Simone So richtig will der Sommer nicht kommen! Vielleicht kann ich ihn mit den blumigen Mango- Zitronentörtchen locken. Zitronen und Mangos gehören neben Erdbeeren und Himbeeren zu meinen absoluten Lieblingsfrüchten. Man kann sie das ganze Jahr über essen. Mangos bekommt ihr frisch und auch als Tiefkühlware. Im Sommer esse ich sie frisch, aber auch zur Abkühlung in gefrorenen Zustand. Sie sind so süß, dass man beim Backen gar nicht mehr so viel Zucker braucht. Als Creme oder in Stückchen geschnitten machen sie deinen Kuchen oder Torte so schön exotisch. Durch die Farbe der Mangos bekommst du auch eine einfach traumhaft gelbe Farbe – wie die Sonne eben. Bei meinen Törtchen habe ich ein Mango-Pudding mit Zitrone kombiniert und mit Mascarpone und Sahne verfeinert. Diese leckere und leichte Creme hat sich dann in den kleinen Körbchen aus Mürbeiteig breit gemacht. Gekühlt serviert sind sie ein wahrer Genuss! Ich finde, die Farben und die Kombination machen einfach gute Laune!
Mango und Zitrone - Vitamine pur
Die Mango ist eine wunderbare, süße und aromatische Frucht, die nicht nur gesund ist, sondern auch kalorienarm. Sie hat mit über 80 % einen sehr hohen Wasseranteil und enthält über 10 verschiedene Vitamine. Ich verwende sie sehr gerne, weil wie bereits erwähnt sie sich sehr gut verarbeiten lässt und eine tolle Farbe hat. Zum Backen nehme ich da am liebsten die tiefgefrorenden Mangos, da spart man sich viel Arbeit und geschmacklich finde ich keinen Unterschied. Gefroren sind sie nicht so fest wie frisch. Zum Dekorieren würde ich da eher zur frischen Frucht greifen.
Durch die gelbe Farbe bringst du selbst an trüben Tagen mit diesem Mango- Gebäck die Sonne ins Haus.
Für meine Törtchen habe ich ein Minimuffinsblech verwendet. Aus dem Mürbeteig habe ich Blumen ausgestochen und auf das umgedrehte Muffinsblech im Abstand über die Erhebungen gelegt. Dabei sollte ihr den Teig nicht so fest andrücken und vor allem vorher ordentlich fetten. Die abkühlten Törtchen füllst du dann mit einer Mascarponecreme mit Mango – Zitrone – Pudding. Dieses hübsches Dessert ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus ist.
Tipps:
Mürbeteig mit Ei sollte nicht zu lange geknetet werden, sonst wird er zäh und hart. Den Teig am besten mit weinig Mehl zwischen zwei Backpapierabschnitten ausrollen, dann klebt der Teig nicht. Bei zu viel Mehl wird der Teig bröselig und trocken und die Körbchen fallen auseinander.
Verwende im Mürbeteig nur das Eigelb, so wird dein Gebäck schön mürbe.
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Mango Torte ohne Backen
Mango – Tartelettes mit Quarkcreme
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Ausprobieren und würde mich über ein Feedback sehr freuen
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Törtchen Mango - Zitrone
Kochutensilien
- 1 Minimuffinsblech
Zutaten
Mürbeteig
- 140 g Mehl
- 70 g Butter weich
- 30 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
Füllung
- 200 g Mango TK
- 1 Zitrone
- 25 g Puddingpulver Vanille
- 200 g Mascarpone
- 50 ml Sahne
- 30 g Puderzucker
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Teig zwischen zwei Backpapierabschnitten ausrollen. Blumen ausstechen. Backblech umdrehen und gut einfetten. Mit Abstand die Blume vorsichtig darauf legen und leicht formen, nicht so fest andrücken. Ca. 12 min golden backen.140 g Mehl, 70 g Butter weich, 30 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz, 1 Eigelb
- Mango mit dem Saft einer Zitrone und Zitronenabrieb pürieren. Puddingpulver in etwas Sahne auflösen. Püree zum Kochen bringen, Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen bis man eine puddingähnliche Masse erhält. Abkühlen lassen.Mascarpone mit dem gesiebten Puderzucker verrühren. Restliche Sahne zugeben und weiterschlagen bis alles cremig ist. Dann abkühlten Pudding hinzu geben und nochmals kurz alles gründlich verrühren. Masse in die Körbchen spritzen und kühl stellen. Mit Puderzucker bestäuben und gekühlt servieren.200 g Mango TK, 1 Zitrone, 25 g Puddingpulver Vanille, 200 g Mascarpone, 50 ml Sahne, 30 g Puderzucker
Super Idee. Werde ich nachbacken