Simone In der Weihnachtsbäckerei gehören Lebkuchen definitiv dazu. Lebkuchen ist ein flaches Gebäck aus Mehl, Honig, Nüssen und weihnachtlichen Gewürzen wie Zimt, Muskat, Kardamon, Piment, Ingwer, Nelken … Lebkuchen sind lange haltbar. Weiche Honiglebkuchen ist ein einfaches Rezept, die man schon nach dem Backen vernaschen kann. Versucht doch mal die weichen Honiglebkuchen selber zu machen.
weiche Honiglebkuchen – einfaches Rezept !
Wie jedes Jahr beginne ich meist Ende November mit dem Backen der Weihnachtskekse.
Irgendwie ist das schon bei uns Tradition geworden. Schon Anfang November fragt meine Familie, wann ich die ersten Plätzchen backe. Es ist herrlich, wenn es in der Küche nach weihnachtlichen Gewürzen duftet.
Heute bekommt ihr ein einfaches Rezept für weiche Honiglebkuchen von mir. Ich habe dabei zwei verschiedene Mehlsorten verwendet. Aus den Zutaten wird ein Teig hergestellt und der sollte über Nacht im Kühlschrank ruhen. Am nächsten Tag rollst du den Lebkuchenteig aus und stichst beliebige Formen aus. Nach dem Backen und Abkühlen kannst du sie mit Schokoglasur oder Zuckerglasur verzieren. Honiglebkuchen sind besonders feine Weihnachtsklassiker, sie sind aromatisch und würzig, aber auch weich und saftig.
Weiche Honiglebkuchen – einfaches Rezept auch für Backanfänger!
Lebkuchen gehören für mich einfach zu Weihnachten dazu. Egal ob saftige Elisenlebkuchen, oder eher Honiglebkuchen wie diese hier. Die meisten Lebkuchen müssen meist noch ein wenig durchziehen, damit sie weich werden, doch bei diesem Rezept hier nicht. Diese Honiglebuchen sind gleich nach dem Backen zum vernaschen. Richtig gelagert bleiben sie lange weich und saftig.
Der Duft von Lebkuchengewürzen bringt jeden in Weihnachtsstimmung und löst wohlige Wärme aus. Neben der weihnachtlichen Gewürzmischung ist die wichtigste Zutat der Honig. Wichtig ist dann noch das Rasten des Teiges! Die schöne Lebkuchenfarbe kommt nicht nur vom dunklen Roggenmehl, sondern auch vom Ruhenlassen. Ein guter Lebkuchen braucht eben seine Zeit. Der Teig sollte zumindest über Nacht reifen. Ich glaube, in manchen Bäckereien lagert man den Teig monatelang, bevor er verarbeitet wird.
Hier ein paar Tipps!
Wenn die Lebkuchen schön glänzen sollen, einfach die Lebkuchen kurz vor Ende der Backzeit mit Zuckerwasser einpinseln.
Sollten die Lebkuchen doch hart werden, dann legt einfach eine Apfelhälfte in die Dose. Auch unbehandelte Orangen- oder Zitronenschalen eignen sich, sie verleihen dem Gebäck obendrein ein gutes Aroma. Wichtig ist nur, dass ihr sie alle zwei Tage austauscht, damit sich kein Schimmel bildet.
Wann ist der Lebkuchen fertig gebacken:
Wenn du denkst der Lebkuchen sei fertig, öffne den Backofen und drücke mit dem Finger vorsichtig auf ein Plätzchen, hebt sich der Teig nach dem Fingerdruck, ist er fertig. Bleibt die Wölbung des Fingerdrucks erhalten, dann braucht er noch ein wenig Backzeit.
Weiche Honiglebkuchen – einfaches Rezept; aber wie lagere ich sie?
Die Lagerung der der weichen Lebkuchen ist besonders wichtig, auch wenn er sich ganz bestimmt nicht lange halten wird, da sie vermutlich sehr schnell vernascht sind. Lebkuchen sollten immer kühl und am besten in Blechdosen gelagert werden. Anfangs legst du den Deckel nur lose auf, nach ca. 2 Tagen kannst du sie fest verschließen. Wenn du eine Apfelscheibe oder gewaschene Orangenschale dazulegst, bleibt der Lebkuchen nicht nur schön weich, sondern erhält auch gleichzeitig ein fruchtiges Aroma.
weiche Honiglebkuchen
Zutaten
- 250 g Roggenmehl
- 250 g Weizenmehl
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Backkakao
- 1 TL Natron
- 50 g Butter
- 230 g Honig
- 2 Eier
- 2 EL Wasser
- 2 EL Lebkuchengewürz (10g)
Anleitungen
- Zuerst werden die trockenen Zutaten vermischt.250 g Roggenmehl, 250 g Weizenmehl, 100 g brauner Zucker, 1 TL Backkakao, 1 TL Natron, 2 EL Lebkuchengewürz (10g)
- Butter in Flöckchen dazugeben und alles grob vermengen. Eier mit Honig und Wasser glatt rühren. Falls der Honig ein wenig zäh ist, solltest du ihn ein wenig erwärmen. Die Masse zu dem Mehlgemisch geben und zu einem Teig vermengen.50 g Butter, 230 g Honig, 2 Eier, 2 EL Wasser
- Lebkuchenteig in Folie eingewickelt über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Formen ausstechen.Ca. 10 bis 12 min hell backen, abkühlen lassen und mit geschmolzener Schokoloade oder Zuckerguss verzieren.
Gutes Gelingen!
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