Simone Vanillekipferl ein Gebäck, dass einfach nach zu Hause schmeckt. Die kleinen halbmondförmigen Plätzchen sind ein echter Weihnachtsklassiker und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen. Ih feiner Duft nach Vanille, die buttrig – mürbe Konsistenz und der zarte Puderzuckermantel machen sie zu einem Gebäck, dass Kindheitserinnerungen weckt und jedes Jahr aufs Neue verzaubert. Sie sind unkompliziert und sind die ersten Plätzchen, die bei uns aus der Dose verschwinden. Ich packe sie zu Weihnachten mindestens zweimal.
Vanillekipferl – Rezept aus Mama´s Backbuch
Dieses Rezept für Vanillekiperl backe ich jedes Jahr. Sie sind neben den beliebten Zimtsternen, Mürbeteigplätzchen und Kokosmakronen echte Weihnachtsklassiker. Die klassischen Vanillekipferl schmecken einfach am besten und gehören auf jeden weihnachtlichen Plätzchenteller. Mit etwas Geduld beim Formen gelingt dieses zarte und mürbe Weihnachtsgebäck garantiert.
Vanillekipferl sind zur Weihnachtszeit ein echter Renner. Man erkennt sie an der feinen Vanillenote und an der Form eines Halbmondes sowie dem Puderzucker, der die Vanillekipferl äußerst winterlich aussehen lässt.
Ich mache meinen Puderzucker selber, indem ich das Mark einer Vanilleschote mit 150 g Zucker in einer Kaffeemühle fein mahle.
Vanillekipferl – Rezept; aber wie forme ich die Kipferl am einfachsten?
Mit der Hand nehme ich etwa eine walnussgroße Stück vom Teig und forme sie zu länglichen, gebogenen Kipferln, dann auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
Beachte auch, den Teig gut zu kühlen, damit deine Kipferl besonders zart werden. Nach dem Backen sollten sie noch warm in Vanillezucker gewälzt werden, damit der feine Mantel perfekt haftet.
Kleiner Tipp von mir:
Falls du warme Hände hast, kühle sie vor dem Formen der Vanillekipferl einfach mit kaltem Wasser. Sonst wird dir der Teig zu weich.
Wie verhindere ich, dass Vanillekipferl nicht brechen, wenn ich sie in Zucker wälze?
Vanillekipferl sind nicht nur super lecker, sondern sehen mit ihrem Puderzuckermantelchen auch winterlich schön aus. Doch da sie im warmen Zustand beim Wälzen in Zucker sehr leicht brechen, habe ich hier einen kleinen Tipp für euch: Mahle etwas Puderzucker mit dem Mark einer Vanilleschote oder mit Vanillezucker und siebe es über die noch heißen Hörnchen. Denn so lange die zarten Kipferl noch heiß sind, haftet der Puderzucker besser an ihnen. Wenn die Kipferl abgekühlt sind, kannst du sie, wenn es dir zu wenig an Puderzucker ist, noch einmal mit der Vanillezuckermischung bestreuen. Dann sind sie etwas fester und brechen dir nicht beim Wälzen.
Wie bewahre ich Vanillekipferl richtig auf und wie lange sind sie haltbar?
In einer gut schließenden und dichten Keksdose halten sich die Plätzchen etwa 3 Wochen, es sei denn, dass sie nicht vorher schon von der Familie, den Freunden oder den Gästen verputzt wurden. Um das besondere Aroma der Vanillekipferl zu behalten, wäre es sinnvoll, sie getrennt von anderen Plätzchen aufzubewahren. Am besten eignen sich Keksdosen mit Trennwänden.
Sollten sie dennoch fest werden und nicht mehr so zart, dann kannst du einfach ein paar Apfelspalten über Nacht dazu legen. Diese sorgen dafür, dass die Kekse wieder weich werden.
Die Kipferl kann du auch problemlos einfrieren.
Für alle, die klassische Weihnachtsrezepte lieben, gerne backen und Wert auf traditionelle Aromen legen, dann ist diese Rezept für Vanillekipferl ideal. Sie sind außerdem ein wunderbares Geschenk aus der Küche.
Gefällt dir mein Rezept, dann freue ich mich über ein Feedback von dir.
Wenn du Lust hast, neben Vanillekipferl auch andere Plätzchen- Rezepte auszuprobieren, dann schau einfach auch mal hier vorbei:
Ausstechplätzchen – Nougat-Halbmonde
Sacher Plätzchen
Heidesand Plätzchen
Vanillekipferl wie von Oma- himmlich mürbe und aromatisch
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Backblech
- Sieb
Zutaten
- 100 g gemahlene Mandeln
- 280 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Pck Vanilliezucker
- 150 g weiche Butter
- 50 g Magarine
- 2 Eigelbe
- 1 Vanillieschote
- 150 g Zucker
Anleitungen
- Mandeln mit dem Mehl und dem Zucker vermischen. Butter und Magarine in Flöckchen dazugeben sowie das verquirlte Eigelb. Alles zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie eingewickelt ca. 2 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.100 g gemahlene Mandeln, 280 g Mehl, 80 g Zucker, 1 Pck Vanilliezucker, 150 g weiche Butter, 2 Eigelbe
- Mark einer Vanilleschote mit 150 g Zucker z.b. in einer Kaffeemühle fein mahlen oder Puderzucker mit Vanillezucker mischen.1 Vanillieschote, 150 g Zucker
- Aus dem Teig eine Rolle formen und aus dieser gleich große Stücke, ca 45 Stück schneiden.Heize den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vor.Aus den Teigstückchen spitz zulaufende Röllchen (Hörnchen) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.Ca 18 min auf deer mittleren Backschiene hellbraun backen.Noch warm in dem Vanille-Puderzucker wälzen und besieben.Bei Bedarf nach dem Abkühlen nochmals in Puderzucker wälzen oder bestäuben.
Eure Fragen und meine Antworten
Wie bekomme ich die Kipferl richtig schön mürbe?
Der Teig sollte gut gekühlt sein, bevor du sie formst. Außerdem hilft es, die Kipferl nicht zu lange zu kneten, damit die Butter nicht warm wird und der Teig seine zarte Struktur behält.
Welche Nüsse eignen sich am besten?
Traditionell werden Mandeln verwendet. Du kannst aber auch Haselnüsse, Walnüsse oder Pistazien ( Pistazien- Kipferl ) nutzen. Dadurch verändert sich das Aroma leicht, sie bleiben aber dennoch wunderbar nussig. Du kannst sogar ganz auf Nüsse verzichten. Nehme einfach die gleich Menge Mehl und gebe etwas mehr Vanille hinzu.
Warum werden meine Vanillekipferl hart?
Das liegt eventuell daran, dass du sie zu lange gebacken hast. Kipferl sollten hell bleiben. Wenn sie im Ofen Farbe bekommen, werden sie später eher fest und bleiben nicht so zart.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig lässt sich problemlos 1 bis 2 Tage im Kühlschrank lagern. oder sogar einfrieren. Vor dem Formen sollte er aber wieder leicht angewärmt werden, damit er beim Formen nicht bricht.
Wie bekomme ich den perfekten Vanillezucker – Mantel?
Mische Puderzucker mit selbstgemachtem Vanillezucker oder dem Mark einer Vanilleschote. Ich habe Zucker und das Mark in einer Kaffeemühle gemahlen. Wälze die Kipferl vorsichtig, solange sie noch warm sind, damit der Zucker besser haftet.
Warum verlaufen meine Kipferl im Ofen?
Vermutlich war der Teig zu warm oder zu weich. Forme die Kipferl und stelle sie vor dem Backen für ca. 10 min kalt. Dann müssten sie ihre Form behalten.
Endlich das Rezept nachdem ich gesucht habe.
Die sehen ja super aus.
Tolles Rezept