Rhabarber Erdbeer Tarte Rezept
Meine Rhabarber Erdbeer Tarte ist eine himmlische Kombination aus fruchtigen Früchten und knusprigen Boden. Dazu kommt noch eine Quark-Creme in der die Rhabarber – Stückchen eingearbeitet werden. Diese Mischung aus säuerlich und süß dürft ihr euch nicht entgehen lassen! Wenn im Frühling der Rhabarber aus dem Boden sprießt und dann später die ersten Erdbeeren geerntet werden können, dann schlägt das Herz jedes Hobbybäckers höher, dann wird fleißig gebacken. Ganz klassisch kommt die Erdbeertorte oder der Rhabarberkuchen mit Streuseln auf den Kaffeetisch. Aber warum nicht die süßen Erdbeeren mit dem säuerlich schmeckenden Rhabarber kombinieren?  Beziehungsweise Obst und Gemüse, denn eigentlich zählt Rhabarber zu den Gemüsesorten. Das liegt daran, dass die Stängel verzehrt werden. Aber das ist auch egal, in meinem Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen gehören sich einfach dazu.
Rhabarber Erdbeer Tarte
Rhabarber Erdbeer Tarte

So schmeckt der Frühling und der Sommer:
Nach einem fruchtigem Rhabarber- Erdbeer- Käsekuchen!

Ich finde, dass sich Rhabarber und Erdbeere sehr gut ergänzen. Die Säure des Rhabarbers verstärkt den süßen Geschmack der Erdbeeren. Dadurch wird der Kuchen nicht so süß aber auch nicht so säuerlich. Das ist doch perfekt so oder?

Aber wie schmeckt eigentlich der geliebte Rhabarber? Roher Rhabarber ist ziemlich sauer und genauso lecker wie Zitrone. Im rohen Zustand ist der Verzehr von Rhabarberstängeln völlig unbedenklich. Mir ist er zu sauer und daher mache ich meistens Kompott oder backe einen leckeren Kuchen.

Erdbeeren sind dagegen süß und geschmackvoll. Sie enthalten sehr viel Vitamin C. Schon etwa 200 Gramm der süßen Beeren entsprechen unserem Tagesbedarf des Vitamins. Und das brauchen wir für den Aufbau von Knochen oder Bindegewebe, gleichzeitig wirkt es aber auch antioxidativ.

Aber zurück zu meinem Rezept:

Die fruchtige Rhabarber Erdbeer Tarte schmeckt vorzüglich zur sonntäglichen Kaffeetafel. Ein Stück dieser Tarte serviert mit einer Kugel Vanilleeis an einem sonnigen Nachmittag – was will man mehr …

Die Zubereitung ist auch ganz easy und gelingt dir garantiert. Der Boden ist ein einfacher Mürbeteigboden und die Quarkcreme und auch schnell angerührt. Ich habe nicht nur Quark, sondern auch Schmand und Schlagsahne verwendet. Ich finde, dass es dann cremiger wird. Natürlich könnt ihr auch nur Quark nehmen und etwas Milch. Wenn der Rhabarber Käsekuchen fertig gebacken und vollständig abgekühlt ist, dann nur noch die Erdbeeren darauf verteilen und mit Tortenguss übergießen. Heraus kommt eine köstliche Erdbeer Rhabarber Kuchen! Und für den musst du nicht einmal lange in der Küche stehen! Schon ist die leckere und fruchtige Tarte zum Servieren fertig.

Erdbeeren sind eine Wucht. Rhabarber auch. Habt ihr sie nicht im Garten, könnt ihr sie auch im Discounter in guter Qualität kaufen.  In meinem Rhabarber Erdbeer Kuchen ist das Beste vereint, was der Frühsommer zu bieten hat. Jetzt noch schnell ausprobieren, bevor die Saison vorbei ist!

Hat dir das Rezept gefallen, dann schaue doch auch mal hier vorbei:
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Mango – Tartelettes mit Quarkcreme

Rhabarber Erdbeer Tarte Rezept

Rhabarber Erdbeer Tarte mit Quark

Simone
Rezept für eine sommerlich fruchtige Tarte mit cremigen Quark, Rhabarber und Erdbeeren
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten

Kochutensilien

  • 1 Tarteform 26er

Zutaten
  

Boden

  • 60 g Butter weich
  • 1 Ei
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 150 g Mehl
  • 1/2 Pck Backpulver

Füllung

  • 200 ml Milch
  • 1 Eigelb
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 10 g Zucker
  • 1/2 Pck Puddingpulver Vanille
  • 2 Stangen Rhabarber
  • 1 EL Zucker
  • 100 g Quark
  • 100 g Schmand
  • 100 ml Schlagsahne
  • Erdbeeren zum Dekorieren
  • 1 Pck Tortenguss

Anleitungen
 

  • Tarteform gut einfetten.
    Butter, Ei und Zucker glatt rühren, Mehl mit Backpulver vermischen und darüber sieben. Gründlich verkneten und Tarteform damit auskleiden. In Kühlschrank stellen.
    60 g Butter weich, 1 Ei, 1 Pck Vanillezucker, 150 g Mehl, 1/2 Pck Backpulver
  • Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit 1 EL Zucker und etwas Wasser bissfest kochen. Dann abgießen und den Sud beiseite stellen.
    Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2 Stangen Rhabarber, 1 EL Zucker
  • 180 ml Milch mit Zucker und Eigelb vermischen, dann zum Kochen bringen. Puddingpulver mit restlicher Milch verrühren und hinzugeben, kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen (kann lauwarm sein). Sahne einrühren, dann Quark und Schmand. Rhabarberstückchen unterheben und in Tarteform einfüllen.
    Ca 35 bis 40 min backen, im ausgeschaltetem Ofen (etwas geöffneter Tür) ca 30 min auskühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
    200 ml Milch, 1 Eigelb, 1 Pck Vanillezucker, 10 g Zucker, 100 g Quark, 100 g Schmand, 100 ml Schlagsahne, 1/2 Pck Puddingpulver Vanille
  • Tarte aus Form nehmen, mit Erdbeeren dekorieren. Tortenguss aus dem Sud und wenn nötig noch mit Wasser zubereiten und über die Erdbeeren verteilen.
    Erdbeeren zum Dekorieren, 1 Pck Tortenguss

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