Simone Rezept für einen einfachen Blechkuchen mit Buttermilch und Mandeln
Buttermilchkuchen mit Mandeln schmeckt besonders saftig und erfrischend. Zudem ist die enthaltene Buttermilch sehr gesund und kalorienarm. Sie hat einen niedrigen Fettgehalt und schmeckt leicht säuerlich. Ob vom Blech, als Rührkuchen oder Gugelhupf oder in Form von Muffins – Buttermilchkuchen gibt es in den verschiedensten Variationen und ist derzeit sehr beliebt. Die klassischste Variante ist wohl der einfache Buttermilchkuchen vom Blech – schnell gemacht und einfach lecker! Auch sehr beliebt sind Buttermilchkuchen mit Früchten oder Mandeln oder Kokos. Früchte machen den Kuchen noch fruchtiger. Aber auch Waffeln werden mit Buttermilch besonders saftig. Fazit: Buttermilch macht Buttermilchkuchen zu einem besonders saftigen Genuss.
Aber was ist Buttermilch?
Buttermilch ist das, was bei der Herstellung von Butter aus Milch übrig bleibt. Daher enthält sie kaum Fett und ist somit kalorienarm, aber dennoch sind alle Nährstoffe enthalten. Unterschieden wird zwischen Reiner Buttermilch, ein Nebenprodukt der Butterung, hergestellt ohne Zusätze wie Wasser oder Milch und einfacher Buttermilch, eine industriell hergestelltes Produkt aus entrahmter oder teilentrahmter Milch, angereichert mit milchsäurebakteriender Buttermilch, die unter anderem Wasser, Milchpulver oder Magermilch enthalten kann, und der reinen Buttermilch. Geschmacklich ist reine Buttermilch oft etwas säuerlicher. Normale Buttermilch wird oft als Grundlage für Fruchtbuttermilch oder andere Milchmischgetränke verwendet.
Dieser Buttermilchkuchen mit Mandeln ist ein wahrer Gaumenschmeichler
Einmal angefangen, bekommt man davon nicht genug. Er ist schnell zu backen und schmeckt am allerbesten ganz frisch, aber auch noch am nächsten Tag richtig gut. Durch die Buttermilch ist er schön saftig, die Mandarinen machen ihn fruchtig und Mandelkruste gibt dem ganzen noch was crunchiges. Das Rezept ist von meiner Mutti. Sie hatte ihn oft gebacken, aber meist ohne Obst. Wir lieben ihn, daher wird er mindestens einmal im Monat gebacken. Das Rezept eignet sich perfekt für Backanfänger, da es kinderleicht umzusetzen ist.
Buttermilchkuchen mit Mandeln vom Blech - fruchtiger mit Obst
Fruchtiger wird der Kuchen, wenn ihr Äpfel, Kirschen, Beeren oder wie ich Mandarinen mit zu dem Teig gebt. Sobald ihr alle Zutaten vermengt habt, gebt die gut abgetropften Früchte eurer Wahl auf den Teig. Dann kommt er in den Backofen und wird solange gebacken, bis die Oberfläche schön goldgelb ist. Dann kommt nur noch die Mandelmasse obendrauf und wird bei gleicher Backtemperatur weiter gebacken bis die Kruste leicht gebräunt ist. Zu Schluss noch mit einem Guss aus Zitronensaft und Puderzucker beträufeln und schon ist er fertigt zum Servieren.
Keine Buttermilch zu Hause - so kannst du sie selber machen
Keine Buttermilch zu Hause?, kein Problem. Ihr könnt die Buttermilch mit Milch und Joghurt ersetzen oder ihr macht euch die Buttermilch einfach selbst. Dafür benötigt ihr 1 Liter Milch und 4 EL Zitronensaft. Die beiden Zutaten gut miteinander verrühren und 10 bis 15 Minuten stehen lassen. Anstelle der Milch geht auch Sahne und Zitronensaft könnt ihr durch Essig ersetzen. Das Verhältnis solltet ihr nur beachten: Ein Esslöffel Säure kommt auf 250 ml Milch.
Wie ist eure Meinung zu diesem äußerst einfachen und schnell gemachten Rezept?
Gegenüber dem klassischen Mandelkuchen vom Blech gemacht, ist dieser Buttermilchkuchen mit Mandeln extrem saftig. Bei dem Klassischen kommt Sahne in den Teig. Der ist auch lecker, aber weniger saftig. Durch die Zugabe von Buttermilch und den Früchten wir er richtig schön saftig und fruchtig. Serviert mit einem Klecks Sahne ist er ein wahrer Gaumenschmaus.
Lasst es euch schmecken und für den Fall, dass ihr noch Reste haben solltet… Die können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder ihr friert ihn einfach ein.
Ich wünsche Euch gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!
Schreibt mir, wie euch das Rezept gefallen hat, würde mich sehr freuen, auch über ein paar Stern 🙂
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Schokoladenkuchen mit Pudding wie bei Oma
Schokostreuselkuchen ohne Hefe
Prasselkuchen Kaffee
Kleckskuchen
Mandelkuchen vom Blech mit Buttermilch und Mandarinen
Kochutensilien
- Backform 38 x 25 cm
Zutaten
Buttermilchteig
- 200 g Weizenmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 3 Eier
- 170 g Zucker
- 1 Pck Backpulver
- 1 Pck Vanillezucker
- 500 ml Buttermilch
Belag
- 1 Dose Mandarinen
- 150 g Butter
- 70 g Zucker
- 3 EL Milch
- 200 g gehobelte Mandeln
Anleitungen
- Mandarinen gut abtropfen lassen. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.Vermische die trockenen Zutaten, Mehl, Backpulver und Mandeln. Schlage dann die Eier mit dem Zucker cremig auf. Gibt das Mehlgemisch und die Buttermilch hinzu und verrühre es zu einem cremigen Teig. Der Teig ist recht flüssig - das ist so in Ordnung. Fette die Backform gut ein und bestäube sie mit Mehl. Nun füllst du den Teig ein. Verteile die Mandarinen und eventuell ein paar Heidelbeeren auf dem Teig. Backe den Kuchen ca 25 bis 30 min.200 g Weizenmehl, 50 g gemahlene Mandeln, 3 Eier, 170 g Zucker, 1 Pck Backpulver, 1 Pck Vanillezucker, 500 ml Buttermilch, 1 Dose Mandarinen
- In der Zwischenzeit schmelze die Butter in einer Pfanne. Gib erst den Zucker und dann die Mandeln hinzu, verrühre es und lass es dann einige Minuten köcheln.150 g Butter, 70 g Zucker, 200 g gehobelte Mandeln
- Wenn die Oberfläche vom Kuchen leicht gebräunt ist, nimm ihn aus dem Ofen und bestreiche ihn mit der Milch. Anschließend verteilst du die Mandelmasse auf dem Kuchen. Danach geht er für weitere 15 bis 20 min in den Backofen, bis die Mandelkruste gebräunt ist. Vor dem Servieren mit Zitronenguss aud Puderzucker und Zitronensaft beträufeln.3 EL Milch
