Die Herbstzeit und somit auch die Pilzsaison hat begonnen. Dieses Jahr wird es aber nur wenige Pilze auf Grund der Trockenheit geben. Warum dann nicht einfach Pilz als Plätzchen backen. Sie schmecken zwar nicht wie frische zubereitete Pilze aber optisch sehen sie aus wie Pilze. Mein Rezept für Pilz Plätzchen ist auch gar nicht so schwer, wie du es vielleicht vermutest. Selbst Backanfänger wird dieses Rezept für Pilzkekse gelingen.
Pilz Plätzchen vertäuschend echt
Nachdem ich die Pilzkekse fertig gebacken und zusammengesetzt hatte, legte ich sie auf ein Backblech zum Austrocknen. Meine zwei Männer kamen in die Küche, sahen die Pilz Plätzchen und fragten mich, ob ich in den Pilzen gewesen war. Ich schaute sie an und war auf mich stolz, dass sie so gut gelungen sind und vertäuschend echt aussehen. Natürlich haben sie es dann erkannt, als sie näher kamen und einen hochnahmen.

Rezept Pilzkekse so einfach
Pilz Plätzchen backen ist wirklich einfach. Der Teig wird mit Schmand und Butter und die üblichen Zutaten wie Zucker, Ei und Backpulver zubereitet. Dann wird er in 4 Teile geteilt und in Frischhaltefolie eingewickelt. Und nun kommt er für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Dananch holst du 1 Teil heraus und formst gleich große Kugeln, ca 9 bis 10 Kugeln. Diese legst du mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backst sie ca 15 min goldbraun. Das gleiche machst du mit dem 2 Teig. Während die Köpfe für die Pilz Plätzchen backen, bereitest du die Stiele vor. Dafür nimmst du wieder einen Teig aus dem Kühlschrank und formst einem Strang. Dann schneidest du kleine Stücke ab (Anzahl wie Köpfe). Diese formst zu länglichen Stielen und gibst sie zugedeckt wieder in den Kühlschrank. Wenn die Köpfe für Pilz Plätzchen fertig gebacken sind, holst du den ersten Teil der Stiele aus dem Kühlschrank. Schneide die Stiele einmal längst du. Und nun legst du sie mit der Schnittfläche nach unten auf das Backpapier zum Backen.
Bei den den Köpfen für deine Pilzkeksen musst du von der flachen Seite her nun mittig vorsichtig mit einem Messer eine kleine Mulde ausschneiden. Nun lässt du alles komplett auskühlen.
Weiter geht es mit den Pilz Plätzchen!
Wenn alles auskühlt ist, geht es weiter mit dem Zusammensetzen der Teile zu einem Pilzkeks. Dazu nimmst du immer zwei Hälften der Pilz Stiele und klebst du mit Marmelade oder Nutella oder mit Zuckerguss zusammen. Sind diese dann getrocknet, bereitest du einen zähflüssigen Zuckerguss zu und klebst damit die Stiele in die Mulden der Pilz Köpfe. Nun stellst den Pilzkeks auf den „Hut“ mit dem „Stiel“ nach oben und lässt ihn trocknen. Für die untere Seite des Pilz „Stiels“ habe die übrig gebliebene Zuckerglasur etwas verdünnt und die untere Stelle eingestrichen und in Schokostreuseln oder Mohn gewälzst. Für den Kopf habe ich Zuckerglasur mit Kakao zubereitet, du kannst aber auch Kuvertüre verwenden.
Hast du Lust bekommen, Pilz Plätzchen zu backen, dann kommt hier das Rezept:

Pilzkekse
Zutaten
Teig
- 200 g Butter zimmerwarm
- 200 g Schmand
- 50 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Ei
- 400 g Mehl
- 8 g Backpulver
Zuckerglasur
- 100 g Puderzucker
- Marmelade oder Nutella
Schokoglasur
- 150 g Puderzucker
- Kakaopulver
zusätzlich
- Schokostreusel oder Mohn
Anleitungen
- Verrühre Butter, Schmand, Zucker und Ei mit dem Mixer zu einer homogenen Masse. Vermische das Backpulver mit dem Mehl und füge es etappenweise zur Butter-Schmandmasse. Knete alles zu einem weichen Teig. Teile ihn in 4 gleich große Stücke ca 220 g pro Stück und gebe sie in Frischhaltefolie eingepackt für ca 1 Stunde in den Kühlschrank. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.200 g Butter zimmerwarm, 200 g Schmand, 50 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 Ei, 400 g Mehl, 8 g Backpulver
- Hole zuerst ein Teilstück aus dem Kühlschrank und teile ihn in 9 gleich große Stücke, die du dann zu Kugeln formst. Verteile sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drücke sie nur leicht an. Backe sie ca 15 min.Wiederhole das Gleiche mit dem zweiten Teigstück. Während die Pilzhüte backen, holst du das 3 Teigstück, formst es zu einem Strang. Schneide 9 gleich große Stücke und forme es zu Pilzstielen. Wiederhole es mit dem 4 Teigstück. Die Stiele kommen dann nochmal in den Kühlschrank bis die Hüte fertig gebacken sind.Lass die Pilzköpfe etwas abkühlen und schneide dann vorsichtig mit einem Messer eine kleine Mulde mittig in die flache Seite. Lasse sie komplett auskühlen.Schneide nun die Pilzstiele längst in zwei gleich große Hälfte und verteile die Hälften mit der flachen Seite nach unten auf ein Backblech. Backe sie ca 13 min.
- Klebe jeweils zwei Stielhälften mit Nutella oder Marmelelade zusammen und lasse sie trocken.Marmelade oder Nutella
- Verrühre den Puderzucker mit wenig Wasser zu einer zähflüssigen Masse. Gib etwas Zuckerglasur in die Mulde und stecke einen Pilzstiel in die Mulde. Stelle die Stiele mit dem Kopf nach unten zum Trocknen auf ein Kuchengitter.Verdünne die übrig gebliebene Zuckerglasur mit etwas Wasser, so dass sie etwas flüssiger ist. Bestreiche die unteren Pilzstiele und wälze sie direkt nach dem Bestreichen mit dem unteren Ende des Stiels in Schokostreusel. Den Pilzhut kannst du mit geschmolzener Kuvertüre oder mit Kakaoglasur aus Puderzucker, Kakao und etwas Wasser bestreichen. Lass die Pilzplätzchen komplett trocknen.100 g Puderzucker, 150 g Puderzucker, Kakaopulver, Schokostreusel oder Mohn
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Super Idee. Mach ich nach
Sehen mega aus, muss ich nachbacken. Perfekt für die Herbstzeit