ist bei uns ein Klassiker auf der sommerlichen Kaffeetafel. Er ist wirklich einfach, geling sicher und easy schnell gemacht, denn der Vanille- Biskuitboden backt allein im Ofen. Haltet euch an die Zutaten und an die Zubereitung und er gelingt dir hundertprozentig. An warmen Sommertagen ist der Kuchen ein rundum erfrischender Genuss. Dazu noch ein Cappuccino – besser geht es nicht! Saftiger, lockerer Vanille-Biskuitboden, sahnige Mascarponecreme und zuckersüße Erdbeeren machen den Kuchen unwiderstehlich. Die Erdbeertorte lässt sich wunderbar am Vorabend fertigstellen. Über Nacht stelle ich ihn in den Kühlschrank.

WAS MEINST DU? Ich freue mich auf deine Bewertung, ob Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.

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Erdbeer- Sahnetorte | Sommertorte cremig, fruchtig und erfrischend

Simone

Einfaches Rezept für eine sommerliche Erdbeertorte mit Sahne- Mascarponecreme und Vanille

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 1 50

Kochutensilien

Springform 26 cm
Tortenring

Zutaten

Biskuit

6 Eier
150 g Zucker
1 Vanilleschote
50 g Speisestärke
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Erdbeerpudding

400 g Erdbeerpüree
100 ml Wasser
50 g Speisestärke
2 EL Zucker ca. 25 g
150 g frische Erdbeeren

Vanillecreme

250 g Mascarpone
100 g Quark
1 Vanilleschote
50 g Puderzucker
450 ml Schlagsahne
2 Pck Sahnesteif

weitere Zutaten

500 g frische Erdbeeren
2 Pck Tortenguss Erdbeergeschmack oder rot
450 ml Flüssigkeit (Erdbeersaft oder Wasser)
3 EL Zucker

Anleitungen

Für den Biskuit Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker hell aufschlagen. Kann einige Minuten dauern. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Marke einer Vanilleschote zur Eigelbmasse geben und vermischen. Dann das steif geschlagene Eiweiß in zwei Portionen unter die Eigelbmasse heben.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben bis kein Mehl mehr zu sehen ist, aber nicht zu lange rühren. Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder nicht einfetten. Ca 35 bis 40 min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Biskuit aus Springform lösen und auf ein Gitter stürzen und das Backpapier abziehen. Vollständig abkühlen lassen und dann Decke gerade schneiden und zweimal durchschneiden.
6 Eier, 150 g Zucker, 1 Vanilleschote, 50 g Speisestärke, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
Während der Biskuit backt, wird der Pudding gekocht. Speisestärke und Zucker mit dem Wasser vermischen und das Erdbeerpüree einrühren. Dann zum Kochen bringen, bis eine puddingähnliche Konsistenz entsteht. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
400 g Erdbeerpüree, 100 ml Wasser, 50 g Speisestärke, 2 EL Zucker ca. 25 g
Für die Vanillecreme Mascarpone, Quark, Vanille und Puderzucker gründlich vermischen. Gut gekühlte Schlagesahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
250 g Mascarpone, 100 g Quark, 1 Vanilleschote, 50 g Puderzucker, 450 ml Schlagsahne, 2 Pck Sahnesteif
Nun wird die Torte gestapelt, dabei den 1 Biskuitboden mit Erdbeersaft betupfen. Tortenring anlegen. Als erste Schicht 2/3 der Puddingmasse auftragen und glatt streichen. 150 g klein geschnittene Erdbeeren darauf verteilen. Dann die Vanille- Sahnecreme darauf verteilen und glatt streichen. Dabei etwas Creme für das Einstreichen der Torte beiseite stellen. 2. Biskuitboden darauf legen, mit restlichen Pudding bestreichen. Das Ganze ca. 30 min kühl stellen.
150 g frische Erdbeeren
Erdbeeren nach Wunsch schneiden und Torte damit belegen. Einen Tortenguss aus 450 ml Erdbeersaft oder Wasser und Zucker herstellen und die Erdbeeren damit übergießen. Ca. 5 Stunden, am besten über Nacht kühl stellen.
Gut gekühlt servieren.
500 g frische Erdbeeren, 2 Pck Tortenguss Erdbeergeschmack oder rot, 450 ml Flüssigkeit (Erdbeersaft oder Wasser), 3 EL Zucker

Erdbeer- Sahnetorte