Wer liebt ihn nicht – Butterstreuselkuchen nach Omas Rezept! Der klassische Streuselkuchen wird mir Hefe auf einem Blech gebacken. Dann gesellen sich eine Menge Streuseln hinzu und schon ist er fertig für den Backofen. Frisch aus dem Ofen schmeckt er am Besten, da ist die Hefe schön fluffig und die Streusel knusprig. Mit einem Klecks Schlagsahne und einer Tasse Kaffee oder Tee ist der Kuchen ein Gaumenschmaus.
Butterstreuselkuchen mit zweifarbigen Streusel - ein Hingucker
Ich habe für mein Rezept für Streuselkuchen Vanille – und Schoko Streusel (black and white) zubereitet. So wird der Hefekuchen mit den Streuseln optisch ein Hingucker auf der Kaffeetafel. Geschmacklich ist dann was für jeden dabei, etwas für Schokoliebhaber oder für diejenigen, die Vanille vorziehen. Wenn der Streuselkuchen dann frisch aus dem Ofen kommt, dann stehen meine zwei Männer schon hinter mir, weil sie ein Stück kosten wollen. Meist werden es dann aber zwei, hihi. Es ist aber auch himmlisch, wenn es nach frisch gebackenen Kuchen im ganzen Haus riecht.

Zubereitung mit wenigen Zutaten
Für mein Rezept für einen leckeren Streuselkuchen brauchst du gar nicht viele Zutaten. Zuerst bereitest du den Hefeteig vor. Der braucht einige Zeit zum Ruhen und aufgehen. In der Zwischenzeit kannst du die Streusel zubereiten und kühl stellen. Damit dein Streuselkuchen schön saftig wird und die Streusel auch gut haften, habe ich noch eine Schmand – Butter – Mischung zubereitet. Wenn sich der Hefeteig verdoppelt hat, kommt er ohne nochmals zu kneten in die viereckige Springform oder auf ein kleineres Backblech. Der Boden wird mit dem Hefeteig ausgekleidet, die Schmandmasse darauf gestrichen und die Streusel verteilt. Und schon ist der Butterstreuselkuchen fertig, um gebacken zu werden.
Butterstreuselkuchen - verwendet man lieber frische Hefe oder Trockenhefe?
Ehrlich gesagt nehme ich seit mehr als einem Jahr frische Hefe. Ich finde, so wird der Kuchen fluffiger und die Hefe geht besser auf. Ein Vorteil von Trockenhefe ist, dass du alle Zutaten direkt zu einem Teig verarbeiten können, ein Vorteig ist hier in der Regel nicht notwendig. Da ich frische Hefe verwende, stelle ich meist einen Vorteig her. Der Butterstreuselkuchen oder anderes Gebäck wird meist nicht so locker wie mit Frischhefe.
Ob mit Trockenhefe oder frischer Hefe, der Hefeteig braucht bei Beiden in jedem Fall Zeit und Wärme!
Unterschied der beiden Backzutaten
Der wesentliche Unterschied zwischen den beiden Backzutaten ist der Wasseranteil. Während die frische Hefe einen Wasseranteil von etwa 70 Prozent hat, wird der Trockenhefe dieses Wasser entzogen. Trockenhefe ist somit länger haltbar und braucht nicht kühl gelagert werden wie frische Hefe. Ob die Hefe noch frisch ist, erkennst du an der hellgrauen Farbe, dem leicht säuerlichen Geruch und dem festen Bruch.
Wie gesagt, kannst du im Prinzip jedes Rezept mit Trockenhefe oder mit frischer Hefe zubereiten. Wichtig ist bei beiden, dass die übrigen Zutaten Zimmertemperatur haben sollten. Die Flüssigkeiten sollten warm, aber nicht zu heiß sein

Butterstreuselkuchen mit Hefe - Aufbewahrung
Lagern Sie den abgekühlten Kuchen in einem luftdichten Behälter, einer Kuchenbox oder unter einer Haube. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten und der Teig trocknet nicht aus.
Stellen Sie den Streuselkuchen an einen kühlen und dunklen Ort. Wärme und Licht lassen ihn schneller altbacken werden
Um austrocknende Ränder zu vermeiden, wickle die Schnittflächen zusätzlich in Frischhaltefolie ein.
Auch das Einfrieren ist möglich! Teile den Butterstreuselkuchen in große Stücke oder eventuell schon in Portionen und packe ihn in Gefrierbeutel oder einer Frischhaltedose.
Backe den aufgetauten Kuchen kurz im Ofen auf. So wird er wieder knusprig und schmeckt wie frisch.
Tipps für einen perfekten Hefeteig
Hefe liebt Wärme, Hitze jedoch nicht! Die Idealtemperatur zum Gehen des Hefevorteigs liegt bei 22 Grad. Neben einer angenehmen Wärme braucht deine Hefe ausreichend Platz.. Denn bei der richtigen Temperatur kann der Teig aufquellen und möchte sich so am liebsten verdoppeln!
Weitere Tipps findest du hier Hefeteig süß

Butterstreuselkuchen
Kochutensilien
- 1 Springform 38 x 25 cm
Zutaten
Hefeteig
- 25 g frische Hefe
- 50 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 50 g Butter zerlassen und zimmerwarm
- 200 ml lauwarme Milch
- 375 g Mehl
Schmand-Butter-Masse
- 200 g Schmand
- 50 g Butter zerlassen und zimmerwarm
Streusel
- 135 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 8 g Backpulver
- 1 Eigelb
- 250 g Mehl
- 7 g Backkakao
Anleitungen
- Für den Hefeteig Mehl in die warme Rührschüssel geben, darin eine Mulde machen. Hefe in etwas lauwarmer Milch und dem Zucker auflösen, Flüssigkeit in die Mulde gießen und mit Mehl vom Rand bedecken. Zugedeckt ca 15 min an einem warmen Ort gehen lassen. Restliche Zutaten zufügen und in der Küchemaschine durchkneten lassen. Eine weitere Stunde zugedeckt gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.25 g frische Hefe, 50 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 50 g Butter zerlassen und zimmerwarm, 200 ml lauwarme Milch, 375 g Mehl
- Während der Teig ruht, bereitest du die Streuseln zu. Dafür 125 g Butter und Zucker verrrühren, Eigelb unterrühren. Trockene Zutaten bis auf Kakao vermischen und hinzufügen. Zu einem krümeligen Teig kneten. Ca die Hälfte in eine weitere Schüssel geben. 10 g Butter und Kakao hinzufügen und verkneten. Kühl stellen.135 g Butter, 125 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 8 g Backpulver, 1 Eigelb, 250 g Mehl, 7 g Backkakao
- Für die Schmandschicht einfach die zerlassene Butter mit dem Schmand vermischen.Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.200 g Schmand, 50 g Butter zerlassen und zimmerwarm
- Boden der gefetteten Springform mit Hefeteig auskleiden, ohne den Hefeteig nochmals zu kneten. Schmandmasse darauf verteilen und dann die Streusel.Den Kuchen ca. 25 bis 30 min backen.
Gefällt dir mein Rezept, dann würde ich mich über ein Feedback sehr freuen.
Weitere Rezepte mit hefeteig findet ihr hier:
Mailänder – Kuchen
Zuckerkuchen
Hefezopf mit Mohn
Sieht lecker aus, werde ich nachbacken