Simone Mein Rezept für Pflaumenkuchen vom Blech ist natürlich mit Hefeteig. Noch warm aus dem Ofen mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis essen wir den Kuchen am liebsten! Im Spätsommer und Herbst ist die beste Zeit für einen frischen Pflaumenkuchen. Vielleicht kennt ihr den herrlich saftig-süßen Kuchen noch aus Kindertagen.
Ob nun Zwetschgen oder Pflaumen – eins steht für mich fest: Pflaumenkuchen vom Blech ist einfach lecker! Mit meinem Rezept gelingt er dir garantiert, versprochen.
Pflaumenkuchen mit Hefeteig ist wohl einer der bekanntesten Ausführungen eines Pflaumen- bzw. Zwetschgenkuchens. Meine Oma hat ihn klassisch nur mit Hefeteig gebacken. Es gibt aber auch Rezepte mit Rührteig oder Quark-Öl-Teig. Mir persönlich schmeckt der Kuchen mit Hefeteig am besten.
Oma´s Rezept
Meine Oma hat ihn mit Hefe gebacken. Ich weiß noch, dass der Hefeteig zum Gehen zugedeckt auf den warmen Kamin kam. Wenn der Hefeteig dann aufging und seinen Duft im Raum verströmte, konnten wir als Kinder es kaum erwarten. Auch meine Mutter hat den Pflaumenkuchen auch nach diesem Rezept gebacken. Und ich mache es weiter. Wie ihr mich kennt, probiere ich auch mal was anderes aus, wie z.B. Pflaumenkuchen Tarte Streuselkuchen mit saftigen Zwetschgen
Pflaumenkuchen gehört zum Herbst
Duftender Pflaumenkuchen ist so unglaublich lecker und etwas für große und kleine Naschkatzen. Pflaumenkuchen essen wir in der Familie immer sehr gerne. Sobald die Pflaumen Saison anfängt, wird mindestens zwei bis dreimal ein Pflaumenkuchen gebacken. Den letzten habe ich für meinen Vati gebacken. Er liebt diesen Pflaumenkuchen mit Hefe. Sonst isst er nicht viel Kuchen, aber bei diesem hat er vier Stücke gegessen. Das hat mich sehr gefreut.
Pflaumenkuchen vom Blech - einfache Zubereitung
Der Pflaumenkuchen ist eigentlich ziemlich schnell gemacht, obwohl es sich um ein Blech voll Hefeteig handelt. Die lange Ruhezeit des Hefeteigs ist das Einzige, was lange dauert. Nachdem er schön aufgegangen ist kommt er auf ein Blech und mit Pflaumenhälften belegt. Etwas Gelier- Zimt- Zucker darüber streuen und Streusel darüber verteilen. Noch einmal etwas ruhen lassen und dann ab in den Ofen damit. Fertig ist der leckere Pflaumenkuchen, davon sogar ein ganzes Blech.
Er lässt sich auf wunderbar einfrieren. So kann man den Pflaumenkuchen das ganze Jahr über genießen.
Und so geht es:
Hefeteig für den Zwetschgenkuchen vom Blech
Zuerst bereitest du den Hefeteig zu. Dazu gibst du Mehl in eine Schüssel und drückst eine Vertiefung in die Mitte. Dann verrührst du die Hefe mit Zucker und lauwarme Milch und gibst dies in die Vertiefung. Mit etwas Mehl vom Rand verrührst du die Hefemischung dickbreiig. Zugedeckt etwa 15 min gehen lassen. Anschließend kommen die restlichen Zutaten zu dem Vorteig, alles gründlich verkneten. Der Teig zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
Nun wasche, halbiere und entkerne die Zwetschgen. Die Zwetschgen nun zur Seite stellen und die Streuseln vorbereiten.
Knusprige Streusel
Währenddessen kannst du schon mal die ganz klassischen Butterstreusel zubereiten. Die Butter mit dem Zucker verrrühren, Mehl hinzufügen. Zu einem krümeligen Teig kneten, zuerst kurz mit dem Knethaken verkneten und anschließend mit den Händen nachbearbeiten. Danach zugedeckt kühl stellen.
Zwetschgenkuchen belegen
Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen. Dann den Boden mit den Zwetschgen belegen. Gelierzucker mit Zimt mischen und über die Zwetschgen verteilen. Anschließend die Streusel gleichmäßig auf den Zwetschgenkuchen krümeln.
Den Blechkuchen im vorgeheizten Backofen auf mittleren Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40-45 min. backen bis die Streusel leicht gebräunt sind. Nach dem Backen den Pflaumenkuchen abkühlen lassen und in beliebig große Stücke schneiden. Frisch schmeckt der Zwetschgenkuchen vom Blech am besten.
Rezept für saftigen Pflaumenkuchen wie früher darf im Rezeptbuch nicht fehlen
Saftiger Pflaumenkuchen vom Blech mit knusprigen Streuseln – dieses Rezept sollte in eurer Pflaumenkuchenrezeptsammlung nicht fehlen! Der Kuchen ist fluffig und saftig zugleich. Streusel gehören ebenfalls auf einen klassischen Pflaumenkuchen. Am besten schmeckt der Kuchen frisch gebacken. Dazu etwas Sahne oder eine Kugel Vanilleeis, lecker …!
Und hier kommt das Rezept:
Pflaumenkuchen / Zwetschgenkuchen mit Hefe
Kochutensilien
- Backblech
Zutaten
Hefeteig
- 400 g Mehl
- 30 g frische Hefe
- 120 ml lauwarme Milch
- 70 g Zucker
- 60 g Butter flüssig
- 1 Prise Salz
Streusel
- 150 g Butter
- 90 g brauner Zucker
- 220 g Mehl
weitere Zutaten
- 2 EL Gelierzucker
- etwas Zimt
- 1,5 kg Pflaumen bzw. Zwetschgen
Anleitungen
- Milch etwas erwärmen (lauwarm). In 40 ml Milch 20 g Zucker geben und die Hefe reinbröseln. Rühren bis sich Hefe aufgelöst hat. Mehl in eine Schüssel sieben, in eine Mulde die Milch-Zucker-Hefemischung einfüllen und vom Rand etwas Mehl zugeben bis eine breiige Masse entsteht. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 15 min gehen lassen (bis sich kleine Bläschen bilden). Restliche Zutaten zugeben und verkneten bis ein glatter Teig entstanden ist. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.400 g Mehl, 30 g frische Hefe, 120 ml lauwarme Milch, 70 g Zucker, 60 g Butter flüssig, 1 Prise Salz
- Währenddessen Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Beiseite stellen.1,5 kg Pflaumen bzw. Zwetschgen
- Für die Streusel Butter mit Zucker verrühren, Mehl hinzugeben und zu einem Teig vermengen. Zugedeckt kühl stellen.Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.150 g Butter, 90 g brauner Zucker, 220 g Mehl
- Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen. Mit einer Gabel mehrmls einstechen. Dann den Boden mit den Zwetschgen belegen. Gelierzucker mit Zimt mischen und über die Zwetschgen verteilen. Anschließend die Streusel gleichmäßig auf den Kuchen krümeln.Den Blechkuchen im vorgeheizten Backofen auf mittleren Schiene ca. 40-45 min. backen bis die Streusel leicht gebräunt sind. Nach dem Backen den Pflaumenkuchen abkühlen lassen und in beliebig große Stücke schneiden.2 EL Gelierzucker, etwas Zimt
