Simone Heiligabend- Plätzchen – einfaches Rezept für Weihnachtsplätzchen
Was wäre die Weihnachtszeit ohne leckere Plätzchen. Es gibt so viele Rezepte von Plätzchenrezepten, man weiß meist gar nicht, welche man backen soll. Meine Plätzchen- Backliste ist meist so voll, dass ich es gar nicht schaffe.
Diese Heiligabend- Plätzchen mussten es aber unbedingt sein. Sie sind optisch mal was anderes. Mit den Tupfen aus Marzipan lassen sie sehr edel aussehen. Gefüllt sind meine mit Nussnougat, aber es kann auch mit Marmelade, Schokolade oder jede andere genommen werden.
Heiligabend- Plätzchen Zubereitung ist gar nicht so schwer!
Zuerst stellst du aus den Mandeln, Zucker, Mehl und Butter einen Mürbeteig her, den du für 30 min kühl stellst.
Währenddessen rührst du aus den weichen Marzipan, das Eiweiß und dem Puderzucker eine cremige Masse.
Jetzt wird der Teig dünn ausgerollt, kleine Kreise ausgestochen und auf die Hälfte der Heiligabend- Plätzchen die Marzipanmasse gespritzt.
Nur noch backen, abkühlen lassen und dann mit leckeren Nussnougatcreme füllen. Warten bis die Masse fest ist, dann können sie in Plätzchendose gelegt werden.
Klingt doch gar nicht schwer oder?
Hier einige Tipps!
Weihnachten ohne Plätzchen zu backen- das geht nicht!
Der süße Duft nach weihnachtlichen Gewürzen und Vanille, der durch das ganze Haus strömt und die liebevoll verzierten Ausstechplätzchen gehören einfach zum Fest dazu.
Doch es gibt einiges zu beachten, damit deine Plätzchen auch gelingen. Ich verrate euch einige Tipps:
Teig sollte gut gekühlt sein!
Der Teig sollte bei den meisten Plätzchenrezepten gekühlt sein. Bei Zimmertemperatur und durch die warmen Hände wird der Teig beim Verarbeiten schnell zu weich.
Problemloses Ausrollen- aber wie?
Rolle am besten immer nur kleine Teigstücke aus und nicht den ganzen Teig auf einmal. Das Ausrollen ist dadurch deutlich leichter und platzsparender. Am besten legst du den Teig zwischen zwei Backpapierabschnitten oder Frischhaltefolie. Dann braucht man nicht so viel Mehl, denn sonst wird der Teig zu trocken.
Wie lagere ich meine Plätzchen richtig?
Am besten lagerst du deine Plätzchen in einer Keksdose oder einer Blechdose, die man gut verschließen kann. Sind deine Plätzchen hart geworden, kannst du noch eine Apfelspalte mit hineinlegen, aber nicht direkt auf die Plätzchen, sondern etwas separat. Dadurch werden sie wieder richtig schön saftig! So kannst du die meisten Plätzchen ca 3-4 Wochen aufbewahren, es sei denn, sie sind schon vorher vernascht!
Hat euch das Rezept gefallen?
Dann würde ich mich auf ein Feedback freuen!
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Zutaten
- 60 g Zucker
- 125 g Butter
- 100 g gemahlene Mandeln
- 180 g Mehl
Belag
- 150 g Marzipan
- 1 Eiweiß
- 60 g Puderzucker
Füllung
- 1 Pck Nussnougat schnittfest
Anleitungen
- Zucker, Mandeln und Mehl vermischen, kalte Butter in kleinen Stückchen hinzugegen und einen Mürbeteig herstellen.ca. 30 min in Frischhaltefolie eingewickelt kühl stellen.60 g Zucker, 125 g Butter, 100 g gemahlene Mandeln, 180 g Mehl
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Teig zwischen zwei Backpapierabschnitten dünn ausrollen und Kreise von ca 6 cm Durchmesser ausstechen.
- Weiche Marzipanmasse mit dem Eiweiß und dem Puderzucker cremig rühren. Mit Hilfe eines Spritzbeutels auf die Hälfte der Plätzchen einen Marzipanrand spritzen.Die Plätzchen ca. 12 bis 15 min goldgelb backen.150 g Marzipan, 1 Eiweiß, 60 g Puderzucker
- Abkühlen lassen, Nussnougat über dem Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen und die Plätzchen damit füllen.1 Pck Nussnougat schnittfest
Kenne ich gar nicht, sehen aber toll aus. Das Rezept werde ich ausprobieren.