Simone Johannisbeerkuchen -tarte fruchtig und sehr lecker
Johannisbeeren liefern sehr viel Vitamin C. Auch ihr Gehalt an Mineralstoffen, Ballaststoffen und Fruchtsäuren ist nicht zu verachten. Eine kleine Portion reicht bereits aus, um den täglichen Bedarf an Vitamin C zu decken.
Johannisbeeren haben von Juni bis August Saison. Dann schmecken sie besonders lecker in Kuchen und Torten aber auch im Dessert, auf Eis oder im Sekt. Bei mir im Garten habe ich drei verschiedene Sorten von Johannisbeeren. Dieses Jahr war mal wieder die Ernte sehr gut, daher sind mehrere Portionen in die Gefriertruhe gelandet. Dafür sind sie bestens geeignet.
Ich liebe diese kleinen säuerlichen Beeren, in Kombination mit Süßem finde ich genial. Wobei die schwarzen Johannisbeeren ein etwas herberen Geschmack haben.
Die Beeren können in so vielen Leckereien zum Einsatz kommen, ob in Muffins, in Rührkuchen oder einfach nur als Fruchteinlage in Torten..
Bei mir kamen sie in eine Tarte aus Mürbeteig. Easy und schnell zubereitet, ohne lange Kühlzeiten, und die Küchenmaschine kann auch aus bleiben. Es reicht völlig ein Schneebesen aus.
Für den Mürbeteig einfach das Ei mit Zucker cremig rühren, geschmolzene Magarine und geriebene Zitronenschale hinzufügen, alles kräftig vermischen. Dann das Mehl- Backpulvergemisch darüber sieben, alles gründlich verkneten und schon ist der Teig fertig.
Die Füllung nimmt dann etwas mehr Zeit in Anspruch. Die Beeren müssen von den Stielen befreit und gewaschen werden. Dann landen sie in einen Topf mit 4 Esslöffel Zucker und werden weich gekocht, noch durchs Sieb streichen und schon hat man die Flüssigkeit oder Püree für den Pudding. Anstelle von Johannisbeeren kann man auch Himbeeren, Brombeeren oder wer es gar nicht säuerlich mag Heidelbeeren, Pfirsiche oder Mandarinen nehmen. Oder man kombiniert mehreres miteinander. die Fantasie kann da voll zum Einsatz kommen. Wenn du verschiedene Früchte verwendest, würde ich ein Pudding aus 400 ml Milch als Füllung nehmen und dann die verschiedenen Früchte darauf verteilen.
Vorher wird mit einem Drittel des Teiges kreisförmige Bahnen gezogen. So kannst du individuell deine Tarte dekorieren. Bei mir waren es verschiedene Johannisbeeren, rote, schwarze und gelbe, die ich aus meinem Garten habe.
Dann nur noch für 20 min in den Backofen und schon ist die leckere Tarte fertig. Sie lässt sich super einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich finde sogar, dass sie am besten schmeckt, wenn sie eins zwei Tage im Kühlschrank war. Probiert sie mal aus und überzeugt euch.
Ich freue mich auf euren Kommentar!
Johannisbeertarte
Kochutensilien
- 1 Tarteform
Zutaten
Teig
- 1 Ei
- 80 g Zucker
- 100 g Magarine flüssig
- 250 g Weizenmehl
- 10 g Backpulver
Füllung Pudding
- 450 g Johannisbeeren
- 3 EL Zucker
- 30 g Stärke
- 300 g verschiedene Beeren
Anleitungen
- Gebe zum Ei den Zucker und verrühre es mit dem Schneebesen gründlich. Danach gibst man die flüssige Magarine und den Zitronenabrieb zu der Eimasse und verrührt alles.Nun vermischt man das Backpulver mit dem Mehl und siebt es über die Masse. Nun alles gründlich verkneten.Tarteform gut einfetten und mit 2/3 des Teiges auskleiden. Aus dem restlichen 1/3 werden kreisförmige Bahnen auf dem Teig gelegt (siehe Bild oben).80 g Zucker, 100 g Magarine, 250 g Weizenmehl, 10 g Backpulver
- Für den Johannisbeerpudding die Johannisbeeren mit dem Zucker aufkochen, dann durch ein Sieb streichen. Aufgefangenes Püree/Saft auf 350 ml mit Wasser oder roten Saft auffüllen, Maisstärke einrühren und aufkochen bis eine Pudding ähnliche Konsistenz entsteht. Pudding zwischen den Bahnen geben und mit verschiedenen Beeren belegen.450 g Johannisbeeren, 3 EL Zucker, 30 g Stärke, 300 g verschiedene Beeren
- Im vorgeheizten Backofen 25 min goldbraun backen.Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Einfach nur lecker, kann man nur weiterempfehlen.