Simone 
So schmeckt der Frühling und der Sommer:
Nach einem fruchtigem Rhabarber- Erdbeer- Käsekuchen!
Ich finde, dass sich Rhabarber und Erdbeere sehr gut ergänzen. Die Säure des Rhabarbers verstärkt den süßen Geschmack der Erdbeeren. Dadurch wird der Kuchen nicht so süß aber auch nicht so säuerlich. Das ist doch perfekt so oder?
Aber wie schmeckt eigentlich der geliebte Rhabarber? Roher Rhabarber ist ziemlich sauer und genauso lecker wie Zitrone. Im rohen Zustand ist der Verzehr von Rhabarberstängeln völlig unbedenklich. Mir ist er zu sauer und daher mache ich meistens Kompott oder backe einen leckeren Kuchen.
Erdbeeren sind dagegen süß und geschmackvoll. Sie enthalten sehr viel Vitamin C. Schon etwa 200 Gramm der süßen Beeren entsprechen unserem Tagesbedarf des Vitamins. Und das brauchen wir für den Aufbau von Knochen oder Bindegewebe, gleichzeitig wirkt es aber auch antioxidativ.
Aber zurück zu meinem Rezept:
Die fruchtige Rhabarber Erdbeer Tarte schmeckt vorzüglich zur sonntäglichen Kaffeetafel. Ein Stück dieser Tarte serviert mit einer Kugel Vanilleeis an einem sonnigen Nachmittag – was will man mehr …
Die Zubereitung ist auch ganz easy und gelingt dir garantiert. Der Boden ist ein einfacher Mürbeteigboden und die Quarkcreme und auch schnell angerührt. Ich habe nicht nur Quark, sondern auch Schmand und Schlagsahne verwendet. Ich finde, dass es dann cremiger wird. Natürlich könnt ihr auch nur Quark nehmen und etwas Milch. Wenn der Rhabarber Käsekuchen fertig gebacken und vollständig abgekühlt ist, dann nur noch die Erdbeeren darauf verteilen und mit Tortenguss übergießen. Heraus kommt eine köstliche Erdbeer Rhabarber Kuchen! Und für den musst du nicht einmal lange in der Küche stehen! Schon ist die leckere und fruchtige Tarte zum Servieren fertig.
Erdbeeren sind eine Wucht. Rhabarber auch. Habt ihr sie nicht im Garten, könnt ihr sie auch im Discounter in guter Qualität kaufen. In meinem Rhabarber Erdbeer Kuchen ist das Beste vereint, was der Frühsommer zu bieten hat. Jetzt noch schnell ausprobieren, bevor die Saison vorbei ist!
Hat dir das Rezept gefallen, dann schaue doch auch mal hier vorbei:
Mohnkuchen
Streuselkuchen – Sahnetorte
Johannisbeerkuchen -tarte
Mango – Tartelettes mit Quarkcreme
Rhabarber Erdbeer Tarte mit Quark
Kochutensilien
- 1 Tarteform 26er
Zutaten
Boden
- 60 g Butter weich
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 1/2 Pck Backpulver
Füllung
- 200 ml Milch
- 1 Eigelb
- 1 Pck Vanillezucker
- 10 g Zucker
- 1/2 Pck Puddingpulver Vanille
- 2 Stangen Rhabarber
- 1 EL Zucker
- 100 g Quark
- 100 g Schmand
- 100 ml Schlagsahne
- Erdbeeren zum Dekorieren
- 1 Pck Tortenguss
Anleitungen
- Tarteform gut einfetten. Butter, Ei und Zucker glatt rühren, Mehl mit Backpulver vermischen und darüber sieben. Gründlich verkneten und Tarteform damit auskleiden. In Kühlschrank stellen.60 g Butter weich, 1 Ei, 1 Pck Vanillezucker, 150 g Mehl, 1/2 Pck Backpulver
- Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit 1 EL Zucker und etwas Wasser bissfest kochen. Dann abgießen und den Sud beiseite stellen.Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.2 Stangen Rhabarber, 1 EL Zucker
- 180 ml Milch mit Zucker und Eigelb vermischen, dann zum Kochen bringen. Puddingpulver mit restlicher Milch verrühren und hinzugeben, kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen (kann lauwarm sein). Sahne einrühren, dann Quark und Schmand. Rhabarberstückchen unterheben und in Tarteform einfüllen.Ca 35 bis 40 min backen, im ausgeschaltetem Ofen (etwas geöffneter Tür) ca 30 min auskühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.200 ml Milch, 1 Eigelb, 1 Pck Vanillezucker, 10 g Zucker, 100 g Quark, 100 g Schmand, 100 ml Schlagsahne, 1/2 Pck Puddingpulver Vanille
- Tarte aus Form nehmen, mit Erdbeeren dekorieren. Tortenguss aus dem Sud und wenn nötig noch mit Wasser zubereiten und über die Erdbeeren verteilen.Erdbeeren zum Dekorieren, 1 Pck Tortenguss
