Vanillekipferl – Rezept aus Mama´s Backbuch

Vanillekipferl – Rezept aus Mama´s Backbuch
Dieses Rezept für Vanillekiperl backe ich jedes Jahr. Sie sind neben den beliebten Zimtsternen, Mürbeteigplätzchen und Kokosmakronen echte Weihnachtsklassiker. Die klassischen Vanillekipferl schmecken einfach am besten und gehören auf jeden weihnachtlichen Plätzchenteller. Mit etwas Geduld beim Formen gelingt dieses zarte und mürbe Weihnachtsgebäck garantiert.
Vanillekipferl sind zur Weihnachtszeit ein echter Renner. Man erkennt sie an der feinen Vanillenote und an der Form eines Halbmondes sowie dem Puderzucker, der die Vanillekipferl äußerst winterlich aussehen lässt.
Ich mache meinen Puderzucker selber, indem ich das Mark einer Vanilleschot mit 150 g Zucker in einer Kaffeemühle fein mahle.

Vanillekipferl – Rezept aus Mama´s Backbuch; aber wie forme ich die Kipferl am einfachsten?

Mit der Hand nehme ich etwa eine walnussgroße Stück vom Teig und forme sie zu länglichen, gebogenen Kipferln, dann auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.

Wie verhindere ich, dass Vanillekipferl nicht brechen, wenn ich sie in Zucker wälze?

Vanillekipferl sind nicht nur super lecker, sondern sehen mit ihrem Puderzuckermantelchen auch winterlich schön aus. Doch da sie im warmen Zustand beim Wälzen in Zucker sehr leicht brechen, habe ich hier einen kleinen Tipp für euch: Mahle etwas Puderzucker mit dem Mark einer Vanilleschote oder mit Vanillezucker und siebe es über die noch heißen Hörnchen. Denn so lange die zarten Kipferl noch heiß sind, haftet der Puderzucker besser an ihnen. Wenn die Kipferl abgekühlt sind, kannst du sie, wenn es dir zu wenig an Puderzucker ist, noch einmal mit der Vanillezuckermischung bestreuen. Dann sind sie etwas fester und brechen dir nicht beim Wälzen.

In einer gut schließenden und dichten Keksdose halten sich die Plätzchen etwa 3 Wochen, es sei denn, dass sie nicht vorher schon von der Familie, den Freunden oder den Gästen verputzt wurden. Um das besondere Aroma der Vanillekipferl zu behalten, wäre es sinnvoll, sie getrennt von anderen Plätzchen aufzubewahren. Am besten eignen sich Keksdosen mit Trennwänden. 

Sollten sie dennoch fest werden und nicht mehr so zart, dann kannst du einfach ein paar Apfelspalten über Nacht dazu legen. Diese sorgen dafür, dass die Kekse wieder weich werden. 

Die Kipferl kann du auch  problemlos einfrieren.

Gefällt dir mein Rezept, dann freue ich mich über ein Feedback von dir.

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Vanillekipferl - Rezept aus Mama´s Backbuch

Zartes Gebäck aus Mandeln und Vanille, ein Weihnachtsklassiker, den jeder kennt!

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std.

Portionen 45 Stück

Zutaten

  

• 100 g gemahlene Mandeln
• 280 g Mehl
• 80 g Zucker
• 1 Pck Vanilliezucker
• 150 g weiche Butter
• 50 g Magarine
• 2 Eigelbe
• 1 Vanillieschote
• 150 g Zucker

Anleitungen

 

• Mandeln mit dem Mehl und dem Zucker vermischen. Butter und Magarine in Flöckchen dazugeben sowie das verquirlte Eigelb. Alles zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie eingewickelt ca. 2 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.
  100 g gemahlene Mandeln, 280 g Mehl, 80 g Zucker, 1 Pck Vanilliezucker, 150 g weiche Butter, 2 Eigelbe
• Mark einer Vanilleschote mit 150 g Zucker z.b. in einer Kaffeemühle fein mahlen oder Puderzucker mit Vanillezucker mischen.
  1 Vanillieschote, 150 g Zucker
• Aus dem Teig eine Rolle formen und aus dieser gleich große Stücke, ca 45 Stück schneiden.

  Heize den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vor.

  Aus den Teigstückchen spitz zulaufende Röllchen (Hörnchen) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

  Ca 18 min auf deer mittleren Backschiene hellbraun backen.

  Noch warm in dem Vanille-Puderzucker wälzen und besieben.

  Bei Bedarf nach dem Abkühlen nochmals in Puderzucker wälzen oder bestäuben.